Hljeb sa sjemenkama: sastojci, recept

Poznato je da se hljeb za hranu koristio od najstarijih vremena. Ovaj proizvod objedinjuje sve kuhinje naroda svijeta. U svakoj od kulinarskih tradicija dodaju se sve vrste aditiva za razne, što stvara izuzetno ukusne mogućnosti pečenja. U Italiji su proizvodi od hljeba obogaćeni maslinama bosiljka, Kimom u baltičkim državama i kukuruzom u Meksiku. Među jelima koja Slaveni pokušavaju diverzificirati svoju ishranu, hljeb sa sjemenkama zauzima veliko mjesto. U ovom ćemo članku predstaviti neke zanimljive načine za pripremu ovog pečenja.

Hljeb sa sjemenkama: o raznolikosti recepata

Za pripremu ove delicije koristi se bilo koje sjeme uobičajeno u regionu: suncokret, lan, susam, bundeva. Proizvod se peče, po pravilu, koristeći mješavinu nekoliko različitih vrsta brašna, najčešće pšeničnog, raženog, heljdinog ili bilo kojeg drugog po ukusu.

Raženi hljeb sa sjemenkama preferiraju oni koji brinu o svom zdravlju, jer je njegov sastav bogat korisnim tvarima. Crni proizvod se koristi za pravljenje krutona, italijanskih brusketa, kao i drugih jela. Hljeb sa sjemenkama bundeve koristi se u hrani za bebe, jer omogućava brzu asimilaciju mladog tijela mnogih korisnih komponenti od ostala jela.

O svojstvima proizvoda

Recept za hljeb sa sjemenkama obično uključuje upotrebu kiselog ili kiselog tijesta. Mlijeko i jaja se rijetko stavljaju u takvo testo, tako da ne ispada posebno prozračno, ali u ovom pečenju nije glavno. Glavna stvar u njemu je izvanredan ukus i aroma pečenog hljeba. Kalorijski sadržaj hljeba sa sjemenkama je uglavnom 302 kcal na 100 g gotove težine proizvoda. Ovaj indikator je prilično visok, ali važno je zapamtiti da neznatno varira u zavisnosti od vrste brašna koje se koristi.

Sastav hljeba sa sjemenkama bogat je raznim od potrebnog za vitamini za tijelo (H, A, E, PP, B-kompleks vitamini), minerali i elementi u tragovima (holin, beta-karoten, kalij, vanadij, bor, mangan, kalcij, željezo, fluor, jod, molibden i mnogi drugi).

Raženi hljeb sa sjemenkama: klasičan recept

Ova verzija pečenja na kiselom tijestu je jednostavna za pripremu kod kuće. Oni se ponašaju ovako:

1. Prvo se priprema testo: u činiji pomešati 3. tbsp. mlijeka (zagrijano), 2. tbsp. od kvasca (suvog), 1. tbsp. šećera i 100 g brašna (pšeničnog). , zatim se smeša ostavi da dođe na toplo mesto.
2. Za izradu tijesta prosijte 350 g brašna (pšenice) zajedno s ražom (150 g), dodajte sol (1,5 h. l. i oljušteno suncokretovo sjeme (3 tbsp. .), grijana voda (2 šolje) i suncokretovo ulje (2. l.) Sastojci se dobro izmešaju i sjedine sa gotovim testom. Sada možete početi da mesite testo.
3. Zamešeno testo se ostavi da naraste sat vremena. Zatim se polaže na radnu površinu posutu brašnom, nekoliko puta izmrvljenu, lagano posipanu vodom i posipanu semenkama.
4. Blanko za veknu se stavlja u kalup i šalje u rernu, gde prethodno treba postaviti posudu sa vodom. Hljeb se peče 40 minuta.

Pšenični raženi hljeb sa različitim sjemenkama

Ovaj potpuno jedinstveni hljeb s različitim sjemenkama (suncokret, bundeva i lana) odlikuje se prisustvom porozne, elastične, blago vlažne mrvice, kao i tvrde hrskave kore. Ova poslastica izgleda tako ukusno i miriše tako divno da je želite jesti odmah i još mnogo toga. Prema recenzijama, gurmanima se posebno dopada činjenica da u njemu ima dosta semena suncokreta i bundeve, kojima se dodaje veoma malo lanenog semena. Poznavaoci više vole ovaj divan proizvod od ukusnih lepinja ili kroasana za kafu. Osim izvrsnog okusa, vrijedan je i domaći raženo-pšenični hljeb, bogat vlaknima, proteinima, elementima u tragovima, zdravim mastima, vitaminima, jer je potpuno prirodan proizvod, bez ijedne boje ili konzervansa, bez štetnih tvari. Stručnjaci ovaj hljeb nazivaju najboljim, to može biti ponuđen deci. Takođe je važno, to veoma je lako pripremiti ovaj proizvod.

Sastojci

Za pripremu ovog ukusnog i zdravog hljeba trebat će vam:

• krupno brašno (nebijeljeno) - 3 šolje;
• raženo brašno - 1 šolja;
• kvasac sa brzim dejstvom - 0,5 h. l.;
• tečni med - 2. tbsp.;
• sol-1 h. l.;
• topla voda - 2 šolje;
• seme bundeve-0,5 šolje;
• semenke suncokreta – 0,5 šolje;
• laneno seme - 1. tbsp.;
• mlijeko (za podmazivanje) - 1. tbsp.;
• mješavina sjemena i orašastih plodova ( za prskanje) - 2 kašike. .

Priprema korak po korak

Oni se ponašaju ovako:

1. U prostranu široku činiju stavite ceo sastav suvih sastojaka: brašna( obe vrste), kvasca, soli i semenki. Dodajte med, a zatim, postepeno miješajući, ulijte toplu vodu. Promiješajte ručno. Mešajte dok se testo ne sjedini u grudicu.
2. , zatim pokrijte zdjelu čistom krpom i ostavite je u toplom uglu kuhinje 3 sata. Za to vreme testo treba da naraste i udvostruči zapreminu.
3. Nakon 3 sata nekoliko puta pritisnite testo rukama (da eliminišete mehuriće vazduha), a zatim ponovo pokrijte činiju i ostavite testo još sat vremena.
4. Zatim pripremite oblik (okrugli ili pravougaoni). Podmažite kalup uljem, a zatim lagano pospite brašnom tako da Goto proiz od lako napusti pleh.
5. Testo rasporedite u kalup. Gornji deo je namazan mlekom (pomoću četke) i posut mešavinom semena i orašastih plodova. Pokrijte i ostavite još pola sata.
6. U međuvremenu zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavite poslužavnik u nju za 40 minuta.
7. Goto hljeb se hladi u obliku 10-15 minuta, a zatim namaže na rešetku i ohladi.

Pšenično-ražena poslastica može se čuvati u kutiji za hljeb nekoliko dana. Može se čak i zamrznuti, a nakon 2 mjeseca može se poslužiti zagrijavanjem u pećnici. Ova poslastica služi se uz prva jela, kafu ili čaj.

Hljeb sa suncokretom i sjemenkama bundeve (jednostavan recept)

Sastojci:

• 15 grama kvasca (svježih); šećer -1. tbsp.;
• topla voda - 1 šolja;
• brašno - 3 šolje (0,5 kg);
• biljno ulje - 1,5. tbsp.
• sol (prstohvat);
• suncokretovo seme (suncokretovo i bundevo) - malo po malo.

Opis tehnologije

Oni se ponašaju ovako:

1. Testo po ovom receptu priprema se bez margarina, jaja i putera. Ispeći od njega ispada iznenađujuće prozračno i pahuljasto. Kvasac sameljite sa šećerom, razblažite toplom vodom, posolite i dodajte brašno( malo), promešajte da testo ne postane gusto i bez grudvica i stavite u vodeno kupatilo (toplo).
2. Nakon 15 minuta dodajte preostalo brašno, biljno ulje, umijesite tijesto, u njega ulijte sjeme i oblikujte hljeb bilo kojeg oblika: pravougaonog, okruglog, duguljastog.
3. Radni komad se postavlja u oblik podmazan uljem (biljnim), pećnica se uključuje. Dok se pećnica zagrijava, pored nje se stavlja oblik sa hljebom, tako da je negdje pored nje, tako da stane.
4. Stavite obrazac sa hljebom u zagrijanu pećnicu. Pečenje traje oko pola sata na t na 40 ° C.

Spremnost se provjerava drvenim štapićem (s vremena na vrijeme možete pažljivo pogledati u pećnicu 20-25 minuta nakon početka procesa). Da bi gornji deo pravilno porumenio, njegovu površinu možete namazati čajem (slatkim) ili žumancem, a na kraju pečenja pojačati vatru.

Raženi hleb sa semenkama bundeve (recept za bio-kiselo testo)

Za pečenje u pećnici na početak koristi se hljeb sa sjemenkama bundeve:

• raženo brašno (od integralnih žitarica) - 750 g;
• suvi kvas - 2 paketa;
• bio-starter (zrno) - 100 g;
• sol i Kim (1. tbsp.svaki );
• tečni med - 2 h. l.;
• topla voda-600 ml;
• oljušteno seme (seme bundeve) - 100 g.

Priprema

Kako skuhati hljeb od kiselog tijesta prema ovom receptu? Oni se ponašaju ovako:

1. Brašno se sipa u prostranu posudu namenjenu za mesenje testa. Dodaju mu se kiselo testo i kvasac, sve se dobro izmeša.
2. Zatim se u smešu unose med, so, voda sa Kimom. Sastojci se miješaju sa mikserom za 5 minuta. Prvo se koristi minimalna brzina, postepeno se povećava. Kao rezultat, trebalo bi da dobijete glatko testo. Zatim se u to umiješa sjeme.
3. Pripremljeno testo poklopi i stavi na vatru, gde treba da sazri oko pola sata. Zatim se posipa brašnom, lagano umijesi na ravnoj površini i od njega se formira dugačak ovalni hljeb.
4. Sirovi hljeb se namaže na pleh, namaže uljem, poklopi i vrati na toplo mjesto, gdje bi ponovo trebao stati pola sata.
5. Zatim se testo premaže vodom i pošalje u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Nakon 40 minuta temperatura se podiže na 250 stepeni i pečenje se nastavlja još deset minuta. Goto proiz od se podmazi vodom (toplo) i osta i da se ohladi u vrućoj pećnici.

Koristimo aparat za hleb

Nudimo vam da se upoznate sa receptom proizvoda sa više zrna, koji karakteriše povećana korisnost i bogat ukus. Ukusan domaći hleb sa semenkama u aparatu za hleb prilično je jednostavan za pripremu. Sastojci:

• šećer - 2. tbsp.;
• salt-2 h. l.;
• domaći jogurt – 1. tbsp.;
• majonez - 1 tbsp.;
• maslinovo ulje - 2. tbsp.;
• kukuruzne pahuljice-5. tbsp.;
• pahuljice sa više zrna - 5. tbsp.;
• voda - 1 šolja;
• mlijeko-90 ml;
• suvi kvas - 2 h. l.;
• brašno - 3 šolje;
• suncokretovo sjeme - 2 tbsp. .

Pečemo hljeb na višezrnatoj osnovi

Sastav multi-žitarica pahuljice, po pravilu, sadrži pirinač, pšenicu, ječam, zobene pahuljice, kukuruz i raž, zahvaljujući kojima je budući proizvod se pruža sa puno korisnih za zdravlje supstance. Kako kuvati hljeb? Da biste napravili hljeb sa više zrna, morate prvo napuniti formu za izradu hljeba vodom, a zatim ostalim sastojcima: šećerom i soli, mlijekom, kukuruzom i pahuljicama sa više zrna, maslinovim uljem, majonezom i jogurtom. Na vrh se sipa brašno i kvasac, a kalup se stavlja u aparat za pravljenje hljeba. Odabran je način hljeba s mekinjama težine 750 g. Prije posljednjeg miješanja, koji bi trebao biti obaviješten signalom proizvođača hljeba, 1 kašike. semena se dodaje u kalup. . Po završetku, proizvod se posipa po vrhu sa drugim dijelom sjemena (slično). Goto proiz od treba potpuno ohladiti prije posluži anja.

Kuhamo hljeb u laganom štednjaku (raženi, sa sjemenkama, orasima i sušenim voćem)

Ovaj slatki hljeb sa suhim kajsijama, suvim šljivama, orasima i sjemenkama najbolja je zamjena za visokokalorične pite i kolačiće. Kriška ovog tijesta sa čajem može se smatrati desertom, ne samo da je ukusna, već i korisna. Za upotrebu u kuvanju:

• raženo brašno - 350 grama;
• bijelo brašno - 350 grama;
• šećer – 2. tbsp.;
• voda - 300 ml;
• kvas (suvi) – 2 h. l.;
• za 1 sat. l. od soli;
• 2. tbsp. suncokretovo ulje
• 2 h. l. slada
• 70 grama suve šljive;
• sušene kajsije-70 grama;
• grožđice - 50 grama;
• nuts (zdrobljeni orasi) - jedna trećina stakla;
• nuts (kedar) – 2 h. l.;
• suncokretovo seme-jedna trećina šolje.

Opis načina kuvanja

Ovaj slatki hljeb se ovako peče:

1. Biljno ulje se meša sa toplom vodom (t = 40 ° C), soli i šećerom. Zatim prosijte brašno i sjedinite ga sa tečnošću.
2. Dodani su Malt i kvasac, pinjoli i orasi, grožđice i semenke suncokreta.
3. Suvo voće se iseče na komade i takođe stavi u testo. Zatim se testo umesi i stavi na toplotu 1 sat. Testo može biti pogodno u obliku spore peći, koju treba prethodno namazati masnoćom.
4. Na kraju provjere, hljeb počinje peći. Da biste to učinili, koristite programe "hljeb"ili pečenje". Nivo temperature treba da bude između 180 i 200 °C. Proces traje oko jedan sat. Zatim se okrene i kora se peče još oko 15 minuta.

Uživajte u obroku!