Narandžasta raf-kafa: recept kod kuće, kako kuhati

Fantazija ljubitelja kafe o stvaranju novih pića ne poznaje suzdržanost. Gurmani beskonačno eksperimentišu sa espresom, mlekom i drugim sastojcima, dobijajući razne koktele. Jedan od najnovijih rezultata takvih eksperimenata bila je raf-kafa. U ovom članku ćemo razmotriti narandžastu varijaciju ovog novog koktela.

Također treba napomenuti da postoje i druge vrste raf kafe: klasična (vanilija), med, cimet, pa čak i žalfija i lavanda. Ali mnogi gurmani vjeruju da se tako blaga kombinacija, koju daju sok od pomorandže, espresso i kajmak, neće naći ni u jednom drugom koktelu. Raf se može pripremiti kod kuće, iako će biti mnogo lakše i brže napraviti piće sa bacačem profesionalnog aparata za kafu. Ali francuska štampa i jezva će takođe raditi.

Zanimljiva istorija RAF kafe

Ovo piće se pojavilo sasvim nedavno, na samom kraju 1990-ih. U Moskovskom kafiću u zrnu kafe na stanici metroa Kuznetsky Most postojao je redovan po imenu Raphael. Zamolio je baristu da napravi piće sa blagim ukusom, aromom vanile i umerenom slatkoćom. Da bi udovoljili redovnom posjetiocu, osoblje se potrudilo. A sada, kao rezultat dugih eksperimenata s espressom, vrhnjem i vanilin šećerom, pojavilo se piće s predivnom stabilnom kapicom. Postepeno su i drugi posjetioci počeli naručivati "kafu kao za Raphaela". Tako da piće pronađeno njegovo ime. Ubrzo su, da bi ga skratili, počeli da ga zovu jednostavno "raf".

Ovaj koktel kafe stekao je popularnost u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. Baristi su naučili svoje kolege iz drugih kafića da kuvaju raf. Tako je piće postalo popularno u Bjelorusiji, Ukrajini, Moldaviji i Kazahstanu. U Zapadnoj Evropi postoji (i postoji već duže vrijeme) vlastita gruba kafa (izgovara se "raf"). Ali ovo crno piće se kuva od grube kafe za one gurmane koji vole intenzivnu gorčinu i veliku snagu. Ruski koktel je nežan i sladak. U njemu nema ni trunke gorčine. Klasični koktel ubrzo je počeo da se pravi sa brojnim varijacijama. Jedan od njih je narandžasti raf. Ali gurmani su također diverzificirali njegov osnovni recept brojnim verzijama. Dakle, citrusna komponenta se može dobiti:

• od zest,
• od soka,
• od sirupa,
• od likera.

Kako skuvati klasični raf

Espreso, šlag, vanilin šećer... negdje smo već čuli za ovu listu sastojaka. Pa, naravno! Ovo je set proizvoda za kapućino! Koja je razlika između ova dva pića od kafe? Samo po načinu pripreme. U kapućinu se espresso priprema zasebno i sipa u šolju. Mlijeko ili kajmak se umuti i doda na samom kraju, formirajući čep. A u klasičnom rejfu, svi sastojci se pomešaju u bacaču aparata za kafu ili (na početak) u mikseru i zajedno.

Ovaj način pripreme omogućava sastojcima koktela da se "preporode", da uđu u jaku vezu. Recept za narandžastu Rafu razlikuje se od klasičnog samo dodavanjem citrusne komponente. Ali se takođe meša sa drugim sastojcima na samom početku pripreme pića. Naš glavni zadatak je spriječiti zgnječenje kreme u kontaktu sa sokom od citrusa. Kako to učiniti? Čitajte dalje.

Sastojci za piće

Za jednu standardnu porciju narandžaste Rafe (180 mililitara)potrebna je jedna doza espresa. Kao i u slučaju pravljenja kapućina, mlijeko će trebati dvostruko više od kafe. Na osnovu činjenice da je injekcija 50 ml, uzimamo pola čaše kreme. Poslednji proizvod ne bi trebalo da bude previše mastan. Jedanaest posto će biti tačno. Ako je krema masnija, preporučuje se da je malo razrijedite prokuhanom vodom. Takođe su nam potrebne dve vrste šećera: običan i vanilija, obe po 5 grama (po mala kašika).

Neki recepti predlažu uzimanje šećera od narandže umjesto uobičajenog šećera. Veoma je lako napraviti. Dovoljno je u granulirani šećer ubaciti sirup od narandže. I na kraju, trebaće nam sok ovog citrusa. Piće će biti ukusnije od svježe iscijeđene narandže. Ali sok iz pakovanja će takođe učiniti. Za ukrašavanje koktela možete koristiti cimet (1 gram). Začinjenje će napraviti apetizirajuću kapu i dati ukus pićne pikantnosti i tartene. Možete ukrasiti rub šalice sa krugom citrusa.

Narandžasta raf-kafa: recept za automobil

Prvo napravimo espresso. Već u ovoj fazi moramo odlučiti kako ćemo poslužiti koktel od kafe. Raf se, budući da se smatra podvrstom kapućina, sipa u porculanske šalice srednje veličine. Ali postoji još jedan način posluživanja – u visokim staklenim čašama sa malom ručkom, kao za latte. U tom slučaju morate udvostručiti porciju espressa sa jednog snimka na dva.

1. U bokal sipajte vrhnje, kafu i sok od pomorandže.
2. Dodajte dvije vrste šećera.
3. Mutite aparatom za kapućino dok se ne stvori gusta, gusta pjena.
4. Zagrijemo čašu ili čašu. Sipajte gotov narandžasti raf. Kao što vidite, mala količina citrusnog soka nije kisela ne baš masnu kremu. Masa se pokazala homogenom.
5. Ukrasite koktel kafe kriškom narandže.
6. Pospite površinu pene cimetom ili rendanom koricom.
7. Prilikom serviranja u čaši potrebna je kašika sa dugom peteljkom. Može se koristiti za sakupljanje ukusne pjene koja se taložila na zidovima.

Narandžasta raf-kafa: recept kod kuće

Šta ako pri ruci nema profesionalne mašine sa aparatom za kapućino? Ovo nije razlog da odbijete ukusno piće. Raf takođe možete kuvati kod kuće. Da biste to uradili, biće vam potrebno:

• Turčin ili francuska štampa,
• sospan,
• mikser ili jednostavna pjenjača.

Prije svega, kuhamo kafu. Za takve svrhe bolje je uzeti dobru Arabicu elitnih sorti. Na ukus kafe kuvane u jezvama u velikoj meri utiče kvalitet vode. Ono što teče iz naših slavina daje piću metalni i ne baš prijatan naglasak. Svi znaju da kuvaju kafu u francuskoj štampi. Ali pravljenje pića u Turčinu je cela umetnost.

1. Dakle, stavili smo 4 kašičice mlevene kafe u jezvu.
2. Sipajte 150 ml hladne vode.
3. Odmah stavite potrebnu količinu običnog šećera.
4. Zapalili smo Turčina.
5. Čim se pena podigne, podižemo jezvu preko plamenika. Kada pena legne, odmah vraćamo Turčina u vatru. Tako da ponavljamo tri puta.
6. Gotova kafa se mora filtrirati.
7. Zagrijte kremu u loncu na 70 Stepeni. Ovo se može uraditi u mikrotalasnoj pećnici.
8. Pomiješajte kremu, kafu, vanilin šećer. Tucite mikserom ili pjenjačom dok se ne formira pjena.

RAF sa narandžastom čokoladom

Za ovaj koktel potrebni su isti sastojci kao u prethodnom receptu. Količina čokolade može se mijenjati prema vlastitom ukusu. U ovom članku možete pogledati detalje. Postoje dva načina da napravite narandžastu Rafu sa čokoladom. Prvo, klasično: Pomiješajte sve sastojke u vrču (ili šerpi) i umutite.

Druga metoda je originalnija. Na dno šolje stavljamo narandžasti krug. Pospite rendanom čokoladom. Sipajte toplu kafu. Po vrhu premažite čep šlaga. Pospite cimetom i rendanom korom pomorandže.

Raf sa likerom

Ovo piće biće posebno dobro tokom zimske večeri u društvu prijatelja. Sastojke dajemo za 4 porcije.

1. Kuhamo kafu-pola litre.
2. Filtriraj.
3. Pomiješajte kafu sa 150 ml likera od narandže.
4. Dodajte vanilin šećer po ukusu.
5. Posebno umutite kremu-sto mililitara.
6. Moja narandža i pažljivo tri njene kore (narandžasti deo).
7. Zatim voće očistimo i podijelimo na kriške.
8. Sipamo Rafa u visoke naočare.
9. Namazati kremu.
10. Pospite ih sa narančastom koricom. Ukrasite svaki dio pića kriškom citrusa.

Kao bezalkoholnu opciju možete koristiti sirup za kafu za narandžastu Rafu. S obzirom na njihov širok asortiman, možete eksperimentisati sa ukusima, dajući piću karamel, Čokoladu ili citruse nijanse.

Informacije za one koji prate figuru

Poznato je da je crna kafa, posebno bez šećera, niskokalorična. A šta kažete na slatku, kremastu, narandžastu Rafu? Kalorijski sadržaj pića se takođe može izračunati. To je 85 jedinica na 100 mililitara koktela. Ako želite smanjiti nutritivnu vrijednost pića, kremu zamijenite mlijekom i smanjite količinu šećera. Ali treba imati na umu da nećete moći stvoriti ukusno i lijepo šešir sa nemasnim proizvodom.