Goveđa kharcho supa sa pirinčem: recept, sastojci, vreme kuvanja

Ovu poslasticu mnogi smatraju odličnim jelom za prvu večeru. Apetizirajuća, svijetla, mirisna goveđa Kharcho supa s rižom (recept za ukus možete posuditi u članku) jedna je od varijanti divnog gruzijskog nacionalnog jela.

Pravilno kuvani kharcho treba da bude mnogo gušći od supa, na šta su mnogi od nas navikli (u običnom jelu tečnost je oko polovine ukupne mase proizvoda). Uobičajeno je da se u kharcho stavlja puno bibera i začina, koji su suštinski sastojci delicije. Tradicionalno se priprema začinjena goveđa Kharcho supa. Upravo se ovo meso koristilo u stara vremena za pravljenje čorbe. Danas ga kuhari često zamjenjuju janjetinom, teletinom, svinjetinom, pa čak i piletinom.

Jedna od glavnih komponenti klasične Kharcho supe je sušena šljiva-tkemali, zahvaljujući kojoj poslastica poprima blago kiselkast okus. Među njegovim sastojcima svakako mora biti prisutan orah, bez ovog proizvoda supa se ne smatra pravom gruzijskom poslasticom. Kako kuvati najukusniji kharcho supa od govedine i pirinča? Razgovarajmo o ovome u našem članku.

Recept za goveđu Kharcho supu sa pirinčem

Ovo začinjeno i izuzetno ukusno supa je jednostavan za pripremu. Ispada veoma bogato i ukusno, sa divnom orašastom notom u aromi. Za kuvanje su vam potrebni proizvodi:

• 600 grama govedine;
• jedan veliki luk;
• 150 grama pirinča dugog zrna;
• 5 čena bijelog luka;
• 60 grama tkemalija;
• 120 grama oraha;
• jedna kašičica hmelja-sunelija (bez tobogana);
• po ukusu: sol, biber (mljeveni), cilantro (svježi).

Kako skuvati goveđu kharcho supu sa pirinčem?

Glavni kvalitet ukusa ovog jela je oštrina. Stoga je ovo jelo toliko popularno među poznavaocima gorućih vianda. Klasična Kharcho supa se kuva u goveđoj čorbi. Sigurno sadrži orahe. Pripremite ovakvu poslasticu:

1. U lonac se sakupi oko 3 litre vode i doda meso narezano na komade srednje veličine. Da bi čorba bila providna, tokom kuvanja svakako treba ukloniti prljavu penu formiranu na površini vode sa nje. Vreme kuvanja goveđe kharcho supe sa pirinčem, tokom koje čorba ispada bogata i ukusna, je oko sat i po.
2. Zatim se u supu može dodati tkemali (malo, samo da juha dobije kiselkast ukus – potrebna količina ovog proizvoda određuje se okom). Luk se usitni, malo zgnječi i doda u supu. , Tada se prže orasi (ne dodajte ulje!) Drobljeni su u malteru i. Pirinač se opere i sipa u kipuću čorbu. Beli luk se iseče na sitne trakice i stavi u posudu, takođe se dodaju so i začini.
3. Nakon toga, kharcho ostaje na vatri još oko 8 minuta. Prije serviranja, gotovo jelo treba infuzirati.

Jelo se služi vruće, po njemu možete posuti korijanderom (svežim). Možete se radovati ljubavnicima pavlake – preporučuje se dodati u ovu ukusnu supu prilikom posluživanja.

Pojednostavljena verzija

Za pripremu goveđe Kharcho supe sa pirinčem po ovom receptu , sastojci su potrebni:

• U supu se dodaje 800 grama govedine (na kosti) .
• Jedan luk.
• Četiri češnja bijelog luka.
• 100 grama dimljenog mesa.
• 100 grama, pirinač dugog zrna.
• Tri lovorova lista.
• Dill zeleni (za ukras).
• Po ukusu - svježi cilantro, crni biber (grašak ili mljeveni).

Koraci Kuvanja

1. Goveđa kost se kuva za sat vremena. Zatim se tu stavi nasjeckani luk, posoli i popapri. Dodaje se lovorov list.
2. Pirinač se namače u vodi pola sata (zrna treba da pobele i postanu meka). Mora postati bijela i postati meka.
3. Dimljeno meso (po mogućnosti dimljena svinjetina) nareže se na srednje komade.
4. Zatim se u čorbu dodaju paradajz pasta i pirinčani griz. Nakon što supa proključa, gas se smanjuje i nastavlja da se kuva dok pirinač ne bude spreman.
5. Bijeli luk prolazi kroz presu i stavlja u supu. Na samom kraju dodajte zelje (nasjeckano) - peršun i kopar.

Prilikom posluživanja korijander (svježi, nasjeckani), crveni biber (svježi ili mljeveni).

Na tanjire se stavlja supa sa krompirom i paradajzom

Korišteno:

• 300 grama govedine.
• 2,5 litara vode.
• 80 grama pirinča.
• 200 grama krompira.
• 160 grama crnog luka.
• 5 grama bijelog luka.
• 400 grama paradajza.
• 40 grama maslinovog ulja.
• 40 grama peršuna.
• Po ukusu-sol
• 8 komada. od graška (10 grama)
• Dva lovorova lista.
• 30 grama bosiljka.

O nutritivnoj vrijednosti jela

Kalorijski sadržaj kharcho supe sa govedinom i pirinčem (100 grama proizvoda) je: 41 kcal.

• Težina proteina: 2 grama.
• Masti: 2 grama.
• Ugljikohidrati: 4 grama.

Kuvanje

Za izradu jela potrebno je oko 2 sata i 25 minuta. Korak po korak recept za gruzijsku goveđu Kharcho supu predviđa sljedeći redoslijed radnji:

1. Meso se iseče na kockice (komadi lako stanu u kašiku), stavi u šerpu, prelije vodom, pošalje na vatru. Meso kuvajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 60-90 minuta, ne zaboravljajući da uklonite penu šupljikavom kašikom.
2. Stavite pirinač u činiju, prelijte toplom vodom.
3. Krompir se usitni na kockice (male – veličine oko 1-2 cm); luk se iseče na sitne komade, beli luk se usitni (može se provući kroz presu).
4. Paradajz se opeče kipućom vodom, a zatim premaže hladnom vodom (tako da se može oguliti bez mnogo napora). Zatim se paradajz oljušti i iseče na sitne kockice.
5. Luk se prži na maslinovom ulju dok ne porumeni (oko 2 minute), uz stalno miješanje; u supu dodajte malo paradajza (nasjeckanog), nakon čega se povrće dinsta još oko 5 minuta.
6. Zatim se meso testira na spremnost, u tiganj se dodaje pirinčani griz (iz njega se prethodno ocijedi voda), krompir i preostali paradajz. Jelo treba da se kuva oko 15-20 minuta dok se pirinač i krompir ne skuvaju.
7. Sadržaj tiganja se dodaje u supu, zatim se dodaje biber, so, lovorov list, bosiljak (osušen), hmelj-suneli; nakon toga se supa kuva oko 5-10 minuta, zatim maknite jelo sa vatre, dodajte beli luk i kopar (iseckani).

Prije serviranja, kharcho treba infuzirati pod zatvorenim poklopcem 7-10 minuta.

Kako kuvati supu u spori šporet?

Kuvana u laganom šporetu po ovom receptu, goveđa kharcho supa sa pirinčem ispada veoma ukusna, gusta i bogata. Za 6 porcija proizvoda trebaće vam:

• 1 kg govedine;
• 250 grama crnog luka;
• 40 grama korijena peršuna;
• 100 grama oraha;
• 30 grama korijandera i cilantra;
• 40 grama peršuna;
• 10 grama čili bibera;
• 25 grama bijelog luka;
• 40 grama biljnog ulja;
• 20 grama brašna;
• 2 litara vode;
• 100 ml soka od nara;
• 100 grama pirinča;
• 20 grama paradajz paste;
• jedan lovorov list;
• 5 grama hmelja-sunelija;
• 10 grašak bibera;
• po ukusu-sol.

Kalorijski sadržaj

100 grama proizvoda sadrži:

• Proteini - 7 grama.
• Masti-5 grama.
• Ugljikohidrati - 4 grama.

Kalorijski sadržaj 110 g jela je 87 kcal.

O tehnologiji

Kuvanje traje oko 2 sata i 30 minuta. Oni se ponašaju ovako:

1. Govedina se dobro opere, iseče na porcije, luk oljušti, iseče na sitne kockice. Korijen peršuna se očisti, naribani. Jezgra oraha se melje zajedno sa crnim biberom u blenderu (ili u mužaru). Peršun i cilantro su isprani, ostavljeni da se osuše, iseckani nožem. Čili papričice su narezane na tanke kolutiće. Češnjak se čisti, prolazi kroz štampu.
2. U činiju multivarka stavite koren peršuna, čili biber i luk, ulijte ulje( povrće) i pržite 7 minuta (u režimu "Prženje").
3. Zatim dodajte meso i kuhajte u istom režimu 10 minuta uz periodično miješanje.
4. Brašno se sipa u čašu, razblaži vodom (oko 1 supena kašika), dodaje u činiju spore šporeta. Zatim sipajte vodu, sok od nara, prelijte pirinčem (prethodno opranim), orasima (zdrobljenim), biberom, dodajte začine (hmelj-suneli, lovorov list, so, biber), paradajz pastu. Odaberite režim "Supa" kuva se pod zatvorenim poklopcem 1,5 sata.
5. Nakon što se oglasi signal, u jelo dodajte nasjeckani korijander, bijeli luk, peršin, ostavite da odstoji 5-10 minuta.

O izboru mesa

U klasičnoj Kharcho supi obično se koristi govedina, koja je jedna od najvećih popularne vrste od mesa. Ne samo da je izuzetno ukusan, već je i veoma zdrav proizvod bogat gvožđem i proteinima. Goveđe meso pomaže da se ćelije organizma zasite kiseonikom, pa je veoma korisno za ljude koji se bave fizičkom aktivnošću. Međutim,, , ne znaju sve domaćice izabrati pravu govedinu.

Stručnjaci preporučuju odabir mladog mesa, mekšeg od mesa odrasle životinje, koju karakteriše svijetla crvena boja. Da bi se osigurala mekoća govedine u supi (kao u bilo kojoj od ostala jela), marinirano je. Dodatak lovorovog lista naglašava ukus govedine. Govedinu na kosti treba koristiti najsvježije. U nekim receptima preporučuje se upotreba mesa sa visokim sadržajem masti, ali iskusni kuvari smatraju da to nije sasvim u redu. Upotreba previše masne govedine nije posebno dobra za zdravlje, osim toga, veliki procenat sadržaja masti u mesu ne dozvoljava da se njegov ukus u potpunosti razvije.

Ostale preporuke

Što se tiče čorbe, na osnovu koje se priprema kharcho, stručnjaci još nisu došli do konsenzusa. Neki kuvari smatraju da se čorba mora ocediti nakon prvog kuvanja, jer sadrži mnogo štetnih materija sadržanih u mesu. Drugi kažu da se upravo u prvoj Juhi nalaze glavni elementi u tragovima i aminokiseline.

Za pripremu Kharcho supe možete koristiti bilo koju vrstu pirinča, ali je ipak bolje odlučiti se za okruglozrnu. Pirinač se mora temeljito isprati vodom, nakon čega se mora namočiti u nastavku pola sata.

U originalnom receptu kharcho koristi se aditiv poput tklapija. Ali pošto ovaj proizvod nije tako lako pronaći, zamjenjuje ga tkemali sosom, koji se prodaje u mnogim prodavnicama i supermarketima.

, Bijeli luk za kuvanje kharcho je izabran čvrst i suv. Proklijali karanfilić neće raditi. Svježe zelje treba temeljito oprati.