Engleski deserti: recepti sa fotografijama

Nemoguće je putovati po Velikoj Britaniji i ne upoznati se sa kulinarskim tradicijama ove zemlje. A engleski deserti s pravom se smatraju njihovim sastavnim dijelom. Fotografije i recepti najpopularnijih britanskih delicija predstavljeni su u našem članku. Čak i ljudi koji sebe ne smatraju sladokuscima, nakon što probaju poznate engleske pudinge i druge deserte, lako mogu promijeniti svoj stav prema slatkišima.

Battenberg torta (na glavnoj fotografiji)

Vjeruje se da je sljedeći engleski desert izumljen 1884. godine u čast braka unuke kraljice Viktorije, Viktorije od Hesse-Darmstadta i njemačkog princa Ludwiga Battenberga. Ali uprkos svojoj vjekovnoj istoriji u Engleskoj, i dalje je popularan do danas.

Treba pripremiti na sljedeći način:

1. U posudi miksera ili miksera za testo umutite meki puter (175 g) sa istom količinom brašna.
2. Bez prestanka mućenja dodajte 3 jaja, 175 g šećera u prahu i 2 žlice. od mlijeka do tijesta. .
3. Dobijeni testo se deli na 2 dela. U jednu od njih dodajte 10 kapi ružičaste boje za hranu.
4. Stavite testo u dva pravougaona oblika.
5. Kekse pecite na 180 ° 25 minuta. Zatim ih treba ohladiti.
6. Sa svih strana svakog biskvita odrežite gornju koru. Podijelite dva rezultirajuća pravougaonika po dužini na pola. Kao rezultat toga, cupcakes treba slagati u obliku šahovske ploče koja se sastoji od četiri ćelije.
7. Podmažite biskvit iznutra slatkom pavlakom, kondenzovanim mlekom ili džemom od kajsija (150 g). Zalijepite pravougaonike zajedno.
8. Zamotajte tortu mastikom odozgo.

Biskvit kraljice Viktorije

Ovo je još jedan tipičan engleski desert. U Velikoj Britaniji se može kušati kao torta ili torta. U ovom desertu sve je savršeno: delikatan biskvit, prozračna krema i mirisni pire od jagoda. Stoga uopšte nije iznenađujuće zašto je ovaj biskvit postao Omiljena poslastica kraljice Viktorije.

Uprkos svoj veličini i patetici, recept za ovaj desert je prilično jednostavan:

1. Za biskvitno testo pomešajte šećer (250 g) i puter na sobnoj temperaturi (250 g). , jedno po jedno, dodajte 4 jaja.
2. Pomiješajte brašno (250 g) sa prahom za pecivo (8 g) i lagano, u malim porcijama, unesite mješavinu putera i jaja. Testo treba da bude gusto. Potrebno ga je rasporediti u dva oblika prečnika 18 cm. Biskvit pecite 25 minuta na temperaturi od 190 °.
3. Za međusloj možete koristiti samo džem od jagoda ili mu dodati šlag. I možete pripremiti gušća krema. Da biste to učinili, umutite 340 g hladnog svježeg sira sa šećerom u prahu (100 g) i mekim maslacem (110 g). Nakon 5 minuta miksera, krema će biti spremna.
4. Prilikom sklapanja torte prvi biskvit se namaže džemom, zatim se nanese debeli sloj kreme i polože komadi jagoda. Vrh je prekriven drugom tortom. Slojevit je na isti način kao i prvi. Ukrasite cijelim bobicama.

Banoffee pita

Još jedan klasični engleski desert priprema se u obliku pite od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Jedna od njegovih prednosti je ta što se priprema bez pečenja, odnosno bez upotrebe pećnice.

Recept za desert uključuje sljedeće korake:

1. Kolačići za pecivo (170 g) zdrobljeni u mrvice. Kombinirajte ga sa rastopljenim maslacem (100 g) i sameljite da napravite masu nalik mokrom pijesku.
2. Dobijeno testo stavite u kalup, formirajući tortu sa stranicama. Preporučuje se nabijanje mrvica ravnom stranom stakla. Pošaljite tortu u frižider.
3. Kuhajte karamel od 200 g šećera i 50 g vode. Zatim maknite lonac sa vatre i dodajte mu 80 g hladnog putera i 125 ml vrhnja. Miješati.
4. Dobijeni karamel sos prelijte na tortu. Takođe se može zameniti kuvanim kondenzovanim mlekom.
5. Stavite narezane banane (2 komada. na vrhu karamele. , prekrijte ih slojem kreme na bazi svježeg sira (100 g) i šlaga sa sadržajem masti 35% (100 g).

Spotted Dick

Sledeći desert na engleskom meniju ima veoma neobičan naziv. Zašto tačno kurac, niko ne može reći. Ali riječ "pjegava" objašnjava se prisustvom velikog broja sušenog voća unutra, posebno grožđica i suhih kajsija.

Recept za desert oduzima dosta vremena, ali to ne znači da se ne može pripremiti na početak. Ceo proces se sastoji od sledećih koraka:

1. Pomiješajte 120 g brašna, prezle i šećera.
2. Naribajte hladni puter (120 g). Kombinirajte ga sa mešavinom brašna.
3. Dodajte jaje, sitno seckane suve kajsije i grožđice. Naribajte korijen đumbira (2. tbsp.), muškatni oraščić (¼ h. l.) i narandžasti zest ovdje.
4. Na kraju u testo ulijte 140 ml mleka i dodajte prstohvat. Pomiješajte masu i stavite je u kalup otporan na toplotu. Zategnite ga sa folijom odozgo.
5. Stavite formu sa testom u šerpu napunjenu na pola sa vrućom vodom. Pokrijte ga poklopcem i stavite na štednjak.
6. Zakuhajte vodu u loncu, a zatim smanjite na minimum.
7. Za kuvanje deserta 3 sata. Tokom procesa kuvanja pazite da voda iz tiganja ne padne u kalup sa testom.
8. Vreli desert izdašno prelijte medom ili javorovim sirupom. Poslužite sa toplom kremom ili šlagom.

Ljepljivi puding od karamela

Ovaj popularni Nacionalni engleski desert podsjeća na križ između kolačića i pudinga. Priprema se od tijesta od datulja sa obaveznim dodatkom karamel sosa. Naziv deserta doslovno se s engleskog prevodi kao "ljepljivi karamel".

U Velikoj Britaniji je uobičajeno da se kuva na ovaj način:

1. Urme bez koštica (200 g) isecite na sitne komade, stavite u šerpu i prelijte sa 300 ml vode. Dovedite do ključanja i odmah dodajte 1 žličicu sode. Mješavina će se zapjeniti. Zatim morate da kuvate hurme još 10 minuta na srednjoj vatri.
2. Mikserom umutite 100 g putera sa smeđim šećerom (150 g) i vanilijom.
3. Dodajte 2 jaja. Unesite ih u mješavinu ulja jednu po jednu, svaki put dobro umutite mješavinu.
4. Prosijte 150 g brašna sa prahom za pecivo (½ h. l.).
5. U istu masu sipajte kuvane urme sa vodom. Testo treba da bude veoma tečno. Treba ga sipati u kalup i staviti u prethodno zagrejanu rernu (180°) na 30 minuta.
6. Gotov desert prelijte karamel sosom.

Puding sa maslacem i hljebom (puding od hljeba i putera)

Ovaj tradicionalni engleski desert spada u kategoriju jednostavnih i ekonomičnih. Kuvanje je lakše nego ikad:

1. Uzmite 8-12 osušenih (ustajalih) kriški hljeba, ovisno o veličini kalupa, i izdašno ih podmažite: polovinu maslacem, a drugu polovinu džemom. Možete koristiti kremu-ispast će još ukusnija.
2. Podmažite kalup sa uljem i pospite sa krušnim mrvicama.
3. Izložite kriške hljeba u njemu preklapajući se, kao ljestvama.
4. Umutite 3 jaja sa šećerom (3. tbsp.). Dodajte pavlaku (200 ml) i vaniliju (1 h. l.).
5. Prelijte komade rezultirajućim umakom.
6. Stavite obrazac za puding u rernu (170 °) na 20 minuta. Na samom kraju malo povećajte temperaturu da puding porumeni.

Crumble

Nudi se nevjerovatno ukusan i nepristojno lagan desert za pripremu prema sljedećem receptu. Može se kuvati sa različitim voćem i bobicama. Ali raspad sa jabukama se smatra tradicionalnim.

Recept za engleski desert sastoji se od sljedećih koraka:

1. Umesiti testo za pecivo. Da biste to uradili, utrljajte 180 g veoma hladnog putera na krupno rende ili iseckajte nožem.
2. Kombinirajte ga sa brašnom (110 g) i šećerom (90 g).
3. Zamesite testo brzo. Sastavite ga u loptu, umotajte u film i poravnajte. Tada će se testo brže ohladiti. Da biste to uradili, stavite ga u zamrzivač na 30 minuta.
4. Jabuke (3 kom.) ogulite i posadite i narežite na tanke kriške. Pomiješajte kriške sa šećerom (150 g) i brašnom (25 g).
5. Podmažite stakleni ili keramički kalup sa uljem. Rasporedite sve kriške jabuke u nekoliko slojeva. Testo narendajte na vrh tako da debljina sloja bude najmanje 1 cm.
6. Stavite kalup u zagrejanu rernu na 160 stepeni na 1 sat. Poslužite toplo sa kuglom sladoleda od vanile.

Engleski mini lepinje (engleski mini scones)

Pogačice u Britaniji obično se služe za doručak sa džemom od jagoda i kremom od svježeg sira. Bolje ih je pripremiti ne unaprijed, već neposredno prije upotrebe. Štaviše, gnječenje tijesta i pečenje obično ne traje duže od 30 minuta. Moraš ovako da kuvaš.:

1. U činiji prosijte 260 g brašna, 50 g šećera, ¼ h. l. soli i 2 h. l. praha za pecivo.
2. Dodajte 75 g sitno sjeckanog putera.
3. Sipajte 120 ml mlijeka ili vrhnja, jaja umućena vilicom i ekstraktom vanile (1 h. l.).
4. Za pravljenje testa. Razvaljajte ga oklagijom u obliku sloja prečnika 18 cm.
5. Rezanjem ili upotrebom šolje izrežite guste krugove prečnika 6 cm. Prebacite ih u pleh. Pecite 15 minuta. Prilikom posluživanja prepolovite.

Čak ni fotografija engleskog deserta ne može prenijeti tu nevjerovatnu aromu i prozračnost mrvice. Lepinje su jednostavno ukusne.

Bakewell tart

Sljedeći recept za engleski desert posuđen je od istoimenog pudinga. Ali mnogi ljudi više vole pitu, koja je savršena za popodnevni čaj. Proces kuvanja je sledeći:

1. Od 100 g hladnog putera, 200 g brašna, 40 g šećera u prahu i 2 žumanca zamesiti testo za pecivo. Zatim ga stavite u frižider na najmanje 1 sat.
2. Zatim zagrejte rernu na 180 °. Testo razvaljajte u tanak sloj, stavite u kalup prečnika 28 cm, izbockajte viljuškom, prekrijte papirom za pečenje i prelijte pasulj odozgo. Peći tart baza pod opterećenjem 15 minuta.
3. Za to vrijeme pripremite kremu. i rastopiti puter (125 g). Dodajte mu 115 g šećera i zdrobljene bademe (120 g), pomiješajte. Zatim unesite 3 jaja. Na samom kraju dodajte esenciju vanile i badema (opciono).
4. Unutar ohlađene torte stavite tanak sloj džema od jagoda, prelijte ga kremom i ukrasite bademovim laticama.
5. Pecite 20 minuta. Nakon potpunog hlađenja , isecite na porcije.

Recept za engleski desert "Sitnica"

Ovaj popularni britanski desert poznat je i voljen u cijelom svijetu. Prevedeno sa engleskog, njegovo ime znači "sitnica" ili "sitnica", što ukazuje na jednostavnost kuvanja. Tradicionalno se priprema u staklenoj posudi za punč, u kojoj su sastojci slojevito raspoređeni. Pored biskvita i krema , bobičasto voće se dodaje ovom engleskom desertu.

Sitnicu sa jagodama (sitnica od jagode) treba pripremiti na sljedeći način:

1. Zamesiti testo za biskvit. Prvo umutite 3 jaja sa šećerom (90 g) velikom brzinom miksera. Zatim postepeno unosite 90 g prosijanog brašna, promiješajte lopaticom, a zatim lagano ulijte 45 g rastopljenog putera. Testo sipajte na pleh da napravite sloj debljine 1 cm. Biskvit pecite 15-20 minuta na temperaturi od 175 °. ohladite i isecite na kocke.
2. Skuhajte sirup. Da biste to učinili, u lonac ulijte 150 ml vode i u nju ulijte 100 g šećera. Kuhajte sirup na srednje jakoj vatri dok ne postane gust. Jagode (150 g) sameljite u blenderu, prelijte ih vrelim sirupom, dodajte sok od pola limuna i promešajte.
3. Pripremite kremu. Da biste to učinili, sameljite 5 žumanjaka sa 100 g šećera i 50 g kukuruznog skroba. U ovu smešu dodajte 500 ml vrelog mleka. Sipajte ga u šerpu. Kremu kuvajte na laganoj vatri i uz stalno mešanje. Zatim ga sipajte u posebnu činiju, ohladite i sjedinite sa šlagom sa šećerom u prahu (15 g) (125 ml).
4. Stavite biskvit namočen u sirup od jagoda i narezano bobičasto voće naizmjenično u naočare ili naočare. Svaki sloj izdašno prelijte kremom. Nema ga dovoljno u ovom desertu.

Chelsea buns

Ovaj engleski desert uključen je u jelovnik svake kafe-pekare. Po prvi put su Chelsea punđe napravljene u Londonu i od tada njihova popularnost uopće nije opala.

Za pripremu tradicionalnih engleskih peciva trebat će vam:

1. Zamesiti testo. Prvo pomiješajte 3 i 1/3 šolje brašna sa suhim instant kvascem (1 h. l.), prstohvat soli i šećera (75 g). Zatim dodajte mlijeko (1 st.), jaja umućena viljuškom i puterom (50 g) do suve smese. zamešeno testo stavite na toplo mesto 1,5 sata.
2. Pripremite punjenje. Da biste to uradili, otopite puter (25 g) i pripremite kandirano voće i suvo voće (50 g kandirane kore pomorandže i 110 g grožđica).
3. Formirajte lepinje. Testo razvaljajte u obliku pravougaonika. Zatim ga namažite uljem, pospite šećerom (2. tbsp.), cimet (1 h. l. i grožđice!. Zarolajte pravougaonik sa filom u obliku rolne i isecite ga na svaka 3 cm. Dobijene lepinje stavite u okrugli oblik.
4. Pecite proizvode na temperaturi od 200 ° za 20 minuta.