Spanać: sastav vitamina i elemenata u tragovima, hranjiva vrijednost

U našoj zemlji listovi spanaća nisu toliko poznati kao, na primjer, u Francuskoj. Francuzi smatraju da je ovo lisnato zeleno povrće "kralj zelenila", a takođe i metlica za stomak, a oni ga uzgajaju bukvalno svuda gde možete. U članku ćemo pogledati korisna svojstva spanaća, sastav, sadržaj kalorija i način pripreme ovog povrća.

Istorijska pozadina

U početku se spanać pojavio na Bliskom Istoku, najvjerovatnije u Perziji. Prije mnogo stoljeća, Arapi su donijeli spanać u Španiju. Tada su naučili kako rasti i ukusno ga kuhati u drugim evropskim zemljama. Nakon otkrića Amerike, zeleno povrće je stiglo u druge zemlje.

Savremeni stanovnici Sjedinjenih Država često koriste spanać koji sadrži puno vitamina, zbog čega je u ovoj zemlji postao popularno lisnato povrće. Međutim, u Rusiji se to ne smatra proizvodom koji ljudi često vole da kuvaju.

Opis Proizvoda

Spanać je u svijetu poznat već duže vrijeme. Biljka sa zaobljenim listovima lijepe smaragdne boje pripada porodici izmaglice. Prvu popularnost u evropskim zemljama donio mu je crtić o mornarskoj papaji. Glavni lik, jedući konzervu spanaća, dobio je ogromnu snagu i prevazišao sve vrste problema.

Ovisno o raznolikosti, listovi mogu biti duguljasti, u obliku jajeta, pa čak i trokutasti kopljasti oblik. Po ršina može biti naborana ili glatka.

Kako izabrati i pravilno skladištiti?

Kada kupujete spanać, obratite pažnju na svježinu prirodnog proizvoda. Svetlo zeleni listovi treba da budu elastični, emituju specifičnu krizu kada se pritisne. Prisustvo svetlih ili tamnih tačaka, suvih krajeva ili oštećenih područja na stabljikama su glavni znaci kvarenja povrća. Takođe je potrebno odbiti kupovinu ako su listovi uvenuli i postali premekani. U ovom slučaju, količina korisnih supstanci u spanaću je značajno smanjena.

Verovatno ne znaju svi da se spanać ne čuva dugo vremena. Stoga se ne smije kupiti u velikim količinama. Listove treba staviti u posudu sa hladnom vodom i poslati u frižider. Zapamti to optimalno vrijeme je čuvanje spanaća-ne više od dva dana. Svježe lišće takođe možete umotati u plastične kese.

Nije potrebno postrojenje za ispiranje vodom prije skladištenja. Svakog dana u sastavu spanaća ima manje vitamina. Dozvoljeno je zamrzavanje lisnatog povrća. U ovoj situaciji trajanje skladištenja značajno se povećava - do dva mjeseca.

Sezona

Najbolje je iseći mlado povrće od kraja aprila do jula. Tokom ovog perioda spanać sadrži maksimalnu količinu korisnih supstanci. U drugim slučajevima, može se kupiti zamrznut u prodavnicama ili supermarketima.

Korisna svojstva i kalorijski sadržaj

Prednosti zelenog lisnatog povrća sastoje se u prisustvu velike količine minerala i vitamina koji su čovjeku potrebni bukvalno u bilo kojoj dobi. Sa sistematskom upotrebom spanaća možete za poboljšanje rada nervnog sistema. Ljudi čija ishrana uključuje ovaj proizvod ne znaju, šta je kršenje San, stres, depresija i umor. Korisno je uključiti po rće u s oju ishranu ako am je dijagnosticiran dijabetes, hipertenzija ili anemija.

Hemikalija. sastav spanaća uključuje protein koji smanjuje vjerovatnoću razvoja sljepila, kao i ovaj protein poboljšava cjelokupno funkcioniranje unutarnjih organa i sistema. Zbog prisustva gvožđa, lisnato povrće biće korisno za ljude sa bolestima krvi i anemijom. Bogat mineralni sastav spanaća poboljšava proces hematopoeze i svojstava krvi. Stoga se preporučuje da ga uključite u ishranu.

Kompozicija vitamina i tragova elementi u spanać daje niz svojstava:

1. Vitamin K neophodan je za snaga kostura kosti.
2. Retinol će biti dobar za vid, a takođe proizvodi kolagen, što je važno za zdravlje kože.
3. Askorbinska kiselina učestvuje u mnogim metaboličkim procesima, povećava zaštitna svojstva tijela.
4. Vitamin E has been given the name " vitamin ljepote " mnogih ljekara, "kako je direktno uključen u regeneraciju tkiva , a takođe poboljšava ishranu ćelija.
5. Vitamini B povećavaju regeneraciju ćelija mišićnog tkiva, što je važno za sportiste. Oni takođe normalizuju aktivnost centralnog nervnog sistema, poboljšavaju rad srčanog mišića i vraćaju reproduktivnu funkciju.
6. Vitamin H je aktivno uključen u regulaciju nivoa šećera u krvi, što je važno za dijabetičare.

Hemijski sastav spanaća uključuje hlorofil, zahvaljujući kojem se lisnato povrće koristi kao prevencija srčanog udara i raka. U zelenilu postoji velika količina bakra, što povećava zaštitne funkcije tijela prije izlaganja ultraljubičastim zracima.

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost spanaća (u 100 grama):

1. Proteini - 2,9 g (3,09%).
2. Masti-0,3 g (0,43%).
3. Ugljikohidrati-2 g (1,4%).
4. Dijetalna vlakna - 1,3 g (6,5%).
5. Voda-92 g (3,3%).

Takođe sadrži kalijum koji pozitivno utiče na aktivnost kardiovaskularnog sistema. Pored toga, pomaže u uklanjanju viška tečnosti, što pomaže da se brzo riješite natečenosti, pa čak i celulita.

Imajte na umu da sastav biljke uključuje lutein-najjači antioksidans koji se efikasno bori protiv starenja. Lekari savetuju da spanać uključite u ishranu tokom perioda oporavka nakon operacije ili nakon teške bolesti.

Upotreba u kozmetologiji

Maske na bazi spanaća odavno se koriste za toniranje, vlaženje, povećanje elastičnosti i čišćenje kože. Na bazi ovog proizvoda izrađuju se različiti tonici i losioni.

Karakteriše ga spanać i efekat beljenja. Za pripremu maske Uzmite svježe mlado povrće, kefir, Kiseljak-sve 1 kašike. . Zelje nasjeckajte u blenderu dok ne postane glatko. Dobivenu masu nanesite na kožu lica i vrata 15-20 minuta, a zatim isperite toplim mlijekom.

Kalorijski sadržaj spanaća

Spanać je niskokalorični proizvod. Spanać sadrži samo 22 kcal na 100 grama. Stoga može se konzumirati ljudi sa prekomjernom težinom.

Kontraindikacije

U povrću ima puno oksalne kiseline, pa je potrebno smanjiti njegovu potrošnju od strane male djece, osoba koje pate od bolesti bubrežnog kamena, gihta, žučne kese i bolesti jetre. Važno je zapamtiti da se prilikom kuvanja ova kiselina neutrališe dodavanjem vrhnja i mleka, a u svežem špinatu ostavlja svoj negativan efekat minimiziran.

Liječnici ne preporučuju jesti jela od špinata u velikim količinama za probleme s metabolizmom vode i ljudima s lošim zgrušavanjem krvi, kao i onima koji se podvrgnu lijekovima na bazi antikoagulansa. , spanać jela i disfunkcija su štetne štitnjača.

Tretman

Biljka se široko koristi u narodnoj medicini za liječenje mnogih bolesti. Lisnato povrće karakteriše protuupalno djelovanje. Spanać se koristi kao diuretik i laksativ. Zahvaljujući elementima u tragovima u sastavu spanaća u narodna medicina , ne koriste se samo listovi, već i korijenske kulture, kao i sjeme. Infuzije i dekocije usmjerene su na liječenje bolesti krvi, pluća i rješavanje problema sa probavnim traktom. Lisnato povrće pomaže u ublažavanju stanja hipertenzije, hemoroida, zatvora, kao i snižavanju nivoa šećera u krvi.

Koristiti u kuvanju

Povrće se takođe naziva "Gospodar zelenila", koristi se u raznim kuhinjama sveta. Dobro je pogodan za termičku obradu, pa se spanać može "dinstati" sa toplom vodom, i pečen. Stavlja se u razna jela, na primjer u salate, predjela i priloge. Na bazi povrća pripremaju se ukusni umaci, a koristi se i kao začin. Mnogi ljudi vole da koriste spanać kao fil za pečenje.

Lisnato povrće savršeno je u kombinaciji sa slaninom, paradajzom, sirom i raznim orasima. Pored toga, sok od spanaća smatra se najjačom prirodnom bojom koja se aktivno koristi tokom proizvodnje sladoleda.

Naravno, sveži svetlo zeleni listovi spanaća su mnogo zdraviji od kuvanih, jer mladi zeleni dodaju salatama značajno povećavaju nutritivnu vrednost jela. Kuvano povrće može se uvesti u ishranu onih koji pate od lumbalnih bolova, jer pomaže da ih se rešite.

Kako kuvati?

Spanać ima mnogo vrijednih svojstava ukusa. Međutim, glavna stvar za koju kuhari cijene lisnato povrće je jaka smaragdna boja koja ne nestaje ni nakon termičke obrade.

Zanimljivo je da se prilikom kuvanja spanaća u šerpu ne ulije tečnost. Prethodno se svježe povrće dobro opere, drobi i stavi u šerpu sa poklopcem bez vode. Držite ovu masu na vatri samo nekoliko minuta, miješajući je nekoliko puta. Zatim ocijedite puštenu vodu, spanać iscijedite kroz fino sito. Povrće se dobro slaže sa muškatnim oraščićem, slaninom, kremom, sirom, pinjolima, paradajzom i slanutkom.

Spanać za gubitak kilograma

Povrće sadrži malo kalorija i puno hranljivih materija, tako da može biti odličan proizvod za one koji žele da smršaju bez štete do zdravlje. Na primer, lagana i ukusna tepsija od spanaća i rezanaca pomoći će da se oslobodite viška kilograma.

Ukus zdravog zelenila je praktično neutralan i može se dodati bukvalno svim jelima. Ako ga umijesite zajedno s tijestom, pire krompirom, desertima, tada će proizvodi od brašna i pire krompir dobiti prekrasnu zelenkastu boju. Ako dodate spanać mesnim pljeskavicama, oni će postati sočni, a hrana će se mnogo brže apsorbovati, a omlet od jaja će biti atraktivan i svetao. S ježi s ježi sir pomiješan sa mladim listo ima spanaća dobar je za doručak. Ovo jelo hrani vitaminima i energijom za cijeli dan.

Važno je zapamtiti da se jela koja sadrže povrće ne smiju čuvati duže od jednog dana. Ovo je zbog činjenice da sastav spanaća počinje da proizvodi soli azotne kiseline, koje se smatraju otrovom i mogu doprineti ozbiljnom trovanju.