Turska pečena sa krompirom u pećnici: recept sa fotografijama

Pečena ćuretina smatra se tradicionalnim američkim jelom. Ali danas postaje sve popularniji u našoj zemlji zahvaljujući dijetetskom mesu.

Ćuretina pečena sa krompirom u rerni može se kuvati na različite načine. Kao svakodnevno jelo koristi se minimum sastojaka: meso, narezano na kriške, krompir, začini i ulje. Za prazničnu gozbu običaj je da se kuva cela ćuretina. Pored toga, možete dodati različite sastojke koji su pogodni za glavne proizvode: pre svega, to su razno povrće, pečurke, sir, začini i još mnogo toga.

Karakteristike kuvanja

Ćuretina pečena sa krompirom u rerni smatra se prilično komplikovanim jelom. Za njegovu pripremu potrebno je puno vremena, pogotovo ako govorimo o cijelom trupu.

Koliko peći krompir sa ćuretinom u rerni? Da biste skuhali cijelu pticu, trebat će oko tri sata da se meso potpuno ispeče i ispadne sočno i nježno.

Ako se meso iseče na komade, onda se vreme termičke obrade prirodno smanjuje i zavisiće od delova trupa i njihove veličine. U prosjeku, biće potrebno od jednog do jednog i po sata.

Priprema

Pre nego što počnete da kuvate ćuretinu u rerni, potrebno je da pripremite sastojke. Trup treba pravilno oprati i osušiti. Ako će se kuvati ceo, preporučuje se da ga potopite 12 sati u slanu vodu sa začinima.

Bolje je izabrati krompir takvih sorti koji se ne kuva i nakon pečenja dobro zadržava oblik, izgleda lepo i ukusno.

A sada nekoliko recepata za ćuretinu pečenu u rerni sa krompirom.

Cela ptica

Za ovo svečano jelo potrebni su sljedeći sastojci:

• Turska trupa (oko 4 kg);
• 1,5 kg krompira;
• 150 g luka;
• 100 ml pavlake;
• dve kašičice muškatnog oraščića;
• 300 g šampinjona;
• dve kašičice karija;
• 50 ml biljnog ulja;
• sol;
• timijana;
• korijander.

Kuvanje cijele ćuretine u rerni:

1. Ogulite, operite i kuhajte krompir dok se napola ne skuha.
2. Operite trup ćuretine. Pomiješajte sol, korijander, timijan, curry, muškatni oraščić. Utrljajte mješavinu začina sa vanjske i unutrašnje strane ptice.
3. Šampinjone narežite na tanjire, luk na kockice ili poluprstenove.
4. Zagrejte tiganj sa uljem, pržite luk pet minuta, a zatim stavite pečurke i kuvajte dok vlaga ne ispari. Zatim dodajte pavlaku i ugasite. U fil od gljiva dodajte dva narezana krompira i promiješajte. Puretinu napunite i stavite na lim za pečenje. Pokrijte trup folijom i stavite u zagrijanu pećnicu, pecite sat vremena.
5. Uklonite foliju sa ćuretine. Preostali krompir narežite i rasporedite oko ptice. Peći dok ne bude kuvano.

Gotova ćuretina, pečena u rerni sa krompirom, treba da ispadne rumena.

Ćureći file

Za ovo jelo morate uzeti:

• 300 g purećeg filea;
• 400 g krompira;
• jedan luk;
• četiri supene kašike maslinovog ulja;
• biber;
• bilje;
• sol.

Kako ispeći ćureći file sa krompirom u rerni:

1. Isperite file peradi i isecite na sitne komade.
2. Krompir operite, a zatim ogulite, operite ponovo i narežite na kockice ili štanglice – ko je na to navikao. Zatim dodajte sol i biber. Po želji možete dodati sušeno bilje.
3. Luk iseći na kocke.
4. Stavite krompir, luk i komade ćuretine u činiju. Dodajte maslinovo ulje i miješajte rukama tako da ravnomjerno obavija sve komade. Ostavite da odstoji četvrt sata (ne stavljajte u frižider).
5. Stavite meso sa krompirom i lukom u posudu za pečenje ili na pleh i prekrijte folijom.
6. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni. U nju stavite pleh ili kalup na 25 minuta. Zatim uklonite foliju i kuhajte još 10-15 minuta da jelo postane rumeno.

Izvadite jelo iz rerne i pospite ga seckanim svežim začinskim biljem.

Ćuretina pečena u rerni sa krompirom ispod sira ima izuzetan ukus. Za takav recept morate pripremiti:

• 1 kg Turske (file);
• jedan luk;
• sedam komada krompira;
• 30 g tvrdog sira;
• dva paradajza;
• 50 ml maslinovog ulja;
• dve kašike majoneze;
• biber;
• sol.

Procedura kuvanja:

1. Ćureći file narežite na komade i svaki lagano nasjeckajte. Sezonski porcije sa soli i biberom. Pržite u maslinovom ulju s obje strane, a zatim stavite papirne ubruse tako da se višak ulja apsorbira.
2. Uključite rernu i zagrejte, podesite temperaturu na 180 stepeni.
3. Prebacite ćuretinu u pleh.
4. Luk narežite na tanke poluprstenove, lagano propržite i stavite na lim za pečenje na meso.
5. Krompir ogulite, operite, narežite na krugove i stavite na luk.
6. Paradajzu skinite kožicu, potopite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi i isecite na krugove. Stavite na krompir. Ako je paradajz veliki, isecite ga na polovine krugova. Na to stavite majonezu i ravnomjerno rasporedite.
7. Stavite u rernu za 40 minuta.
8. Naribajte sir.
9. Izvadite pleh iz rerne, pospite sir po posudi i vratite na nekoliko minuta da se sir potpuno otopi.

Ovaj recept za ćuretinu sa krompirom u rerni može se preporučiti za svečani sto.

Peče potkoljenicu

Pureći batak sa krompirom ima posebno bogat ukus. Za pečenje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• 900 g potkoljenice;
• 600 g krompira;
• 120 g šargarepe;
• 70 ml maslinovog ulja;
• 200 g bugarski biber;
• 70 ml soja sosa;
• 150 ml mineralne vode;
• 200 g luka;
• sedam čena bijelog luka;
• italijansko bilje;
• dva lovorova lista.

Redoslijed pripreme:

1. Ogulite bijeli luk i prerežite svaki karanfilić na pola.
2. Operite i osušite potkoljenicu, napravite rezove na njoj i napunite češnjakom. Preostali bijeli luk naribajte i pomiješajte s maslinovim uljem, dodajte italijansko začinsko bilje, prelijte soja sosom, mineralnom vodom i promiješajte.
3. Uzmite rukav za pečenje, zavežite jedna strana, , stavite potkoljenicu u nju, ulijte marinadu i zavežite je na drugom kraju. Stavite batak sa marinadom u frižider na dva sata. Za to vrijeme okrenite rukav nekoliko puta.
4. Uzmite drugi rukav, zavežite ga s jedne strane. Šargarepu narežite na štanglice, luk i papriku na pola prstena, kriške krompira. Stavite u rukav sledećim redosledom: krompir, šargarepa, luk, paprika i na kraju prebacite ćuretinu iz rukava. Zavežite s druge strane i stavite na lim za pečenje. Probušite rukav na nekoliko mjesta čačkalicom. Stavite lim za pečenje u zagrijanu rernu i pecite sat i po na 180 stepeni.

U saksijama

Pečeno pureće meso sa krompirom u rerni posebno je ukusno u glinenim loncima. Za pripremu ovog divnog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 0,5 kg ćurećeg filea;
• šest komada krompira;
• jedan luk;
• 100 ml krastavca krastavca;
• dva ukiseljena krastavca;
• jedna šargarepa;
• sol;
• biber.

Redosled kuvanja ćuretine u loncima:

1. Filete operite i narežite na sitne štanglice, pržite dok ne porumene na ulju.
2. Ogulite, operite i narežite povrće. Ukiseljeni krastavci mogu se naribati na krupno rende.
3. Sipajte salamuru od krastavaca u odgovarajuću posudu, dodajte čašu prokuvane vode, posolite i pobiberite, promešajte.
4. Stavite komade fileta u lonce, zatim krompir, šargarepu, luk, krastavce. Sipajte pripremljenu salamuru i pokrijte lonce poklopcima.
5. Stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, jedan sat.

Gotovo jelo ostavite da odstoji deset minuta prije serviranja.

U zaključku

Turska je odličan sastojak i za svakodnevnu hranu i za svečana jela. Pored toga, ovo meso se smatra jednim od najkorisnijih zajedno sa piletinom i zecom.