Kako kuvati shawarmu u lavašu kod kuće: sastojci, recept sa opisom, karakteristike kuvanja

Uprkos činjenici da se ulična hrana i razne vrste brze hrane smatraju štetnima, mnogi ljudi vole takvu hranu. Jedina negativna je što se nikada 100% ne zna šta je unutra, pa se ne odlučuju svi da kupe ovakvu hranu u ugostiteljskim objektima pored puta, uprkos unutrašnjoj želji. Za takve razumne ljude ovaj članak će vam reći kako skuhati shawarmu kod kuće u lavašu, a korak po korak fotografije recepta pomoći će u slijedu radnji.

Šta je shawarma?

Shaverma, shuarma – sve se radi o istom jelu, koje je jedno od najčešćih na jelovniku raznih objekata brze hrane. Obično ovo meso, pečeno na ražnju, na otvorenoj vatri, iseckano na sitne komade i umotano u beskvasni somun zajedno sa sosom, začinskim biljem i raznim aditivima.

Postoji i veganska verzija bez mesa, ali sa pečurkama, tofuom, raznim povrćem. Za kuvanje shawarma kod kuće u lavašu, što je bliže moguće nalik ukusu originala, koristi se janjetina ili svinjetina, ali je lakše i ekonomičnije uzeti pileći file ili butine. Meso peradi se kuva brže, dijetalnije, što je takođe važno za mnoge.

Kako napraviti shawarmu sa piletinom u lavašu kod kuće: korak po korak recept sa fotografijama

U najjednostavniji recept zasniva se na takvim proizvodima:

• Jermenski tanki lavaš – 1 komad.;
• pileći file – 500 grama;
• pekinški kupus – 120 grama;
• 1 ukiseljeni krastavac (može se ukiseliti);
• 1 svježi paradajz sa mesnatom pulpom;
• majonez i kečap-po 60 grama;
• 2. tbsp. biljno ulje;
• 1/2 h. l. sol;
• 2 češnja bijelog luka;
• 1/4 h. l. muškatni oraščić i ista količina crnog bibera;
• nekoliko perja zelenog luka.

Priprema za punjenje

Prije kuvanja shawarme kod kuće u lavašu, potrebno je iseći piletinu i pržiti je sa začinima. Da biste to uradili, isecite file na sitne komade, pospite mešavinom soli, zgnječenog belog luka i začina, ostavite 10-15 minuta da se otvori aroma začina.

Zagrijte ulje u tavi i u njemu pržite komade piletine dok ne postanu rumeni, miješajući lopaticom, da daju ujednačenu "preplanulost". Dok se meso kuva, iseckajte pekinški kupus na tanke trakice, na isti način narežite krastavac, a paradajz na male kriške. Neki dodaju dodatni svježi krastavac, ali to stvara nepotrebnu disharmoniju ukusa.

Opcije punjenja mesa

Da biste dobili bržu opciju, ne natovarenu filetima za prženje, možete skuhati shawarmu kod kuće u lavašu sa piletinom na način na koji to rade vječno zaposleni: kupite Goto a dimljena pileća prsa i samo narežite na komade. Ukus neće biti baš tradicionalan, ali zašto ne?

Takođe možete pržiti ceo file mesa u tiganju dok se ne skuva, a zatim ga iseći na sitne komade. Ova verzija pripreme mesa za punjenje smatra se najdijetalnijom, pa će ljude s prekomjernom težinom privući ova opcija. Brzo skuhajte shawarmu u lavašu sa piletinom kod kuće, kako to zahtijeva klasični recept, odnosno korištenje mesa sa roštilja teško da je ikome Dostupno, pa morate eksperimentirati, što često dovodi do vrlo originalnih verzija okusa.

Kako pravilno umotati shawarmu?

Ako se ovo jednostavno jelo priprema prvi put, a ne postoje praktične vještine kako napraviti shawarmu sa piletinom kod kuće u lavašu, , doći će recept sa korak po korak opis u pomoć:

1. Raširite jermenski lavaš po stolu. Ako je velika (širina strane je više od 30 cm), onda je bolje iseći na dva dela. Na ovaj način bit će prikladnije savijati ga, a Goto a shawarma izgledat će urednije.
2. Umakom od majoneze i kečapa rasporedite po cijeloj površini, samo ih treba pomiješati do ujednačene konzistencije.
3. Ostavljajući slobodan prostor od ruba širine oko 3-5 centimetara, rasporedite povrće na pita hljeb u trakice: kupus, krastavce i paradajz. Na njih u ravnomjernom sloju stavite prženo meso. Pospite sitno sjeckanim zelenim lukom.
4. Zamotajte blago uski rub pita hljeba, a zatim savijte duž duge ivice s obje strane i zarolajte cijeli sloj u čvrstu roladu, pazeći da nadjev leži ravno i da ne kida tijesto.

Takođe morate odlučiti o porciji i odlučiti kako skuhati shawarmu kod kuće u lavašu: samo je smotajte ili ispržite na tavi? U nekim zemljama, u uličnom ugostiteljstvu, lagano se peče na roštilju kako bi proizvod dobio hrskav ukus. Vrijedi podsjetiti da se za kuhanje shawarme koristi samo svježi pita hljeb pečen na dan kuhanja, inače, prilikom presavijanja s rolatom, osušeno tijesto može puknuti i nadjev će ispasti. Iz tog razloga kuhari širom svijeta radije kuhaju ovo jelo s pita (varijanta Meksičkog hljeba) ili chapatijem (Indijski hljeb), koji su manje zahtjevni za vrijeme proizvodnje.

Sa sirom

Kako drugačije skuhati shawarmu kod kuće u lavašu sa piletinom? Korak po korak recept (sa fotografijama) reći će vam kako ovo jelo učiniti zadovoljnijim, što je važno za osobe s velikim fizičkim naporima.

Takvu shawarmu možete ponijeti sa sobom na posao kao ručak (zatim zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici) ili na pikniku, gdje se sve često jede bez traga. Za dve porcije prema receptu biće potrebni sledeći sastojci:

• 1 tanak pita hljeb;
• 350 grama pilećeg filea;
• 1 crveni luk;
• 120 grama tvrdog sira;
• 100 ml kefira ili jogurta bez šećera i aditiva;
• 1 komad. sveži krastavac i paradajz;
• Po 50 grama kečapa i majoneze;
• 1/2 h. l. hmelj-suneli;
• crni biber i sol po ukusu.

Priprema

Ova metoda vam omogućava da kod kuće skuhate ukusnu shawarmu u lavašu. Odlikuje ga činjenica da sadrži sir koji se obično ne stavlja u shawarmu, kao i originalnu marinadu za meso, što ga čini posebno nježnim. Pomiješajte kefir, hmelj-suneli i sol, po želji dodajte crni biber. Meso narežite na sitne tanke komade i potopite u kefir pola sata zajedno sa sitno sjeckanim lukom. U međuvremenu narežite krastavac i paradajz na tanke polukrugove, sir narendajte na krupnije rende i kombinirajte majonezu s kečapom u jednoj posudi, pretvarajući je u začinjeni umak. Neki dodaju senf, ali prema turskim kuharima (Turska je rodno mjesto shawarme) - to je suvišno u ovom jelu.

Kad se meso marinira, iscijedite višak tečnosti rukama (komade možete osušiti papirnim ubrusom) i pržite ga na 1. tbsp. biljnog ulja do zasićene boje. Raširite list armenskog lavaša na stolu, podmažite sa prethodno pripremljenim stavite majonez i kečap, umak na povrće u sloju bliže jednom rubu, na njega stavite prženo meso, slobodno pospite sirom i zarolajte uobičajenim metodom. Zatim stavite shawarmu na lim za pečenje i stavite je u pećnica 8-10 minuta, koristeći temperaturni režim od 230 stepeni.

Shawarma za vegane (bez mesa)

Uprkos činjenici da je tradicionalna verzija jela sa mesom veoma popularna, pametni pristalice veganskog pokreta izmislili su sopstveni recept koji nema ovaj proizvod u sebi. Kao alternativa mesu koriste Adyghe sir ili tofu, miješajući ga sa određenim začinima. Set proizvoda za dva pita hljeba veličine 30-35 cm:

• 200 grama Adyghe sira;
• 120 grama pekinškog kupusa;
• 100 grama veganske majoneze i kečapa;
• 1 komad. svježi paradajz i krastavac;
• izdašan prstohvat začina za curry (začinjeno);
• sol po ukusu;
• malo mljevenog korijandera ili crnog bibera.

Obično se začini koriste po ukusu, jer njihovo prisustvo nije obavezno. Zato neki recepti nemaju svoju strogu dozu.

Kuvanje korak po korak

Pre nego što skuvate shawarmu kod kuće u lavašu, potrebno je da napravite sos za nju tako što ćete u jednoj činiji pomešati majonez, kečap, sve začine i so. Vrijedi zapamtiti da će prekomjerna strast za aromatičnim biljem prekinuti prirodni okus povrća, ali bez njih jelo će biti previše bljutavo. Krastavac i paradajz narežite na dugačke, ali tanke trake, kupus nasjeckajte na isti način. U tiganju zagrejte jednu kašiku biljnog ulja i u njemu par minuta pržite sir zgnječen na sitne komade.

Zatim napravite oblikovanje shawarme: podijelite umak na dva dijela i namažite ga po površini pita hljeba, ravnomjerno rasporedite po stolu. Lagano povlačenje sa ivice, odmah stavite narezane krastavce, a zatim paradajz i kupus na njemu. Stavite sir na povrće i smotajte pita hljeb u rolat, slijedeći gore opisana uputstva.

Dodatne ideje za punjenje

Za one koji nisu zadovoljni klasičnom verzijom shawarme s piletinom, nudi se još nekoliko opcija:

1. Umjesto uobičajenog skupa povrća, upotrijebite mješavinu špinata, rukole, zelene salate i luka, koji su raspoređeni u sloju na pita hljeb, prekriveni prženim mesom i posuti svijetlim susamom pomiješanim sa vašim omiljenim začinom. Prelijte preostalim umakom i zamotajte u kovertu.
2. Još jedna verzija kako kuhati shawarmu kod kuće u lavašu korak po korak: meso za punjenje ispecite u cijelom komadu u pećnici, prethodno premazano mješavinom majoneze i bijelog luka. Pržite pečurke u tavi na maloj količini ulja, možete dodati luk. Upotrijebite ove sastojke za punjenje, dodajući slamke od ukiseljenih krastavaca, korejsku mrkvu i malo svježeg peršina za kontrastnu boju.

Čak i ako shawarmu skuhate potpuno bez mesa, gljiva, sira i drugih "teških" proizvoda – samo s povrćem, jelo ispada ukusno i zadovoljavajuće, ali vrlo niskokalorično. Može se čak pripisati prehrani, jer je lavash hljeb bez kvasca, a samo povrće ima vrlo nizak energetska vrijednost.