Lepinje sa cimetom sa cimetom: recept za kuvanje kod kuće

Ne može svako odoljeti želji da isproba barem komad mekanih, svježih i mirisnih lepinja sa cimetom i raznim drugim nadjevima. Jednostavno, razumljivo, ali u isto vrijeme tako ukusno pecivo nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Pored ovoga, šlag kao glazura pretvara ove svježe lepinje u vrh blaženstva. U našem članku ćemo vam reći kako skuhati sinabone od cimeta. Posebno za one ljude koji vole eksperimente, ponudit ćemo različite verzije tijesta i punjenja.

Istorija poznatih lepinja

"Sinnabon" je naziv brenda i lanca kafića i pekara koji kupcima nude sveže, ukusno i mekano pecivo sa neobičnom aromom začina. Ime samog brenda bilo je toliko čvrsto vezano za lepinje sa cimetom da su se počele zvati ništa drugo do sinaboni.

Teško je zamisliti da je u XX veku bilo moguće smisliti još jedno remek-delo slastičarske izrade. Ali ne postoji drugi način da se sinabonske lepinje nazovu. Prvi put su pripremljeni 1985. godine u Sijetlu (Vašington, SAD) koristeći najbolje sastojke iz celog sveta. Konkretno, cimet sorte Makara uzgaja se posebno za sinabone visoko u planinama Indonezije, koji se nakon žetve podvrgava posebnom mljevenju na određenoj temperaturi. Ovo vam omogućava da sačuvate nenadmašnu začinjenu aromu čak i u gotovim proizvodima.

Originalni recept za testo za lepinje čuva se u najstrožoj tajnosti. Ali to ne znači da se sinaboni ne mogu kuvati početak. Ispod je recept za ove ukusne lepinje od jednostavnih i pristupačnih proizvoda.

Sastojci za sinabone cimeta

Mirisne lepinje se tradicionalno pripremaju na bazi kvasnog testa na način kiselog testa. Za to se koriste sljedeći sastojci:

• suvi kvas - 11 g;
• šećer-100 g;
• mlijeko - 200 ml;
• puter - 80 g;
• jaje-2 komada.;
• brašna-650 g;
• sol-1 h. l.

Mirisni začinjeni fil za lepinje priprema se od sledećih sastojaka:

• cimet-20 g;
• braon šećer - 200 g;
• puter-50 g.

Završni dodir recepta je kremasta krema, zahvaljujući kojoj se sinaboni bukvalno tope u ustima. Za pripremu najdelikatnije glazure od sira proizilazi iz sljedećih proizvoda:

• krem sir - 60 g;
• puter - 40 g;
• šećer u prahu - 100 g.

Pa, sada možete započeti detaljan recept za sinabone cimeta kod kuće.

Kako umesiti testo za lepinje?

Preporučuje se da sve sastojke za prvu fazu kuvanja unapred nabavite iz frižidera kako puter omekša, a jaja zagreju na sobnu temperaturu. Općenito, korak po korak recept za sinabone od cimeta izgledat će ovako:

1. U duboku činiju sipajte 200 ml toplog mleka. Dodajte kvas i šećer (1. tbsp.). za to pokrijte zdjelu sa prozirnom folijom i stavite na toplo mesto za 20 minuta.
2. U međuvremenu umutite jaja sa preostalim šećerom na mikseru velike brzine. Dodajte meki puter i sol. Još jednom dobro umutite sastojke mikserom tako da masa postane prozračna i homogena poput kreme.
3. Prosijte brašno i rukama umesite meko testo. Ne smije vam se lijepiti za ruke.
4. Pokrijte posuđe sa testom peškirom i ostavite ih toplim (na primer, blizu baterije) 2 sata. Za to vrijeme će se podići nekoliko puta i morat ćete ga svaki put zdrobiti. Zahvaljujući tome, biće zasićen kiseonikom, a lepinje će ispasti prozračne.

Recept za testo za sinabone bez kvasca

Čak i vegetarijanci mogu uzeti u obzir sljedeći recept. Testo za lepinje sa cimetom priprema se ne samo bez kvasca, već i bez dodatka jaja i mleka. Za gnječenje morate učiniti sljedeće:

1. Pomiješajte 4 šolje brašna, 7 kašika. . šećera, 1 h. l. soli i 1,5 h. l. od sode.
2. U suvu smešu sipajte 0,5 šolje biljnog ulja bez mirisa i kašikom ga sameljite u mrvice. Ghee ghee ili tečni puter se takođe mogu koristiti.
3. Postepeno sipajte 300-350 ml toplog kefira.
4. Zamesiti elastično testo rukama.
5. Ostavite da se pojavi na stolu za 5-10 minuta. Za to vrijeme malo će se "odmoriti" i postati elastičniji.
6. Tada se može koristiti za lepinje, kao i za kvas.

Priprema za punjenje i oblikovanje proizvoda

Sljedeća faza stvaranja ukusnih lepinja uključuje uzastopno izvođenje takvih koraka:

1. Zamesite testo koje je poslednji put izašlo na minut, pokrijte peškirom i ostavite na stolu.
2. Rastopite puter u mikrotalasnoj pećnici. Kombinirajte ga sa smeđim šećerom i cimetom. Miješati.
3. Testo razvaljajte u sloj 30 × 40 cm.
4. Po vrhu rasporedite fil, ostavljajući malo prostora na ivici, tako da možete čvrsto zatvorite rolnu.
5. Razvaljajte sloj tijesta po širokoj strani. Tako treba dobiti gustu rolu dužine 30 cm.
6. Podijelite ga na 12 dijelova od po 2,5 cm, koristeći za to konac ili konac. Ako nož zarežete, kiflice se mogu deformirati. Na fotografiji za recept za lepinje sa cimetom jasno možete videti ceo proces njihove pripreme.
7. Stavite praznine za testo na pleh na maloj udaljenosti jedan od drugog, prethodno ga prekrijte pergament papirom.

Peći sinabone

Da bi lepinje bile bujne, sa mekom i prozračnom mrvicom, preporučuje se da ih ostavite na plehu za proveru 20-60 minuta. Ovo nije obavezan korak kuvanja, ali je veoma poželjan.

Do pečenja rernu treba prethodno zagrejati na temperaturu od 180 stepeni. Tek nakon toga na lim za pečenje možete poslati sinabone sa cimetom. Za pečenje proizvoda u prosjeku traje 20-25 minuta. Spremnost za provjeru čačkalicom koja bi iz tijesta trebala izaći suha.

Krema za puter

Vrhunac, posljednji dodir i kako god želite nazvati ovaj tender rastopljena šlag na buns. Tradicionalno se pravi od mekanog krem sira, kvalitetnog putera, praha i vanile. Možete početi miješati sastojke sa mikserom čim su lepinje pečene. Kremu treba nanositi silikonskom četkom na blago ohlađene sinabone, inače će se snažno istopiti i jednostavno namazati po plehu. Gotove lepinje možete dodatno posuti cimetom i šećerom po vrhu.

Pošto krema na bazi kremastog sira brzo propada, gotove proizvode treba čuvati u frižideru. Prije posluživanja, sinaboni su grijani u pećnica ili mikrovalna pećnica.

Tajne i preporuke za kuvanje

Originalni recept poznatih lepinja i dalje ostaje neriješena misterija marke. Ali svako se može približiti idealu. Ako uzmete u obzir nekoliko tajni, dobićete potpuno isto kao i lepinje sa cimetom na fotografiji:

1. Testo se mesi od brašna sa visokim sadržajem glutena. Da bi lepinje bile što sličnije originalu, u testo koje ste sami pripremili dodajte gluten ili gluten. Za to se od male količine brašna formira Lopta (1. tbsp.) i vode (2. tbsp.) i oprane pod tekućom vodom. Kada postane ljepljiv, gluten se može smatrati spremnim. Sada ostaje da ga dodate ostalim sastojcima zajedno sa brašnom.
2. Originalni sinaboni treba da imaju pet poteza. Ovo je jedna od važnih karakteristika lepinja, podignutih na standard marke.
3. Testo se ne seče nožem, već samo koncem ili nožem. Ovo vam omogućava da zadržite oblik lepinja i da ih ne deformišete.

Recept za sinabone od cimeta i čokolade

Nije potrebno kuvati lepinje samo sa cimetom. Ako unutra dodate čokoladu, a sinabone prekrijte kakao glazurom, peciva će takođe ispasti ukusna, možda čak i bolja od originala.

Korak po korak, cijeli proces izrade takvih lepinja izgleda ovako:

1. Testo za čokoladne sinabone sa cimetom (na slici) se mesi na bazi 200 ml mleka. Recept možete pogledati gore. U međuvremenu, počiva na toplom mestu za 1-2 časove, možete napraviti punjenje.
2. Čokoladu (100 g) sa visokim sadržajem kakaa (najmanje 70%) naribajte na krupno rende ili sameljite u blenderu da napravite mrvicu (čips).
3. Testo koje je iskrslo treba razvaljati u pravougaoni sloj debljine 3-4 mm. Podmažite ga sa rastopljenim maslacem (3. tbsp.), lagano povlačenje po ivici.
4. Po vrhu pospite sloj tijesta komadićima čokolade. Zatim ga razvaljajte u veoma čvrst rolat. Što je više okreta, lepinje će biti ukusnije.
5. Isecite rolat veoma oštrim nožem ili koncem na komade debljine 3 cm.
6. Sinabone stavite na lim za pečenje prekriven folijom ili papirom za pečenje.
7. Lepinje pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170 ° 40 minuta.
8. Napravite glazuru kombinacijom 140 g svježeg sira, šećera u prahu (1 tbsp.), cocoa (2. tbsp.), meki puter (50 g) i cimet (po ukusu).
9. Na vrh prelijte još vrelih lepinja sa kremastom glazurom. Ne brinite da će se početi topiti pred vašim očima. Ali proizvodi će biti savršeno natopljeni i ispast će vrlo ukusni i čokoladni.

Sinabon lepinje sa karamelom i cimetom

Umjesto puter kreme, karamela se u ovom receptu koristi kao glazura. Evo kako skuhati takve sinabone sa cimetom:

1. Oklagijom za izradu tankog sloja tijesta. Podmažite ga tečnim puterom (50 g) i pospite mešavinom šećera (100 g) i cimeta (3. tbsp.).
2. Da napravite lepinje i stavite ih na toplo mesto za 15 minuta, tako da se povećavaju u veličini. Zatim pošaljite proizvode u prethodno prethodno pećnica pola sata.
3. Kuhajte karamel. Da biste to učinili, sipajte 100 g šećera u lonac i dovedite ga u tečno stanje na srednje jakoj vatri.
4. Ulijte 80 ml vrhnja i dodajte 50 g putera. Kuhajte 2 minute do konzistencije sosa. Na samom kraju dodajte 150 g krem sira.
5. Izvadite lepinje iz rerne i prelijte ih vrelom karamelom.

Sinaboni sa jabukama i cimetom

Nema potrebe opisivati proces mesenja testa za lepinje. Najbolji način ovdje je korištenje kvasca, suvog i presovanog, samo što će u ovom slučaju morati uzeti ne 11 g, već 3 puta više. Ali punjenje će biti posebno: sočno, jabučno, začinjeno, sa prijatnim ukusom i aromom mlevenog cimeta. Trebalo bi da počne da se kuva kada zamešeno testo stane na toplo mesto. Ceo proces se sastoji od sledećih koraka:

1. Ogulite jabuke (5 kom.) i semena. Isecite ih na male kocke i stavite u duboku činiju.
2. Kriške jabuke pospite šećerom (100 g), cimetom i đumbirom (½ h. l.svaki). Pomiješajte zajedno.
3. Rastopiti puter (25 g) u tavi. Stavite jabuke sa šećerom i začinima. Povremeno miješajući, karamelizirajte jabuke.
4. Gotovo punjenje ohladite.
5. Testo razvaljajte u obliku pravougaonika. Po vrhu rasporedite jabuke u karamelu. Rukama formirajte kolut, a zatim ga narežite na komade.
6. Stavite prazne lepinje u kalup za provjeru (ova faza recepta za sinabone od cimeta na fotografiji).
7. Pecite proizvode 20-25 minuta u prethodno zagrejanoj rerni (180 °) dok ne pocrveni lagano. Zatim prelijte kremom od putera.