Jaja: korisna svojstva, hemijski sastav i nutritivna vrijednost

Jaja su se čvrsto učvrstila u svakodnevnoj ljudskoj ishrani. Ne možemo više zamisliti svoj jelovnik bez ovog hranjivog proizvoda. Ali čovek mora znati ne samo o prednostima, već i o nekim njegovim nedostacima. Koje su korisne svojstva jaja? Šta ti treba? da znam o njima?

Nutritivna vrijednost

Zbog visokog nutritivna vrijednost i hemikalija sastav, jaja su postala sastavni deo tradicionalnih doručka. Govoreći o količini BZHU u 100 g proizvoda, kao i njihovom udjelu u dnevnoj normi, stručnjaci navode sljedeće pokazatelje:

• proteini – 12,7 g (11%);
• masti-11,5 g (16%);
• ugljikohidrati-0,7 g (0,55%).

Hemijski sastav

Korisna svojstva jaja su zbog njihovog bogatog hemijskog sastava. Zaista, sadrže 12 esencijalnih vitamina i mnoge druge korisne tvari. Naime:

• Vitamin A-260 mcg (29%);
• vitamin B1 – 0,07 mg (5%);
• vitamin B2 – 0,44 mg (24%);
• vitamin B4 – 251 mg (50%);
• vitamin B5 – 1,3 mg (26%);
• vitamin B6 – 0,14 mg (7%);
• vitamin B9-7 mcg (2 %);
• vitamin B12-0,5 mcg (17%);
• Vitamin D – 2,2 mcg (22%);
• vitamin E – 0,6 mg (4%);
• vitamin H – 20 mcg (40%);
• vitamin PP – 3,6 mg (18%);
• kalijum-140 mg (6%);
• kalcijum-55 mg (6%);
• magnezijum-12 mg (3%);
• natrijum-134 mg (10%);
• sumpor-176 mg (18%);
• fosfor – 192 mg (24 %);
• hlor-156 mg (7%);
• gvožđe-3 mg (14%);
• jod – 20 mcg (13 %);
• kobalt-10 mikrograma (100%);
• bakar - 83 mikrograma (8 %);
• molibden-6 mikrograma (8 %);
• selen – 23 mcg (58 %);
• fluor-55 mikrograma (1%);
• hrom - 4 mikrograma (8%);
• cink-1 mg (9%).

Vrijedi napomenuti neprocjenjive blagodati žumanjka. Po količini vitamina D nadmašuje ga samo riblje ulje.

Kalorijski sadržaj jaja kuhanih na različite načine

Kalorijski sadržaj sirovog jajeta je 70 kcal. Ali ovaj indikator može varirati u zavisnosti od načina kuvanja. Dakle, kalorijski sadržaj 1 kuvanog jajeta je 50 kcal. Ovo je najmanje kalorična opcija kuhanja, ali u isto vrijeme i najteže probavljiva. Štaviše, što duže kuvate jaje, to će vaše telo biti teže da ga probavi.

Kalorijski sadržaj 1 kuvanog polutečnog jajeta (meko kuvanog), kao u sirovom proizvodu, iznosi 70 kcal. Ne samo po energetskoj vrijednosti, već i po korisnosti, takvo jelo je što bliže sirovom. Koliko skuvati meko kuvana jaja nakon ključanja vode? Potrebno je 3-4 minute da se protein malo uhvati, a žumanjak ostaje blago tečan.

Kuvano jaje nije najatraktivnije jelo za doručak. Osim toga, ne znaju svi koliko skuhati meka kuhana jaja nakon ključanja vode. Stoga ljudi najčešće jedu pečena jaja ujutro. Ako ga kuvate bez ulja (u tiganju sa neprijanjajućim slojem), sadržaj kalorija u jednom jajetu biće 110 kcal. Ali masti povećavaju ovaj indikator na 170 kcal.

Kalorijski sadržaj još jednog popularnog jela – omleta od dva jaja sa mlekom-iznosi 118 kcal na 100 g. Aditivi poput povrća, sira i mesnih komponenti mogu povećati kalorijski sadržaj do 342 kcal. Ovaj doručak je veoma zdrav i hranljiv. A da bude manje kalorično, kuhajte jelo samo na proteinima.

Korišćenje Proizvoda

Korisna svojstva jaja su jednostavno bezbrojna. Ovo nije iznenađujuće, s obzirom na to koliko bogatu kompoziciju imaju. To je ono što koristi ovaj proizvod donosi organizmu:

• normalizira reproduktivnu funkciju;
• održava normalno stanje kože;
• sprečava smanjenje oštrine vida;
• povećava osetljivost vizuelnog analizatora;
• poboljšava vid u sumrak;
• smanjuje rizik od razvoja katarakte;
• jača imuni sistem;
• normalizuje redoks procese;
• podržava normalan metabolizam fosfolipida u jetri;
• normalizuje metabolizam proteina, masti i ugljenih hidrata;
• normalizira hormonsku pozadinu;
• bori se sa anemijom;
• podržava normalnu realizaciju funkcija nadbubrežnog korteksa;
• podstiče apsorpciju hranljivih materija u crevima;
• poboljšava kvalitet krvi;
• promoviše remineralizaciju koštanog tkiva;
• smanjuje rizik od osteoporoze;
• normalizuje metabolizam kiseonika;
• povećava mentalne performanse;
• poboljšava memoriju;
• poboljšava stanje kože, , kosa i nokti;
• sprečava razvoj srčanih i vaskularnih bolesti;
• promoviše normalnu izgradnju mišićnog tkiva;
• stabilizira nervni sistem.

Prednosti za žene

Blagodati jaja za tijelo lijepe polovine čovječanstva teško se mogu precijeniti. Ovaj proizvod sadrži folnu kiselinu, koja se smatra ženskim vitaminom. Stabilizira hormonsku pozadinu i normalizira plodnost. Prilikom planiranja začeća i u prvom mjeseci trudnoće folna kiselina sadržana u jajima doprinosi formiranju ploda.

Tokom dojenja, jaja su takođe neophodna mami i bebi. U njima postoji toliko korisnih tvari koje zasićuju mlijeko sa vitaminima i podrškom žensko tijelo. U tom periodu bolje je pileća jaja zamijeniti prepeličjim jajima, jer sadrže više kalcijuma.

Drugi razlog zašto žene treba da konzumiraju jaja je visok sadržaj biotina. Takođe se zove vitamin ljepote. Ako redovno hranite telo dovoljnom količinom ove supstance, vaša koža će biti elastična, vaša kosa gusta i sjajna, a nokti su.

Prednosti za muškarce

Od davnina se zna o dobrobitima sirovih jaja za muškarce. Vjeruje se da normaliziraju erektilnu funkciju i poboljšaju kvalitetu sperme. Redovna upotreba proizvoda pomoći će da se dovede u red muški reproduktivni sistem čiji je rad poremećen zbog nepravilnog načina života, iracionalne prehrane ili stresa. Ali, s obzirom na rizik od infekcije sa salmonelozom, bolje je prethodno zagrejati proizvode.

Jaja od vitalnog značaja za muškarci se bave teškim fizičkim radom i snažno se bave sportom. Povećan sadržaj aminokiselina doprinosi maksimalnoj apsorpciji proteina, što je, sa svoje strane, ključ za zdravo set mišićne mase.

Jaja i gubitak težine

Nutricionisti preporučuju njihovu upotrebu kao pomoć za gubitak kilograma. Sastav takvog proizvoda sadrži lutein, koji je posebno koristan za vid i kožu. Ali ova supstanca ima još jednu važnu prednost. Lutein povećava nivo fizičke aktivnosti osobe i pomaže mu da nosi teret.

Drugi razlog za uključivanje jaja u ishranu je visok sadržaj proteina i minimalna količina ugljenih hidrata. Dakle, proizvod daje dugotrajan osjećaj zasićenosti bez štete na cifru. Protein takođe doprinosi formiranju snažnog i lijepog mišićnog korzeta pod uvjetom redovnog fizičkog napora.

Da li su sva jaja podjednako korisna?

Mnogi ljudi naivno vjeruju da su sva jaja podjednako korisna, pa uzimaju prvu ladicu s police u supermarketu. Ali u stvari, njihov kvalitet direktno zavisi od uslova u kojima se drže nesilice.

U idealnom slučaju, piletina bi trebala biti u takvim uslovima u kojima se može slobodno kretati, kopati po pijesku, jesti i piti po volji. At u isto vrijeme, otpadnih proizvoda ptica treba redovno očisti . Pilići treba da konzumiraju prirodnu hranu za životinje i čistu vodu. Jaja proizvedena u takvim uslovima sadrže malo holesterola i puno vitamina.

Ali, nažalost, nisu sve farme peradi u skladu sa ovim pravilima. Beskrupulozni preduzetnici drže piliće u užasnim uslovima. Ptice žive u skučenim kavezima, u kojima ne mogu ne samo da hodaju, već se čak ni kreću ili šire krila. Ne mogu se brinuti za sebe, često postaju agresivni i čupaju jedni drugima perje. Možda ne vrijedi govoriti o sanitarnom stanju kaveza i kvaliteti ishrane ptica koje se drže u takvim uslovima. Pored činjenice da je takav odnos prema pticama nehuman, postoji još jedan aspekt. Jaja pilića koja žive u takvim uslovima mogu biti u najboljem slučaju beskorisna, a u najgorem opasna.

Zato sve više ljudi govori o blagodatima domaćih jaja i jaja sa farme. Možete samostalno procijeniti Uslovi korišćenja u kojim se pilićima drže, a također pitajte šta su hranjeni. Glavna stvar je osigurati da su jaja sigurna. Potvrda je veterinarska potvrda.

Kvalitetna jaja

Odlazeći u trgovinu ili na pijacu, trebali biste se naoružati određenim skupom znanja za odabir visokokvalitetnog svježeg proizvoda. U narodu postoji mišljenje da su najbolja jaja velika bijela. Ali u stvari, ove karakteristike nisu bitne. Boja jajeta zavisi od boje piletine, a veličina zavisi od starosti i veličine ptice. Evo karakteristika na koje prije svega treba obratiti pažnju:

1. Surface. S ježa jaja treba da imaju glatku i mat po ršinu. Ako na njima ima sjaja ili čak ljepljivosti, onda su daleko od prve svježine.
2. Clearance. Pokušajte da gledate jaje kroz sunčeve zrake ili ga dovedite do izvora veštačke boje. Ako ste uspjeli razlikovati žumance kroz ljusku, to znači da proizvod više nije svjež.
3. Žumance. Nakon što donesete jaja kući, možete provesti još jedan test svježine. Razbijte školjku u ravan tanjir. Mali volumetrijski žumance ukazuje na svježinu proizvoda. Ako je postao ravan ili čak raširen po tanjiru, to znači da je proizvod neadekvatnog kvaliteta. Bolje je da odbije korišćenje ustajala jaja.

Kakva opasnost leži u ovom proizvodu

Pored informacija o blagotvornim svojstvima jaja, važno je znati kakvu opasnost sakriju u sebi. Prvo što treba napomenuti je da je takav proizvod jak alergen. Stoga, ljudi koji su skloni takvim reakcijama treba da ga tretiraju sa oprezom. Takođe, treba da budete oprezni sa jajima za osobe koje pate od dijabetesa, holecistitisa, bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre.

Prekomjerna upotreba ovog proizvoda može izazvati probleme sa bubrezima. A neki naučnici smatraju da su jaja izvor "lošeg" holesterola (ali ovi podaci nisu potvrđeni). Stoga, čak i ako nemate kontraindikacije za njihovu upotrebu, ne biste trebali zloupotrebljavati i jesti više od 1-2 komada dnevno.

Mnogi ljudi su sigurni u izuzetne prednosti jedenja sirovih kokošjih jaja na prazan stomak. Da li je zdravo piti ih? Naravno, neprerađeni proizvod se veoma lako apsorbuje u organizmu i sadrži najviše vitamina. Ali, s druge strane, sirova jaja mogu izazvati salmonelozu. Salmonela ne šteti piletini, ne kvari fizičke kvalitete jajeta. , Ali kada uđe u ljudski organizam, stiče idealne uslove za razvoj i reprodukciju. Upala crijeva, trovanje krvi – ovo nije potpuna lista problema koji izazivaju ove mikrobe. Zato ne rizikujte i ne jedite jaja bez termičke obrade.

Druge vrste

S obzirom na korisna svojstva jaja, bilo bi pogrešno govoriti samo o piletini. To vrijedi obraćanje pažnje za druge vrste. Naime:

1. Prepeličja jaja. Kakva korist od njih? Sadrže ogromnu količinu aminokiselina, pa služe kao snažna podrška tijelu tokom bolesti i oporavka. Prepeličja jaja vrlo su vrijedna za stanovnike megagradova, jer jačaju nervni sistem i povećavaju fizičke i mentalne performanse. I, naravno, vredi pomenuti povećan sadržaj kalcijuma, koji ubrzava oporavak od preloma. Ali nije potrebno u potpunosti zamijeniti pileća jaja sa prepeličjim jajima, jer nemaju takvu količinu vitamina D.
2. Ćureća jaja. Malo ljudi zna za prednosti i štete ovog proizvoda, jer se smatra delikatesom. Svake jeseni i proljeća kokoška nosilja donosi do stotine jaja, od kojih se većina koristi za uzgoj potomstva. Ipak, njihove prednosti su neporecive. Sadrže puno kobalta (promovisanje hematopoeze), kalcijuma (jačanje kostiju), mangana (poboljšanje kvaliteta krvi), gvožđa (sprečavanje anemije), magnezijuma (stabilizacija nervnog sistema). I uopšte nisu alergeni. Ipak, u ćurećim jajima ima više holesterola nego u drugim vrstama.
3. Pačja jaja. Ovaj proizvod je takođe retkost na stolu, jer ima neobičan ukus i konzistenciju. Pored toga, patke nisu najčišće ptice, a samim tim postoji rizik od infekcije jaja. Po hemijskom sastavu slične su piletini. Ali njihova nutritivna i energetska vrijednost je mnogo veći. Stoga se proizvod preporučuje osobama koje pate od distrofije i teško oslabljene nakon bolesti.
4. Guska jaja. Ovaj proizvod nije široko rasprostranjen, jer se ptice nose sezonski i za to su potrebni posebni uslovi. Stoga poljoprivrednici radije koriste jaja za izleganje mladih. Ako uspijete nabaviti ovaj proizvod, bit ćete zadovoljni njegovim nježnim ukusom. Njegova glavna korist je stabilizacija nervnog sistema i blagotvoran učinak na mozak.
5. Noj. Ova vrsta jaja smatra se egzotičnom, ali ako slučajno probate takav proizvod, budite svjesni njegovih izuzetnih prednosti. Sadrži i mnoge korisne tvari for ljudsko tijelo. U poređenju sa pilećim jajima, nojeva jaja su manje kalorična, imaju mnogo manje holesterola. Ali lizin i druge esencijalne aminokiseline sadržane su u povećanoj koncentraciji.

Recepti Za Ljepotu

Bogat hemijski sastav jaja omogućava vam da od njih pripremite efikasnu prirodnu kozmetiku. Prednosti žumanca su poznate za ljepotu i zdravlje kose. Dovoljno ga je natrljati sa žlicom čičkovog ulja i malom količinom meda. Nakon vlaženja kose, smesu utrljajte u vlasište, a ostatke rasporedite po dužini. Izolirajte glavu vrećicom i ručnikom i ostavite 40 minuta. Ako postupak izvodite jednom sedmično, nakon mjesec dana primijetit ćete da vam je kosa postala sjajna i elastična. Pored toga, gubitak kose značajno se smanjuje.

Za njegu suhe i blijede kože možete pripremiti masku od žumanca, mljevenu sa kašičicom meda. Proizvod se nanosi na isparenu kožu sa masažnim pokretima. Nakon 15-20 minuta, potrebno je da isperite proizvod sa hladnom vodom. Poželjno je takav postupak provoditi 1-2 puta sedmično. I nakon nekoliko mjeseci nećete prepoznati svoju kožu. Postaće elastičan, nahranjen i svilenkast. Sa dužom upotrebom, fine bore na licu nestaju.

Ako je vaša koža masna i problematična, za njegu su vam potrebni proteini. Umutite ga u pjenu sa sokom od male kriške limuna. Četkom nanesite proizvod na isparenu kožu. Kako se sloj suši, ažurira se. Kad su svi proteini na licu, pričekajte da se ponovo osuši i isperite film. Nanesite laganu kremu za uklanjanje osjećaja zatezanja. Ova maska će očistiti i suziti pore, kao i isušiti upale i osip. Postupak nije potrebno provoditi više od jednom sedmično, kako ne biste isušili kožu.