Biskvit u loncu bez pećnice: jednostavan i ukusan recept

Ovo testo svih postojećih vrsta je najkapricioznije. Proces njegove pripreme zahtijeva uzimanje u obzir ogromnog broja različitih nijansi i tajni. Čini se da je iznenađujuće pitanje koje se ponekad može naći na kulinarskim forumima: da li je moguće peći biskvit u šerpi?

O relevantnosti metode

Ispada da možete. Ako nedostaje vremena potrebnog za zagrijavanje pećnice, kao i ako postoji pogubna navika prijevremenog otvaranja vrata, bit će vrlo relevantno koristiti jedan od recepata za pravljenje keksa u loncu.

Nije tajna da su mnoge moderne kuhinje često opremljene svim vrstama kućnih aparata: mašine za pranje sudova, spori štednjaci, prerađivači hrane, moderni električne peći, i ploče za kuvanje. Međutim, ne mogu si svi priuštiti takvu tehniku, a stare pećnice često pokvare domaćice. Ali ako želite da napravite ukusnu tortu za praznik , možete peći divan i bujan biskvit u aluminijumskoj šerpi direktno na šporetu (gas ili electric). Mnoge domaćice koriste ovu metodu u zemlji, ako postoji razlog za proslavu nečega.

Prema recenzijama, biskvit kuvan u šerpi (bez rerne) ispada neobično nežan i prozračan, sa mekom koricom i ujednačenim vrhom. Neki ljudi više vole ovu metodu od tradicionalnog pečenja pećnica ili sporo kuhalo.

Recept za jednostavan pahuljasti biskvit

Korišćeni sastojci:

• 4 pileća jaja;
• 0,5 šolje šećera;
• 0,5 šolja pšeničnog brašna.

Kuvanje traje 150 minuta. Od predstavljene količine proizvoda dobija se 6 porcija jela.

Kako napraviti uređaj za pečenje?

Da biste pripremili biskvit u šerpi po ovom receptu, prvo morate pripremiti uređaj u kojem će se peći testo. Na dnu kapije stavite malu ploču (što nije šteta). Manja šerpa se koristi kao kalup za biskvit. Donji deo kalupa je podmazan uljem (suncokret, bez mirisa). Zidovi se ne moraju podmazivati. Iz papira se izrezuje krug prečnika jednak dnu i stavlja u kalup. Pored toga, biće vam potreban još jedan poklopac, koji pokriva kalup tokom procesa pečenja. Umotan je pamučnim peškirom (ovo neophodno je tako da vazduh ne ulazi unutra i kondenzacija se ne formira). Improvizovana pećnica je spremna.

Tehnologija pripreme testa

Testo za pravljenje biskvita u šerpi se mesi na sledeći način:

Bjelanjci su odvojeni od žumanjaka 4 jaja. Istucite ih u velikoj posudi do bijelih vrhova, koristeći mikser male brzine. Zatim povećajte brzinu i umutite do guste kape. Nakon toga postepeno dodajte pola zapremine šećera. Posebno umutite žumanjke sa šećerom (preostalim). Lagano pomiješajte umućene žumanjke i bjelanjke. Zatim postepeno dodajte brašno. Miješajte kašikom, pomičući je od vrha do dna.

Pekarski proizvodi

Pečenjem biskvita za tortu u loncu, ponašaju se ovako:

1. Testo se polaže u kalup. Stavite u veliku šerpu sa tanjirom na dnu. Pokrijte kalup poklopcem umotanim u peškir. Veliki lonac je takođe prekriven poklopcem.
2. Stavljaju ga na pregradu ako biskvit skuvaju u šerpi na plinskom štednjaku. To će pomoći da se izbjegne spaljivanje testa. Pecite 50 minuta na najmanjoj vatri. Ako keks kuhate u loncu na električnom štednjaku, bez razdjelnika. U prvih pola sata ne preporučuje se dodirivanje improvizovanog uređaja, a još više da ga pomerite.
3. Nakon propisanog vremena (50 minuta), postepeno otvarajte veliki poklopac, a zatim mali i provjerite spremnost keksa čačkalicom. Vrh torte treba da bude bijeli, a ne" prepečen", sa strane će biti rumena kora.
4. Strane ohlađenog keksa se iseku nožem i izvade sa kalupa.

Torta se prepolovi po dužini, namoči u kafi, namaže kremom, sakupi i ukrasi.

Kako skuhati visok i delikatan biskvit za praznik?

Neke domaćice peku ovaj biskvit u loncu za svečani stol, koristeći ga sa različitim kremama. Dobijaju se potpuno različiti kolači, na radost gostiju i domaćinstava. Da biste ispekli jednostavan, pahuljasti biskvit prema dolje opisanom receptu, trebat će vam:

• Za testo: 12 pilećih jaja, dve šolje šećera, dve šolje brašna, 1-2 kašičice vanilin šećera.
• Za impregnaciju: 0,5 šolje vode, dve kašike šećera, jedna kašika konjaka (po želji).

Preporučuje se peći u aluminijumskoj tepsiji prečnika 16-18 cm. Ako kuvate na električnom šporetu, preporučuje se da posuđe ne stavljate na direktnu vatru, bolje je ispod njega staviti zagrejani lim ili tiganj od livenog gvožđa velikog prečnika. Vatra je svedena na malu. Donji deo tiganja je prekriven pergamentom, poklopac je umotan u peškir. Tava se ne podmazuje ni sa čim.

Priprema torti

Oni se ponašaju ovako:

1. Umutite jaja dok se masa ne poveća dva puta u zapremini. Postepeno mu se dodaju šećer i vanilin, mutite dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim rade ili ručno-silikonskom lopaticom, ili smanjuju brzinu miksera na minimum i postepeno uvode brašno (po jedna kašika).
2. , sipajte testo u šerpu i dobro pokrijte poklopcem. Pleh sa testom se stavi na gvozdeni lim, smanji vatru i pecite 45-60 minuta. Tokom procesa pečenja poklopac se ne može otvoriti.
3. Poklopac se može otvoriti kada se osjeti ukusan miris keksa. Odmah nakon toga provjerite spremnost torte. Dlanom lagano dodirnite površinu keksa: ako se ništa ne zalijepi, torta je spremna. Takođe možete provjeriti čačkalicom.
4. Zatim se biskvit nožem odvaja od zidova tave i izvlači, okrećući ga na poslužavnik ili ravno jelo. Smiri se.

Montiranje

Krema se priprema po jednom od njihovih omiljenih recepata. Za pripremu sirupa voda sa šećerom se dovede do ključanja, ohladi, doda konjak. Zatim se biskvit horizontalno iseče na tri dela.

Donji dio je natopljen sirupom, namazan kremom, sljedeća torta je prekrivena kremom, na nju se namaže treća torta natopljena sirupom, prelije kremom i ukrasi po ukusu.

Još jedan recept (kuvanje na plinskom štednjaku)

Za pripremu ovog biskvita u loncu trebat će vam:

• pileća jaja (velika) - 5 komada;
• brašna -1 šolja;
• šećer - 1 šolja;
• tava za prženje (liveno gvožđe);
• lonac (aluminijum) sa poklopcem;
• pergamentni lim - za pečenje;
• ulje (povrće).

Priprema

Pripremite tavu. Izrežite iz pergamenta krug jednak prečniku posude i njime prekrijte dno. Podmažite pergament sa uljem (povrće). , zidovi tave ne moraju biti podmazani! U suprotnom, testo će kliziti preko njih i, dižući, formirati grbu na površini.

Poklopac tepsije je umotan peškirom i fiksiran na vrh gumicom ili čvorom. Konstrukcija se postavlja na plinski plamenik sljedećim redoslijedom: tava se postavlja na tavu od livenog gvožđa, koja je odozgo prekrivena poklopcem.

Priprema testa

Kao i obično, odvojite žumanca od belanaca. Umutite proteine mikserom dok se ne formira stabilna pena. Nastavljajući da tučete, šećer se postepeno dodaje (u malim porcijama). Zatim se dodaju žumanjci (nakon svakog svakako umutiti masu!). , mikser je odložen, jer više neće biti potreban. U masu dodajte brašno (prosijano) i lagano promiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom. Brašno se meša sa nekoliko pokreta. Nakon što se potpuno rastvara u masi, više ne možete dirati testo.

Funkcije Pečenja

Oni se ponašaju ovako:

1. Plamenik je uključen u malu vatru, na kojoj se tava lagano zagrijava. Zatim se u njega sipa testo, dobro poklopljeno poklopcem i pečeno sat i po.
2. Ni u kom slučaju ne treba podizati poklopac tokom kuvanja. Na samom kraju, nakon otprilike sat vremena, poklopac se podiže i provjerava spremnost. U sirovom biskvitu, vrh će biti tečnost. Ako je pečen i suv, biskvit je spreman, ako ne - , poklopac je zatvoren i čekaju još oko pola sata.
3. Nakon što se biskvit ispeče, vatra ispod njega se isključuje i ostavi da se ohladi ispod poklopca. Nakon pola sata, poklopac se otvara tankim nožem, biskvit se odvaja od zidova i tepsija se okreće na veliki tanjir.
4. Zatim se pergament uklanja sa dna i biskvit se potpuno ohladi. Njegov oblik treba da bude savršeno cilindričan, sa ravnom površinom, bez grba.

Dekoracija

Nakon što se biskvit potpuno ohladi, iseče se na tri dela, namoči sirupom (voće ili bobičasto voće), namaže omiljenom kremom i ukrasi po želji. Prema recenzijama, dobra opcija je biskvit natopljen sirupom od višanja i namazan kremom od svježeg sira (svježi sir protrljan kroz sito sa šećerom u prahu i šlagom). Vrh torte možete ukrasiti višnjom kuhanom sa šećerom 5 minuta.

Još jedan recept za bujni biskvit

Koristiti:

• Jaja - 8 komada.
• Šećer - 8 tbsp. .
• Brašna-8 st. l.
• Limunska kiselina – prstohvat.

Priprema: korak po korak recept

Oni se ponašaju ovako:

1. Jaja su podijeljena u žumance i bjelanjke. U drugu se dodaje prstohvat limunske kiseline, umućen u jaku pjenu. Šećer se sipa u žumanca, umućen u bijelu pjenu.
2. 0,5 dio brašna dodaje se žumanjcima (umućenim), umijesi, dodaju se proteini, lagano umijesi, ostatak brašna se ulije u masu i pažljivo umijesi.
3. Krug izrezan od papira za pečenje stavlja se na dno teflonske šerpe. Izlijte testo. Poklopac je prekriven frotirnim peškirom (neophodnim za sakupljanje kondenzata), a tiganj je čvrsto prekriven njime.
4. Posuda se postavlja na plamenik iste veličine kao i donji deo. Podesite prosječnu temperaturu i pecite 1 sat.
5. Nakon ovog vremena, poklopac se otvara, spremnost se proverava sa čačkalicom.

Suptilnosti kuvanja

Kvaliteta keksa određuje se uglavnom kvalitetom proteina. Možete ih istući u jaku, stabilnu pjenu ako:

• koristiti isključivo svježe jaja;
• odaberite najveći od njih koji sadrže više proteina;
• pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka;
• za mućenje upotrijebite izuzetno čisto i suho posuđe (ako na zidovima ima i kapi masti, sav posao će propasti;
• proteine možete kvalitetno pobijediti tako što ćete jela u kojima su umućena staviti u lavor sa ledom, hladnom vodom ili snijegom;
• može se poboljšati mućenjem sa soli, malom količinom limunske kiseline ili limunovog soka.

Neophodno je ne biti lijen za prosijavanje brašna – ovom jednostavnom akcijom obogaćuje se kiseonikom i dodatno olabavi, što testo čini bujnijim. Ako je biskvit jednostavno posut šećerom u prahu, može se jesti odmah nakon pečenja. Ali da bih ga koristio za izradu kulinarski remek-djela, rez i tako. na., , Prvo vam je potrebno da se malo osuši (najmanje 4-8 sati). Najpogodnije je peći spužvasto testo uveče, a kolače sakupljati sa torti - nakon 12-24 sata. Tada se neće raspasti, neće se smočiti tokom impregnacije i zadržaće svoj oblik. Biskvit je bolje izrezati na slojeve koristeći konac za pecanje ili nož.