Fluffy palačinke na kiselom mlijeku sa kvascem: recepti i savjeti za kuhanje

Domaćice često nemaju vremena za korištenje svježeg mlijeka, a ono se ukiseli. Ili se također može ispostaviti da prilikom kupovine proizvoda u trgovini u žurbi ne obraćamo pažnju na podatke na ambalaži i kupujemo proizvod s isteklim rokom trajanja. Ne uzrujavajte se i riješite se proizvoda, jer možete skuhati pahuljaste palačinke sa kiselim mlijekom s kvascem, koje su savršene za doručak i svidjet će se i odraslima i djeci.

Kako skuvati pahuljaste palačinke: korisni savjeti

Mlade domaćice se često suočavaju sa poteškoćama prilikom pripreme palačinki sa kvascem. Da biste postigli odličan rezultat, upotrijebite neke trikove i savjete:

• Prije upotrebe obavezno prosijte brašno. Ovaj postupak će osloboditi proizvod viška stelje, kao i zasititi ga kiseonikom, kao rezultat toga, gotovo pecivo ispada prozračno i mekano;
• Pazite na temperaturu upotrijebljenog kiselog mlijeka. Da bi testo funkcionisalo, mora biti toplo, ali ne vruće, jer će na temperaturama iznad 40 ° C kvasac jednostavno umrijeti, a bujno pečenje neće raditi.
• Da biste dobili palačinke za vazduh, umesite dovoljno gusto testo. Ako se dodavanjem količine brašna navedene u receptu masa pokaže tekuća, slobodno ulijte još malo dok ne dobijete potrebnu konzistenciju. Pazite da testo zadrži oblik i da se ne širi po tiganju, tada će palačinke biti bujne i prozračne.
• Za miješanje suvih i tečnih sastojaka upotrijebite ručni mikser ili blender. Ali bolje je dodati brašno i zamesiti viljuškom ili pjenjačom.
• Ako recept sadrži bjelanjke koje je potrebno umutiti u pjenu, ne zaboravite ih prethodno ohladiti, tada će se umutiti brže i bolje.

• Za topljenje testo ostavite na toplom mestu, a zatim će dobro narasti. Da biste ubrzali proces, stavite posudu sa testom na šerpu koja je napola napunjena sa vrućom vodom.
• Spremnost tijesta odredite po mirisu – ako se miris kvasca više ne osjeća, tada možete početi peći;
• pazite da vatra ispod tiganja nije velika, inače će palačinke ispečene na vrhu ispasti sirove iznutra. Vatra treba da bude srednja.
• Ne mešajte gotovo testo prekriveno mehurićima. Namažite ga po tavi sa kašikom, koju morate prethodno umočiti u hladnu vodu kako biste izbjegli lijepljenje tijesta.
• Ne koristite puter za prženje, kao što neki recepti preporučuju. Za dobijanje mekanih i pahuljastih palačinki optimalno je koristiti biljno ulje.

Ako nema kiselog mlijeka

Ako ste htjeli pahuljaste palačinke, a u hladnjaku nije bilo kiselog mlijeka, možete brzo napraviti svježe. Potrebno je dobro zagrejati, a zatim dodati određenu količinu sirćeta (4 h. l. stolnog sirćeta po litru mlijeka). Ne kuhajte palačinke sa mlijekom koje nije potpuno kiselo. Idealno za pečenje smatra se da je proizvod u obliku skute sa surutkom;

Pahuljaste palačinke na kiselom mlijeku sa kvascem

Peciva, za čija priprema korišćeno je kiselo mleko, veoma je prozračno, nežno i topi se u ustima.

Trebao bi uzeti:

• 250 ml kiselog mlijeka;
• osam kašika brašna;
• 10 g kvasca;
• dve kašičice šećera;
• sol (prstohvat);
• biljno ulje.

Faze pripreme:

1. Izmrvljeni kvasac prelije se sa blago toplim mlekom. Mijesite vilicom ili pjenjačom dok se kvas potpuno ne otopi.
2. U rezultirajuću masu unosimo mješavinu šećera i soli, mijesimo dok se ne otopi.
3. Prosijte brašno, postepeno ga sipajte, meseći testo pjenjačom. Pokrivajući posudu čistom krpom ili peškirom, uklanjamo je na toplotu.
4. Kada testo naraste i poveća dva puta, možete početi sa pečenjem. A ako ima dovoljno vremena, možete ga zgužvati i ostaviti na toplom mjestu još neko vrijeme.
5. Testo rasporedite po vrućoj tavi sa kašikom. Pazite da palačinke temeljito porumene s obje strane.

Palačinke sa kvascem: brz način

Palačinke sa kiselim mlekom i suvim kvascem kuvaju se mnogo brže. Recept je jednostavan i pogodan čak i za domaćice početnice.

Šta treba da uzmeš?:

• suvi instant kvas (jedna kesa je dovoljna);
• toplo mleko-dve čaše;
• jedna i po šolja brašna;
• jaja – 2 komada.;
• šećer u prahu – nekoliko kašika po ukusu;
• sol na vrhu noža;
• malo biljnog ulja za prženje.

Kako kuvati palačinke sa kiselim mlekom i brzim kvascem:

1. Nakon što sve sastojke stavite u odgovarajuću posudu, dobro ih promiješajte dok ne pronađete.
2. Pokrijte posudu sa ručnikom, ostavite da je toplo za sat vremena.
3. sa biljnim uljem podmazivanjem tave, pecite palačinke na kiselom mleku i kvascu preko srednje toplote. Poslužite vruće na stolu.

Delicija sa suvim grožđem

Pahuljaste palačinke na kiselom mleku sa kvascem dobiće bogatiji ukus ako u testo dodate grožđice.

Šta će ti trebati?:

• kiselo mlijeko – 0,5 litara;
• brašno-dve čaše bez tobogana;
• jaja – 2-3 para jaja;
• 1 paket kvasca;
• sol-trećina kašičice;
• granulirani šećer-3. tbsp.;
• šaka grožđica;
• mala količina biljnog ulja je homogena.

Kako kuvati:

1. Nakon što stavite grožđice u šolju, prelijte je kipućom vodom pet minuta. Zatim temeljito isperite.
2. U posudi zamesite testo od gore navedenih sastojaka bez grožđica.
3. Posude sa testom stavljamo na vatru 1 sat, prethodno prekrivene peškirima.
4. Dodajte grožđice, pažljivo miješajući testo, rasporedite ga na zagrejan i podmazan tiganj sa biljnim uljem.

Palačinke sa cimetom i đumbirom

Ovaj recept za palačinke sa kiselim mlekom i kvascem uključuje dodavanje cimeta i mlevenog đumbira za obogaćivanje ukusa.

Šta će ti trebati?:

• suvi kvas – 1 kesica;
• granulirani šećer-100 grama;
• 0,5 litara kiselog mlijeka ili surutke;
• dva jaja;
• biljno ulje - 50 ml;
• malo cimeta i mljevenog đumbira;
• prstohvat soli;
• brašno-dve šolje.

Kako skuvati pahuljaste palačinke na kiselom mleku sa kvascem:

1. Lagano zagrijte kiselo mlijeko.
2. Izlijte šećer i sol, mijesite dok se komponente potpuno ne otope.
3. Dodajte paket suvog kvasca, ostavite smešu deset minuta.
4. Dodajte cimet i đumbir, malu količinu biljnog ulja. Nakon miješanja kompozicije, ubacimo jaja.
5. Nakon miješanja komponenti uvodimo brašno koje se prvo mora prosijati.
6. Testo stavite na toplo mesto na 30 minuta, prekriveno čistom krpom ili peškirom.
7. Nakon navedenog perioda, palačinke pržite na vrućoj tavi, dobro pržite sa svake strane. Služimo vruće.

Sa čime poslužiti

Pahuljaste palačinke sa kiselim mlekom i kvascem serviraju se sa raznim aditivima, u zavisnosti od preferencija:

• dušo;
• kondenzovano mlijeko;
• sa džemom ili džemom;
• pavlaka i Šlag;
• javorov sirup.

Ako u kuhinji niste pronašli nijedan od proizvoda navedenih na spisku, poslužiće obični šećer u prahu ili cimet, koji su posuti gotovim palačinkama. U svakom slučaju, u takvom bujnom i mirisnom pecivu uživaće vaši najmiliji ili slučajno gostujući gosti.