Biskvit na 6 jaja: recept, sastojci, savjeti za kuvanje

Recept za biskvit je prilično jednostavan, lako ga mogu implementirati i profesionalni poslastičari i oni koji su odlučili prvi put probati peći. Dalje u materijalu će biti dat primer klasične metode pravljenja keksa. Pored ovoga, razmatraće se i glavni savjeti i preporuke.

Prvo razmotrite sam recept.

Priprema klasičnog keksa sa 6 jaja

Ovo je tradicionalni način stvaranja standardnog biskvita za torte od šest jaja. Za kuvanje je potreban sledeći set proizvoda:

• 6 jaja.
• 150 grama brašna. Tačno onoliko brašna u čaši od 250 ml.
• 200 grama zdrobljenog granuliranog šećera.
• 15 grama vanilin šećera.

Pored ovoga, potrebno je pripremiti pergament i jelo za pečenje. Standardna i najbolja opcija su jela prečnika 26 centimetara. Ali 20 će biti dovoljno. Ali ipak, treba posmatrati proporcije keksa za 6 jaja. U suprotnom, radni komad se može pokvariti.

Algoritam kuvanja

Sada hajde da shvatimo kako napraviti biskvit od 6 jaja. Sve radnje su prilično jednostavne i jasne. Ako ovo radite prvi put, samo slijedite sljedeću proceduru svih radnji i tada ćete dobiti savršen biskvit. Šta treba da se uradi? Prije obrade sastojaka za biskvit od 6 jaja, potrebno je pripremiti jela:

• Prvo morate pripremiti jelo za pečenje. Otkopčajte njegove stranice i prekrijte dno pergamentom. Sav višak treba odrezati. Nakon toga, zidovi se moraju vratiti na mjesto.
• Nije potrebno podmazati obrazac sa bilo čim. U suprotnom, biskvit se neće dići.
• Sada je potrebno žumanjke i bjelanjke podijeliti u zasebne posude. Imajte na umu, da oni (kontejneri) moraju biti potpuno suvi. U suprotnom, neće biti moguće dobiti masu željene konzistencije.
• Nakon odvajanja, proteini se moraju staviti u frižider dok ne dođe njihov red za obradu. Bolje su hladni.
• Polovina navedene količine granuliranog šećera i sav vanilin šećer sipa se u činiju sa žumancima. Dobivenu masu treba trljati dok ne postane lagana i dodaje oko tri puta zapreminu.

• 150 grama brašna, tačno onoliko koliko brašna u čaši od 250 ml, treba proći kroz sito kako bi dobilo pahuljastu teksturu i bilo zasićeno kisikom. Ovo će pomoći budućem biskvitu da bude lakši i mekši.
• Sada morate da izvadite proteine iz frižidera. Sa mikserom počnite da ih mućete na najmanjoj mogućoj brzini.
• Nakon što se pena pojavi na površini, možete postepeno povećavati brzinu. Postupak se mora nastaviti sve dok se obim sadržaja u posudi ne udvostruči.
• Kada se dostigne potrebna oznaka, preostala polovina šećera se dodaje u jela. Zatim samo nastavite sa mućenjem sadržaja dok ne dobijete jaku pjenu. Da biste bili sigurni da ste došli do željene tačke, pažljivo okrenite posuđe i pazite da pjena ne ispadne.
• Zatim je potrebno ponovo promiješati žumanjke i pažljivo im dodati trećinu rezultirajuće mase. Sve sastojke je potrebno pomešati pomeranjem kašike odozdo prema gore.
• , Zatim se brašno prolazi kroz sito u jela. Sav sadržaj se ponovo pažljivo gnječi prema prethodno naznačenoj šemi.
• Nakon što dobijete ujednačenu masu, dodajte joj ostatke umućenih proteina i sve ponovo promiješajte.
• Nastavite sa obradom sadržaja dok ne dobijete prozračno i homogeno testo bez grudica.
• Stavite rernu da se zagreje na 180 stepeni.
• Gotovu podlogu treba pažljivo sipati u prethodno pripremljen oblik.
• Stavite suđe u rernu i pecite trideset minuta.
• Da biste bili sigurni da je biskvit spreman, probušite ga čačkalicom. Trebalo bi da bude suvo.
• Nakon toga, neophodno je odvojiti ivice oštrim nožem i staviti radni komad na tanjir za hlađenje. Čim dostigne željenu temperaturu, možete početi sa obradom za različito pečenje.

Sada kada je razmatran osnovni recept za biskvit na 6 jaja, možete preći na korisne savjete i komentare o pripremi ove komponente.

Dodatni sastojci

Pored standardnog recepta, neke modifikacije su dozvoljene. Dakle, često možete pronaći preporuke za dodavanje putera. Prethodno se mora istopiti i ohladiti.

Primjećuje se da s takvom promjenom standardnog recepta keksa za 6 jaja, tekstura mrvice postaje ukusnija i vlažnija. Takođe, ovim pristupom radni komad ne ustaje duže.

Važni principi i savjeti za kuvanje

Zatim, trebalo bi da razmotrite nekoliko važnih preporuka koje će pomoći u stvaranju ovog sastojka. Njihova lista je predstavljena u nastavku:

• Prilikom pripreme biskvitnog tijesta od 6 jaja prema receptu, moraju se poštovati proporcije. Posebno je neophodno krenuti od glavnog sastojka. U slučaju da koristite velika jaja, možete sigurno djelovati po receptu. Ako su manji od standardnih, preporučuje se dodavanje jednog ili dva.
• Umjesto klasičnog načina kuvanja, možete pokušati napraviti trupac koristeći vodu, mlijeko, pavlaku ili kefir. Međutim, ispostavilo se da je standardna verzija najveličanstvenija.
• Kao impregnacija, najčešće je preporučuje se za upotrebu šećerni sirup ili džem sa džemom, koji se razblaže vodom. Neophodno je ozbiljno pristupiti ovom pitanju. Uostalom, čak i ako ste pripremili biskvit od 6 jaja prema receptu, pogrešna impregnacija može pokvariti ceo ukus pečenja.

• Da napravim baza za buduća torta ukusnija, možete dodati orahe, med, bobičasto voće ili zest. Često se preporučuje dodavanje svježeg ili sušenog voća.
• Ponekad je dozvoljeno korišćenje šećera u prahu umesto šećera. Kada priprema testa pomoći će da se smanji vrijeme mućenja proteina.

Prvi način za pripremu obrasca

Budući da je recept počeo sa pripremom posuđa za pečenje, vrijedi obratiti pažnju na to kako se to može učiniti. Evo jednog načina:

Recept je rekao da nije potrebno podmazivati zidove, jer će to spriječiti da se biskvit diže. Ali u ovom slučaju radi još jedna šema:

• Zidove posuđa tretirajte omekšanim maslacem.
• Unutra sipajte kašiku brašna i protresite kalup, rasporedite ga prvo po zidovima, a zatim po dnu.
• Nakon toga pravilno kucajte po posuđu. Ovo će vam pomoći da se riješite viška brašna.

Ova metoda obrade kalupa omogućava da se radni komad ne lijepi za zidove zbog pojave malog jaza. Ali to također dovodi do stvaranja malog tobogana u sredini.

Glavni nedostatak ovog načina pripreme je što će se oblik biskvita malo smanjiti nakon što se ohladi.

Drugi način

Ova je opcija već opisana u receptu za biskvit od 6 jaja. Samo prekrijte dno pergamentom za pečenje, a da pritom ne podmazujete i ne posipate zidove posuđa. Ova metoda također dovodi do pojave tobogana u sredini (to se objašnjava tijestom koje se lijepi za zidove). Ali čim izvadite sadržaj iz kalupa i on se ohladi, slajd će nestati.

Imajte na umu da je papir odvojen tek poslije, biskvit ostavlja kalup.

Ova metoda ima jedan važan nedostatak, koji se tiče spretnosti ruke. Potrebno je pažljivo odvojiti testo zalijepljeno za zidove kako ne biste oštetili ni ono ni posuđe. Takođe, u ovoj situaciji ne možete koristiti kalupe od silikona.

Treći način pripreme jela

U ovom slučaju preporučuje se ne samo napuštanje obrade kalupa, već i ne stavljanje pergamenta na dno za pečenje. Ovu opciju treba poštovati ako planirate da pripremite najlakši i najdelikatniji biskvit, koji će se slegnuti prilikom hlađenja pod sopstvenom težinom.

Glavni nedostatak je teškoća naknadnog odvajanja gotovog keksa od kalupa. Takođe se ne preporučuje upotreba silikonskih posuđa.

Karakteristike pečenja keksa

Nakon što je podloga pripremljena i samo testo pripremljeno, potrebno je voditi računa da biskvit ne izgori i ne pokvari se tokom pečenja. Da biste to učinili, dati su sljedeći savjeti:

• Prije postavljanja radnog komada u pećnicu, uvijek se mora zagrijati na temperaturu od 180 do 200 stepeni.
• Za pečenje biskvita preporučuje se postavljanje prosječnog nivoa snage. Upotreba konvekcije je takođe dozvoljena.
• Ako nema dobri razlozi, ne otvaraj vrata pećnica za prvih 15 minuta pečenja. Ovo će ohladiti vazduh iznutra.
• Prvu provjeru spremnosti možete izvršiti tek nakon 25 ili 30 minuta nakon postavljanja radnog komada unutra.
• Spremnost se može proveriti ne samo sa čačkalicom. Takođe se možete fokusirati na tobogan u sredini biskvita. Ako je spreman, bit će ujednačen i zlatnosmeđi.
• Spremnost takođe možete proveriti pritiskom na dlan. Ako se pod pritiskom osjeća elastično i izdržljivo, tada možete prestati peći.

• Da se biskvit ne bi smočio i zadržao oblik i teksturu, preporučuje se da ga ostavite nekoliko sati. Po mogućnosti za jednu noć. Ali važno je osigurati da ne presuši.

Kako izrezati Goto a peci a

Nakon što napravite biskvit od 6 jaja po receptu, mora se pripremiti za planirano pečenje. Najčešće se iseče na torte. Za postizanje iste debljine slojeva preporučujemo sljedeće:

• Donja strana keksa treba da bude na vrhu, zahvaljujući tome, sama torta će biti glatka.
• Kao podlogu, bolje je koristiti tanjir tako da možete lako okrenuti tortu.
• Kolače je potrebno iseći veoma oštrim sečivom, čiji je prečnik veći od biskvita.
• Prije odvajanja, preporučuje se da nožem ocrtate približne tačke reza.
• Prilikom rezanja nož se mora pritisnuti na donju tortu, a sam biskvit se mora pažljivo okrenuti. Pazite da se nož kreće prema predviđenoj liniji.

Kakvi problemi mogu biti??

. Zatim, pogledajmo neke od najčešćih poteškoća u pripremi keksa. Među njima:

• Previše tečno testo se dobija nakon slabo umućenog belanca ili žumanca, kao i pri predugom mešanju testa.
• Ako se biskvit ne diže dobro, onda su, najverovatnije, sastojci bili slabo umućeni, a vazduh u rerni je bio hladan.
• Do jakog slijeganja dolazi zbog lošeg pečenja tijesta ili male količine brašna za biskvit za 6 jaja. Koliko je posebno potrebno navedeno je gore.
• Ako se slegne u pećnici, tada je temperatura odabrana previsoka.