Biskvit "charm": recept sa fotografijama

Pečenje je dobilo ime s razlogom: recept za tortu" šarm " sa fotografijom pomoći će da se u to uverite, objašnjavajući proces kuvanja korak po korak. Izgleda veoma lepo na svečanom stolu, iako je vreme kuvanja prilično dugo-najmanje tri sata aktivnih radnji i još najmanje jednu noć da se krema namoči kako bi desert dostigao neophodan uslov ukusa. Njegov kalorijski sadržaj je visok od 430 kcal i veći, ovisno o odabranom voću, tako da ga ne biste trebali često zloupotrebljavati.

Opis Proizvoda

Ovaj desert je prilično neobičan i ne razumijete ga odmah, već samo kad ga narežete na dijelove. Charm torta je biskvit sa šlagom i voćem, ali slojevi u njoj nisu raspoređeni horizontalno, poput običnog deserta, već vertikalno, štaviše: svijetli i tamni dijelovi zamjenjuju se po cijelom proizvodu.

Na prvi pogled nije jasno kako slastičar postiže takav vizuelni efekat, ali nakon pažljivog proučavanja recepta korak po korak postaje jasno: lakše ga je skuhati nego što se čini, iako ćete morati petljati.

Neophodni sastojci

Recept za šarm tortu dizajniran je za veliki proizvod, ali ne brinite: neće dugo stagnirati, kao što se pretvara veoma ukusno. Lista proizvoda izgleda ovako:

• 10 jaja;
• 2 nepotpune šolje šećera;
• 220-240 grama vrhunskog brašna;
• 4 st. l. od skroba;
• 1 st. l. od kakao praha;
• 1 h. l. vanilija;
• 650 ml vrhnja ili pavlake;
• 4-5. tbsp. šećer u prahu za kremu;
• 1 bar (100 g) crne čokolade;
• 1. tbsp. bez slajda želatine;
• 150 ml soka (po mogućnosti narandže);
• konzervirane breskve ili kajsije, ananas, banane, kivi – bilo koje nježno voće, kakve su To kuće? tamo.;
• za sirup: 2. tbsp. od ruma ili konjaka, 130 grama šećera i 130 ml vode.

Svježe voće možete uzeti ako su banane ili kivi, a bolje je koristiti konzervirano, posebno ananas, jer sok svježeg voća neće dopustiti da se gornji sloj želea zamrzne, a torta će jednostavno "teći". Nije potrebno koristiti nekoliko vrsta voća u isto vrijeme, neki će učiniti sasvim dobro.

Priprema podloge za biskvit: korak po korak

Torta se sastoji od dva keksa različitih boja, peku se naizmenično na plehu obloženom pergamentom. Prvi korak je da pomešate svo brašno sa skrobom i vanilijom, jednom ili dva puta propasirate smesu kroz sito. Podijelite pet jaja na žumanjke i bjelanjke, prvi dio sameljite sa 0,5 st. od šećera. Istucite drugu u stabilnu pjenu, dodajući 3-4 kašike. . granulirani šećer u procesu. Masa se ne smije širiti po posuđu – o tome ovisi kvaliteta gotovog keksa. Zatim, slijedeći korak-po-korak recept za tortu "Charm", pomiješajte obje umućene mase, dodajući bjelanjke žumanjcima (ovo je važno). Zatim pomiješajte smjesu odozdo prema gore u jednom smjeru.

Na kraju dodajte 2/3 šolje mešavine skroba i brašna i zamesite testo. Sipajte ga na pleh sa slojem ne većim od 1-1, 5 cm. Ispecite testo pećnica na temperaturi od 190 stepeni do svijetložute nijanse, ne dopuštajući joj da postane previše crvena, jer će to biti prepreka pri presavijanju biskvita u kolut. Vreme pečenja je u roku od 15 minuta, tako da možete početi sa pripremom drugog dela torte-čokolade. Priprema se na isti način od 5 jaja, preostale mješavine brašna (u koju treba dodati kakao) i šećera.

Pripremna faza: odakle početi?

Kada je prvi biskvit za tortu "Charm" spreman, izvadite ga na čisti platneni peškir, malo posut običnim šećerom i zarolajte u rolat zajedno sa krpom, pokušavajući da ne narušite integritet proizvoda. Nema potrebe da pokušavate da ga prevrnete previše čvrsto – glavna stvar je da postoji ujednačen oblik. Ostavite da se ohladi u ovom obliku, prekriven drugim ručnikom. Kada se čokoladni deo ispeče, uradite isto sa njim na isti način.

Potpuno ohlađeni keksi za tortu "Charm" pažljivo odmotajte, uklonite peškir i ponovo pažljivo smotajte, prerežite svaki na dva ili tri jednaka dela (tako ćete odrediti visinu torte). Pripremite sirup za impregnaciju zagrijavanjem vode sa šećerom dok se ne otopi, a kad se malo ohladi, ulijte rum. Namočite želatinu u 120 ml vode i ostavite da nabubri pola sata. Narendajte čokoladicu na rende ili je jednostavno narežite nožem na čips srednje veličine.

Kako napraviti kremu za kosu?

Originalni recept torte "Charm" označava pripremu kreme od šlaga sa šećerom u prahu. Za ukus treba dodati i malo vanile. Da biste to učinili, jednostavno Pomiješajte sastojke i istucite mikserom u laganu pjenu, pazeći da se masa ne pretvori u ulje, što nastaje uslijed dužeg mućenja. Voće takođe treba pripremiti tako što ćete ih iseći na tanke kriške, ostavljajući 1/4 dela da ukrasite gotovu tortu.

Karakteristike Skupštine proizvoda

Kad su sve komponente spremne za sastavljanje charm torte, pažljivo odmotajte rolice sunđera i namočite ih sirupom. Nakon 10 minuta svaku premažite kremom i stavite krišku voća po cijeloj dužini (za neobičniji ukus možete koristiti različito voće). Na vrh kreme prelijte čokoladnim komadićima kakaoa, ravnomjerno ih raspoređujući po cijeloj površini.

Da biste torti dali" šarm " potreban oblik, zarolajte prvu traku natrag u kolut, pokušavajući je učiniti što zategnutijom. Zatim napravite preokret čokoladne trake, polažući je tačno u promjeru. Zatim opet lagani red i tako dalje, dok sve trake keksa ne budu završene, a torta će imati oblikovani okrugli izgled.

Dizajn gotovog proizvoda

Potrebno je osigurati da sve trake dobro prijanjaju jedna za drugu, formirajući jednu tkaninu proizvoda. Ako se pokaže da na nekim mjestima postoje neispunjene praznine zbog defekta keksa, onda je ove fragmente potrebno pokriti komadićima voća u kombinaciji sa kremom. Pokrijte cijelu tortu njenim ostacima (sa strane i odozgo), na vrh stavite kriške narezanog voća koje su ostavljene za ukras. Obično poslastičari od njih izlažu jednostavne šare, jer izgled gotovog jela nije ništa manje važan. Place.

U međuvremenu zagrijte želatinu u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi (bolje je promiješati), dodajte sok, dobro promiješajte i pustite da se masa ohladi. Kada postoje znakovi želiranja, silikonskom četkom nanesite žele na površinu torte, prekrivajući njome voće. Vratite tortu u frižider. Kada se potpuno zamrzne, krema ostaje da ukrasi strane i rub torte: koristeći slastičarsku kesu i kovrdžavu mlaznicu da napravim prelepu obrub, male kovrče sa strane, čineći tortu što spektakularnijom. Stavite na hladno mesto preko noći ili najmanje za 10 časove. Bolje ga je narezati na porcije neposredno prije serviranja, s obzirom na posebnost njegove strukture.

Uprkos dugoj pripremi i malo zbunjujućih akcija, ova torta vrijedi da ga skuha, tempirana na neki značajan datum.