Gibanitsa: recept sa opisom, sastojcima, karakteristikama kuvanja

Vreme je da se dotaknemo Balkanske nacionalne kuhinje, odnosno da desert smatramo popularnim u Srbiji. Jelo je izdašno, pa porodicu možete nahraniti šoljicom čaja. Recept za konfuziju nije tako komplikovan kao što se na prvi pogled čini. Dobit ćemo sočno i veoma nežan peciva. Postoji mnogo opcija, a nakon što sve pročitate, možete izabrati pravu. Glavna stvar je da ga možete poslužiti direktno sa pećnica ili hladno.

Karakteristike

U originalnom sastavu postoje proizvodi koji su gotovo nemoguće dobiti od nas. Na primer, kaymak ili, kako se inače zove, ekstrakt sir. Ovo je jogurt od kiselog mlijeka, koji se pravi fermentacijom pjene od otopljenog ovčjeg ili kravljeg mlijeka. U Evropi je zamijenjen mascarponom (od masne kreme) ili poznatim grčkim sirom-fetom. Naše domaćice su izašle iz situacije i zamijenile je pavlakom.

Delikatnost pite daje natopljeni filo od lisnatog tijesta koji možete kupiti ili pripremiti sami. Ovisno o nadjevu, peciva na kraju budu slatka ili slana. Ljudi su se takođe prilagodili dodavanju mesa i krompira, što se uopšte ne odnosi na nacionalne recepte gibanice.

Izgled u posudi za pečenje čak i u domovini jela je drugačiji. Stoga pogledajte sve načine za odabir prikladnijeg.

Base

Sada možete lako kupiti filo testo u bilo kom supermarketu. Veoma se razlikuje od uobičajene debljine. Pokušajmo to sami skuhati.

Kompozicija:

• kuvana ohlađena voda-1 šolja;
• yolks – 3 kom.;
• biljno ulje bez mirisa-2 st. koristeći a.;
• tabela sirće-1 h. l.;
• sol;
• premium brašna - 3 šolje.

Počinjemo sa pripremama osnova za zabuna, čiji su recepti dati u nastavku.

Pjenjačom u šalici kombinirajte žumanjke, sirće, sol i vodu. Ovdje sipamo biljno ulje. U malim serijama dodajte brašno koje je unaprijed prosijano i mijesite prvo žlicom, a zatim rukama.

U Srbiji je uobičajeno pobijediti najmanje 40 puta na stolu. Smatra se da ovo pomaže tijestu da postane elastično i elastično. Umotaj food film i dajemo vam sat vremena za odmor.

Gotovo testo se mora podeliti na 12 jednakih delova, od kojih je svaki tanko razvaljan (po mogućnosti na stolnjaku od guste tkanine).

Zatim, s obje ruke ispod ivica, ispružite se u prozirni list. Rasprostrli smo ga na pergament odgovarajuće veličine. Ponovite korake sa preostalim komadima, svaki put pomerajući papir.

Ako podlogu pripremite unapred, onda testo možete smotati u rolat, staviti u kesu i staviti u zamrzivač.

Gibanitsa sa vikendicom

Prilično jednostavan recept za gibanicu sa vikendicom.

Sastojci su dostupni svima:

• filo testo;
• jaja - 4 komada.;
• svježi sir - 600 g;
• masna pavlaka-3. tbsp.;
• sir-50 g;
• puter (rastopljen) - 150 g.

Testo odmrzavajte na prirodan način.

Počinjemo sa punjenjem. Prije svega masu od skute umijesimo sa jajima, posolimo viljuškom. Dodajte rendani sir i nekoliko kašika rastopljenog putera.

Podmažite kalup u kojem ćemo peći pitu. Izlažemo prvi list i nanosimo ulje četkom.

Pokrijte drugim listom. Sada tanak sloj fila. Ponavljamo korake, nanoseći puter na svaki treći list. Poslednji komad testa se potpuno umoči u ulje i pokrije celu pitu. Prethodno zagrevanje pećnica na 180 stepeni i tamo stavite naš desert da se peče 45 minuta.

Postoji mala suptilnost. Često vrh pite počinje da se jako prži. U tom slučaju prekrijte ga komadom folije, što će proizvod spasiti od isušivanja. Ne vadite odmah kalup iz rerne, ostavite da odstoji neko vreme. Možete iseći na komade i hladne i vruće.

Sa orasima i vikendicom

Da biste dodali sitost, možete uključiti matice u punjenje prethodne verzije gibanice sa vikendicom. A recept će biti potpuno drugačiji.

Sastojci:

• 500 g filo testa;
• 500 g svježeg svježeg sira;
• 150 g mljevenih orašastih plodova;
• 4. tbsp. pavlaka;
• 50 ml gazirane mineralne vode;
• 200 g putera.

Sam način kuvanja se ne razlikuje od prethodnog. U fil dodajte nove proizvode, promiješajte i sastavite pitu u pripremljenom obliku.

Pecite u vrućoj rerni dok ne porumeni. Ne brinite ako se torta malo slegne tokom hlađenja. Ovo je normalno.

Sa jogurtom

Neobična prezentacija jela obradovaće poznavaoce ovog jela.

Potreban set proizvoda po gibanitsinom receptu:

• sir-0,5 kg;
• jogurt – 1 šolja;
• sol-1 h. l.;
• jaja – 4 kom.;
• topla voda – 1 šolja;
• prašak za pecivo – 1 h. l.;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• filo od lisnatog tijesta.

Otopite prašak za pecivo u vodi. Dodajte jaja, jogurt, sol i puter. Pjenjačom ili viljuškom sve dobro promiješajte dok.

Rasporedimo komad tijesta i nanesemo tanak sloj pasiranog svježeg sira. Na drugom sloju testa i Fila. Ponavljajte dok baza ne ponestane. Zarolajte u obliku rolne i isecite na 10 komada.

Raširimo ih tako da se nadjev vidi na listu sa visokim stranicama, koji je bio prekriven pergamentom. Sipajte svaku šlag masu. Stavite peći 40 minuta na 200 stepeni.

Sa sirom

Sljedeći recept sa fotografijom gibanice. Ovde će izgled u obliku biti malo drugačiji.

Uzimamo:

• testo je gladak filo-10 slojeva;
• mineralna voda - ¼ šolja;
• feta sir-300 g;
• puter-70 g;
• masna pavlaka-250 g;
• pileća jaja – 5 komada.

Dno i strane kalupa su temeljno podmazane maslacem, koji je unaprijed otopljen. Pokrijte tijestom, ostavljajući malo na ivicama.

U dubokoj šolji kombinujemo jaja, mineralnu gaziranu vodu, rendani sir, pavlaku. , rastrgajte 9 listova na velike komade, svaki od njih redom umočite u nadjev, malo zgužvajte i, ne dopuštajući da se ocijedi, rasporedite sloj po sloj, ne nužno tačno.

Savijte ivice iznutra i potpuno izlijte ostatak iz šalice. Peći na 200 stepeni. 45 minuta će biti dovoljno.

Sa dodatkom zelenila

Trebaće ti.:

• 8 listova lisnatog tijesta filo;
• 4 velika jaja;
• čaša mlijeka;
• 250 g svježe pavlake;
• zeleni (možete uzimati dill, peršun ili drugi);
• 250 g sulugunija i fete;
• začini po ukusu.

Recept za srpsku gibanicu je prilično jednostavan. Stoga se pećnica može staviti na zagrijavanje na 180 stepeni odjednom.

Pjenjačom u dubokoj posudi promiješajte naribani suluguni, pasiranu fetu sa pavlakom, mlijeko i jaja. Dodajte oprano nasjeckano zelje. Sipajte biber i kuhinjsku sol.

Podmazano dno velike tave pokrivamo prvim listom, a ostatak pocepamo. Svaki od njih, umočen u mješavinu sira, zgužvan i čvrsto presavijen u kalup. Ostatke prelijte i pošaljite u pećnicu.

Izgled zlatne kore ukazuje na spremnost.

Prekmurskaya gibanitsa

Ovo slatko pecivo sa puno sastojaka posebno će se dopasti deci.

Uzmi:

• 6 listova filo testa;
• 100 g rastopljenog putera.

Sloj svježeg sira:

• 100 g pavlake;
• 2. tbsp. lagano oprane grožđice;
• 500 g mase od skute;
• egg;
• 150 g granuliranog šećera;
• vanilin na vrhu noža.

Sloj matice:

• ¼ H. l. cinnamon;
• mljeveni orašasti plodovi (po mogućnosti orasi);
• 100 g šećera.

Sloj sa makom:

• ½ Šolje vrelog mleka;
• 1 h. l. puter;
• ½ Šolje granuliranog šećera;
• 200 g maka.

Kiselo punjenje:

• 2 jabuke;
• kap cimeta;
• 1. tbsp. limunov sok;
• limunska pola zest.

Iz Slovenije je recept za Prekmursku gibanicu stigao do nas ne tako davno, ali postaje popularan među ljubiteljima slatkiša.

Upute Od korak po korak:

1. U različitim čašama Pomiješajte sve komponente 4 punjenja. Za potonje je potrebno oguliti i posaditi jabuke, a zatim dodati ostale proizvode.
2. Sastavljamo veliku pitu na podmazan pravougaoni pleh.
3. Izlažemo prvi list tijesta, podmažemo uljem, prethodno rastopljenim. Pokrivamo sa sljedećim.
4. Počinjemo da postavljamo ispune, ne zaboravljajući da podmazujemo. Prvi će biti sloj maka. Ispitni sloj.
5. Masa skute. Test list.
6. Punjenje orašastih plodova. Opet osnova.
7. Naribane jabuke sa posljednjim listom.
8. Vrh je izdašno prekriven pavlakom.

Ovo pečenje traje najmanje sat vremena.

Pojednostavljena verzija na ruskom

Naše majstorice su smislile kako da zamene testo.

Treba nam:

• lavash – 2 komada.;
• pavlaka-200 g;
• smrznuti spanać – 400 g;
• sir-200 g;
• puter-150 g.

Bez obzira na to što se sirovo lisnato testo prvobitno koristilo u receptu Srpske gibanice, fotografija sa pečenjem pokazuje da se jelo ne razlikuje mnogo od originala. Ali vrijeme za pripremu baze je smanjeno.

Kao i u svim varijantama, prvo promiješajte punjenje svježeg sira, špinata i pavlake. U to postepeno sipajte rastopljeni puter da masa ne bude gusta i tečna.

Podmažite tepsiju i rasporedite jedan list pita hljeba tako da ivice malo vise sa strane kalupa. Drugi list je, kao i prije, pocepan. Haotično, pomiješani sa nadjevom, stavljamo sve unutra, zatvorite ivice.

Stavite nekoliko komada putera na površinu i stavite u rernu. Nakon 40 minuta izvadite ga i dajte da se malo ohladi.

Upoznajte svoje goste domaćim kolačima i iznenadite ih raznim receptima. Lijepo je provesti večeri uz šoljicu čaja sa desertom i u dobrom društvu.