Muffini od vanile: recepti, sastojci

Brzo pečenje kod kuće nisu nužno palačinke, pite ili smrznuti pufovi od tijesta koji su svima dosadni. Može biti elegantan po izgledu i neobičnog ukusa. Tajna je u plombi. Ako kuvaš muffini s različitim punilima kod kuće, ali prema standardnom receptu, u svakoj novoj deliciji možete dobiti novi okus. Priprema ne traje duže od pola sata, uključujući gnječenje tijesta.

Neophodni sastojci

Slatki mali kolačići sa nadjevom obično se dijele u tri vrste: čokoladu (tijestu se dodaje kakao), voće (voćna suština) i vaniliju. Recept za mafin od vanile je prilično jednostavan i baziran je na uljnom biskvitu, koji se peče u malim porcijama u specijalnim papirnim kalupima malog prečnika (ne više od 5 cm).

Za kuvanje morate uzeti:

• 4 jaja;
• 220 grama granuliranog šećera;
• 190-200 grama putera;
• 450 grama pšeničnog brašna;
• 120 ml mlijeka;
• 12 grama praha za pecivo za testo;
• 2 grama vanile.

Takođe će vam trebati slatko punjenje po vašoj želji. Koju ćete izabrati-odlučite po svom ukusu.

Mesenje i pečenje

, Testo za mafine od vanile priprema se na ovaj način: prvo omekšali puter treba samljeti sa šećerom i vanilijom u pahuljastu masu, a zatim u njega umutiti jedno jaje, svaki put dobro umesiti masu. Prosijte brašno i sjedinite sa prahom za pecivo, dodajte puteru i zamesite testo, snažno mešajući kašikom da nema grudvica. Na samom kraju ulijte mlijeko. Testo će biti prilično gusto, nalik kiseloj pavlaci iz frižidera. Stavite kalupe za pečenje papira na pleh na maloj udaljenosti – oni neće dozvoliti da se muffini od vanile rašire tokom termičke obrade. Kalupe do pola napunite tijestom, a zatim stavite u svaki fil i prekrijte ostacima tijesta. Ne treba zaboraviti da se prilikom pečenja testo povećava za skoro polovinu, pa formu treba napuniti za dve trećine. U suprotnom, pečenje neće imati baš prijatan izgled, iako ni na koji način neće uticati na ukus.

Stavite pleh za pečenje pećnica i pecite cupcakes na temperaturi od 190-200 stepeni dok ne budu spremni. Obično to traje ne više od dvadeset minuta. Površina muffina može lagano popucati. Ovo se često dešava, tako da ne morate da se nervirate. Mala kremasta kovrča ili glazura spasit će situaciju, a jednostavan muffin pretvorit će se u slatki cupcake.

Opcije preljeva za muffine

Čak i bez punila, takvi mini kolačići su veoma ukusni, ali da biste ih diverzifikovali, možete koristiti sledeće opcije:

1. Voćni džem, džem ili džem. Jagode i maline smatraju se idealnom kombinacijom sa ukusom vanile, ali možete eksperimentisati birajući džem od pomorandže ili šljive.
2. Svježe bobičasto voće ili komade voća možete čak i miješati. Ako postoji sumnja da će fil biti kiselkast, a zatim prilikom mesenja testa možete povećati dozu šećera i time nadoknaditi za ovaj nedostatak.
3. Kuvano kondenzovano mleko.
4. Gusta marmelada.
5. Čokolada. Razbijte pločicu na komade, koji se stavljaju u testo prilikom formiranja proizvoda.
6. Krema na bazi mlijeka i bez putera, koja se koristi za sloj kolača.
7. Jeftini bomboni poput "karamele", "Bubamare" ili "kamilice". Ako svaki prerežete na dva dijela, možete dobiti divno punilo za muffin od vanile.

Mafine možete kombinovati sa različitim nadjevima. Sve zavisi od vaših individualnih preferencija. Kada se gotovi proizvodi malo ohlade, njihov gornji deo se može posuti šećerom u prahu ili pokriti glazurom, posuti za uskršnje kolače ili ostaviti bez ukrasa.

Mafini od vanile obično nisu prekriveni kremom-to je privilegija kolačića (što je, zapravo, razlika između ova dva deserta).

Američki muffini

Obično se peku sa čokoladnim nadjevom, ali umjesto toga možete koristiti tradicionalnije kuhano kondenzirano mlijeko "karamela" ili drugo punilo po svom ukusu. Prepoznatljiva karakteristika ovaj desert se razlikuje od osnovnog recepta po tome što se umesto putera ovde koristi posni, možete uzeti i kokos, koji će pečenju dati nenadmašan ukus. Proizvodi za pravljenje testo za mafine po receptu je jednostavno:

• 2 jaja;
• 23. tbsp. smeđi šećer.;
• 280 ml mlijeka;
• 90 grama biljnog ulja;
• 3. tbsp. vanilin šećer;
• 350 grama pšeničnog brašna;
• 2 h. l. prašak za pecivo;
• 70-80 grama čokolade za punjenje.

Kako pravilno kuvati?

Tehnologija izrade takvog muffina od vanile je nestandardna: brašno se prvo prosijava i to nekoliko puta za redom. Zatim se u jednoj posudi pomešaju svi suvi sastojci po receptu, a u drugoj puter, jaja i mleko. Važno je da tečne komponente ne tučete mikserom ili pjenjačom, već jednostavno pomiješajte vilicom. Zatim sipajte tečnu smesu u suvu i promešajte, ali ne baš marljivo: ne morate čekati da se šećer otopi ili postići savršenu ujednačenost testa, sve dok nema suvih grudica nepomešanog brašna. Zatim podijelite čokoladicu na sitne komade i stavite ih u testo, lagano mešajući kašikom.

Kalupe za mafine ne treba podmazivati ni sa čim, čak i ako su silikonski, a ne papirni. Testo je prilično masno i uopšte se ne lepi. Pecite takve cupcakes u pećnici na temperaturi od 180 stepeni dok ne budu spremni, provjeravajući ih drvenim štapićem ili vođenim rumenom kore vrha muffina. Vrijeme pečenja varira između 15 i 20 minuta. Možete ga poslužiti 15 minuta nakon isključivanja rerne, lagano posipajući vrh šećerom u prahu ili prstohvatom kakao praha.

Savjet za vegane

Ako osoba ne jede životinjske proizvode, onda to nije razlog za napuštanje pripreme muffina vanile. Potrebno je samo nekoliko proizvoda iz gore opisanog recepta zamijeniti biljnim:

• dva jaja – za jednu bananu, zgnječena viljuškom u masu nalik pireu;
• kravlje mlijeko – za kokos ili soju.

Ako postoji zabrinutost da je čokolada daleko od veganske, onda je možete zamijeniti običnim sušenim voćem i dobiti potpuno novu vrstu delikatnog pečenja. Inače, Mafini se pripremaju na isti način, a nemaju lošiji ukus, a na neki način i bolji: nisu visokokalorični.

Smatra se da su kolačići bilo koje vrste sljedeći dan mnogo ukusniji, pa ih ima smisla više peći.