Juha od janjeće čorbe: recepti sa fotografijama

Janjetina po svojim nutritivnim svojstvima nikako nije inferiorna od govedine i svinjetine. Kuvana po bilo kom od mnogih recepata poznatih u svetu, supa na ovčijoj čorbi se uvek odlikuje odličnim ukusom i sitošću i izaziva stalni apetit među jederima. Janjetina se uglavnom koristi u azijskoj kuhinji za pripremu prvih jela. Vlasnički recept za supu na jagnjećem juhu obično je dostupan u arsenalu bilo koje hostese. Ideja o kuhanju ove delicije uvijek vam padne na pamet ako postoji želja da iznenadite domaćinstvo nečim posebnim. Danas ćemo vam reći kakva supa na janjećoj čorbi može obogatiti ishranu cijele porodice.

Karakteristike jela

Obično se supa kuvana u jagnjećoj čorbi (po receptu mnogih nacionalnih azijskih kuhinja) obično konzumira kao dva različita jela: prvo se jede tečni deo, a zatim debeli.

U procesu kuvanja velika pažnja se poklanja mesu. Temeljito se opere i prokuha u velikoj količini vode. Najpopularniji među domaćicama su dijelovi trupa kao što su lopatica, leđa i dio vrata. Od kuvanih velikih komada dobija se providna čorba. Meso se naknadno koristi za dodavanje glavnoj poslastici. Šargarepa, krompir, luk, paprika, beli luk, paradajz pire obično se koriste za pripremu supe na jagnjećoj čorbi po receptu iz bogatog asortimana nacionalnog azijskog menija. Sastav okusa bit će obogaćen dodatkom lovorovog lista i graška crnog bibera.

Bilo koje od prvih jela sa azijskim korijenjem obično se služi sa obiljem začina i začinskog bilja: seckanog kopra, peršuna, bosiljka, cilantra. Dodaje se i crni biber.

Beshbarmak

Za one kojima je teško odlučiti šta supa za kuvanje na janjećim juhom nudimo da kuhamo jedno od najukusnijih prvih jela kazahstanske kuhinje – beshbarmak. Za njegovo stvaranje potrebna je određena količina sastojaka. Za punjenje vam je potrebno:

• 800 g jagnjetine;
• 1,5 litara vode;
• dve šargarepe;
• tri glavice luka.

Za test:

• 200 ml vode (staklo);
• po ukusu-sol;
• 230 g pšeničnog brašna;
• pola jajeta.

Od predstavljene količine proizvoda dobićete 7 porcija. Nutritivni i energetska vrijednost 100 g jela: sadržaj kalorija - 72 kcal, sadržaj proteina-6 g, Masti-3 g, Ugljikohidrati-6 g. Proces kuvanja traje oko 2 sata i 15 minuta.

Tehnologija

Glavni sastojak ovog jela je ovčetina, veoma cijenjena na istoku. Treba ga napuniti hladnom vodom i staviti da ključa 2 sata. 20 minuta prije kraja ovog vremena u meso se dodaju mrkva i luk. Nakon dva sata (5 minuta pre kuvanja), meso se izvadi, iseče ga i povrće na sitne kockice, biber, so. Brašnu se dodaju jaja, malo vode, soli (jedan prstohvat). Zamesiti testo (strmo). Stavite u frižider na pola sata. Zatim se testo razvalja u tanak sloj. Od nje isecite pastile širine 4 cm. Kuvajte ih u blago posoljenoj vodi 5 minuta.

Bešbarmak se služi na stolu na sledeći način: na tanjir stavite kuvano meso, pastile od testa, prelijte juhom i pospite začinskim biljem.

Lagman (sa rotkvicom)

Za one koji razmišljaju o pitanju kakva se supa može kuhati na janjećim juhom, preporučujemo zaustavljanje na sljedećem receptu azijske kuhinje. Lagman je ukusno prvo jelo koje će oduševiti potrošače svojim neobičnim, svetlim ukusom.

Sastojci za 8 porcija:

• 400 g jagnjetine;
• tri krompira;
• rotkvica – 1 komad.;
• biber (bugarski) - 1 komad.;
• jedan paradajz;
• jedna glavica luka;
• jedna šargarepa;
• 150 g rezanci;
• dva češnja bijelog luka;
• po ukusu-zelje.

Nutritivna i energetska vrijednost od 100 g proizvoda: sadržaj kalorija – 88 kcal, sadržaj proteina-6 g, Masti-3 g, Ugljikohidrati-9 g. Za kuvanje supe na jagnjećoj čorbi sa rezancima potrebno je oko dva i po sata.

Kuvanje

Lagman se poziva i na prvo i na drugo jelo, jer se kuva veoma gusto. Prema recenzijama, ovo je veoma zasitna, visokokalorična i ukusna hrana. Oni kuvaju ovako:

1. Jagnjetina se iseče na komade, stavi u odgovarajuću šerpu i lagano proprži.
2. Šargarepa se Narenda na rende. Luk (luk) se iseče na pola prstena i prži u tiganju dok ne porumeni. Dodajte mrkvu i nastavite pržiti dok posljednja ne bude spremna. Zatim se svo tostiranje sipa u lonac za pripremanje mesa.
3. Papriku (slatku) narežite na trakice, pržite na tavi na ulju, dodajte kriške paradajza i pržite. Dodaju se u meso u šerpi.
4. Zatim se rotkvica i krompir iseku na komade i takođe pošalju u meso.
5. Sve sastojke prelijte vodom i dinstajte na laganoj vatri. Sol, biber, dodajte začine po ukusu. Nivo vode u tiganju treba da bude oko dva prsta viši od proizvoda.
6. Lagman supu treba kuvati oko 1 sat. Neposredno prije kraja kuvanja dodaje mu se malo bijelog luka i svježeg začinskog bilja.
7. Rezanci se kuvaju zasebno. Zatim ga stave u tanjir i sipaju lagmanom. Jelo se preporučuje za serviranje vruće.

Recept za supu od graška na janjećem juhu (na gruzijskom)

Ovo jelo, kako mnogi tvrde, može postati omiljena poslastica za svakoga ko ima sreće da pojede barem jednu kašiku delicije.

Možete pripremiti 10 porcija supe od sledećeg broja proizvoda:

• 600 g jagnjetine;
• 500 g krompira;
• 60 g masti;
• 100 g luka;
• 80 g graška;
• 50 g šargarepe;
• 150 g paradajza;
• 80 g bugarski biber;
• 40 g peršuna;
• 40 g kopra;
• 40 g zelja korijandera.

U jelo se dodaju biber i sol po ukusu. Nutritivna i energetska vrijednost od 100 g proizvoda: kalorije – 114 kcal, sadržaj proteina-8 g, Masti-7 g, Ugljikohidrati-9 g. Proces kuvanja traje oko dva sata.

Opis načina kuvanja

Oni se ponašaju ovako:

1. Grašak se od večeri namače u posudi sa hladnom vodom. Ujutro možete početi sa kuvanjem jela. Do ručka bi supa od ovčetine na gruzijskom već trebala biti spremna.
2. Ovčetina se isecka sa kostima na komade (velike) i stavi u šerpu. Dodajte joj svinjsku mast (zdrobljenu) i grašak namočen u vodi. Sve se to kuva oko sat vremena (povremeno uklanjajte penu).
3. Zatim izrežite luk i mrkvu u obliku tankih poluprstenova i dodajte u tavu.
4. Nakon ključanja čorbe dodajte krompir narezan na kockice (velike).
5. Paradajz se iseče na 4 dela i zajedno sa seckanom slatkom paprikom u obliku poluprstenova dodaje se u tiganj 10 minuta pre kraja kuvanja.
6. Posolite i začinite biberom (mljeveno crno). U svaki tanjir se dodaje zelje (sitno iseckano) .

. Još jedan recept sa fotografijom supe na janjećem juhu: sa pasuljem

Ovo jelo je još jedan sjajan predstavnik gruzijske kuhinje. Ovčja supa sa pasuljem na gruzijskom je uvek popularna među gurmanima i poznavaocima jednostavne domaće hrane. Jagnjeće meso daje jelu od pasulja neobičan ukus. Za pripremu 8 porcija trebat će vam:

• 650 g ovčetine;
• 320 g pasulja;
• 80 g ghee;
• 80 g luka;
• po ukusu-biber (mljevena crna) i sol.

Nutritivna i energetska vrijednost od 100 g proizvoda: sadržaj kalorija – 256 kcal, sadržaj proteina – 16 g, masti – 14 g, Ugljikohidrati – 14 g. Proces kuvanja traje oko dva sata.

Kuvanje po receptu

Ponašaju se ovako: jagnjetina se iseče na komade vaganje oko 50 g, stavite u široku šerpu, prelijte hladnom vodom i kuhajte. U svakom slučaju, penu formiranu na površini kipuće čorbe treba ukloniti šupljikavom kašikom. Crveni grah se opere i kratko namoči u hladnoj vodi. Zatim stavite u juhu i nastavite sa kuvanjem. Luk se prži na rastopljenom puteru, iseče na trakice, koje se takođe dodaju u supu. Jelo začinite biberom (mljevenim), posolite i kuhajte dok potpuno ne skuha.

Piti (azerbejdžanska kuhinja)

Ova mirisna supa smatra se jednim od najukusnijih predstavnika azerbejdžanske kuhinje. Za pripremu 6 porcija trebat će vam:

• 500 g janjetine;
• dva luka;
• dva ploda dunje;
• jedan paradajz;
• dva krompira;
• Slanutak-3. tbsp.;
• 1,2 litara vode;
• po ukusu-menta, so, biber u zrnu, biber (mleveni, crni).

Nutritivna i energetska vrijednost od 100 g proizvoda: sadržaj kalorija – 58 kcal, sadržaj proteina-4 g, Masti-2 g, Ugljikohidrati-5 g. Proces kuvanja traje oko jedanaest i po sati (uzimajući u obzir vrijeme oticanja slanutka).

Opis tehnologije

Priprema ove ukusne azerbejdžanske supe počinje namakanjem slanutka u vodi preko noći. Tada se ponašaju ovako:

1. Ujutro se voda ocijedi, a grašak opere.
2. Zatim pripremite meso: narežite ga na komade srednje veličine.
3. Luk se očisti i iseče na pola prstena, dunje - male kocke.
4. Dok se pećnica zagrijava do 190 stepeni, možete početi slagati zdrobljene sastojke u lonce (6 komada). Meso, luk (nasjeckani), slanutak i komadi dunje stavljaju se do sredine svakog lonca. Zatim se u svaki lonac ulije 200 ml kipuće vode i poklopi poklopcima. Nakon toga su stavljeni u rernu za pola sata.
5. U međuvremenu pripremite ostatak povrća. Krompir se očisti, grubo isecka, paradajz opere i iseče na kockice ili sitne komade. Posolite i pobiberite (mleveni) po ukusu. Po potrebi dodajte vodu (ako je ima previše, supa koja se kuva u rerni će pobeći). Nakon toga, saksije se vraćaju u rernu na 35-45 minuta.
6. Nakon navedenog vremena, lonci za supu se vade iz rerne, u svaku se dodaje malo bibera (crni, grašak) i sveže mente (iseckane) .

, tada se supa ostavi da stoji pod zatvorenim poklopcima još nekoliko minuta. Piti se služi za stolom vruće, sa kriškama lavaša. Ukrašena grančicama mente.

Ruska supa

Za one kojima je i dalje teško izabrati koju će juhu skuhati na janjećoj čorbi, možete ponuditi recept ne za egzotičnu azijsku poslasticu, već nešto poznatije. Ruska supa od kupusa dobiće jedinstveno bogatstvo ukusa ako je jagnjeće meso uključeno u sastojke recepta. Za pripremu 10 porcija supe od kupusa trebat će vam:

• 200 g govedine;
• 200 g svinjetine;
• 200 g jagnjetine;
• 300 g bijelog kupusa;
• 8 krompira;
• 4 paradajza;
• dve šargarepe;
• dve glavice luka;
• 2. kašike paradajz pasta;
• 2. kašike ulja (po rće);
• 2 litara vode;
• 5 graška Pimenta;
• jedan lovorov list;
• 1 grančica peršuna;
• 1 svežanj zelenog luka;
• po ukusu-sol, mljeveni crni biber.

Nutritivna i energetska vrijednost od 100 g proizvoda: sadržaj kalorija – 56 kcal, sadržaj proteina-3 g, Masti-2 g, Ugljikohidrati-6 g. Proces kuvanja traje oko dva i po sata.

Kako kuvati?

Oni se ponašaju ovako:

1. Meso dobro operite, stavite u šerpu, prelijte vodom i stavite da se kuva sat i po. Pjenu treba ukloniti na vrijeme kako se juha ne bi prolila na štednjak, nakon ključanja vatra se smanjuje.
2. Dok se čorba kuva, pripremite povrće. Šargarepa se očisti i zgnječi (Narenda na krupno rende) i krompir (iseče na kockice). Kupus sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte. Paradajz se oguli i takođe zgnječi.
3. Nakon što je meso skuvano, izvadi se, iseče na komade, supa se filtrira. Kupus i meso (već spremno) stavite u šerpu, prelijte vrelom juhom i stavite da se kuva na laganoj vatri.
4. Nakon 10 minuta, krompir se stavlja u loncu.
5. Ulje (povrće) se zagreva u tiganju, izlaže se šargarepa i luk, prži nekoliko minuta, a zatim se ovde dodaje kuvana paradajz masa. prže se uz stalno mešanje, dodaje se malo paradajz paste (po receptu). Cijelo pečenje se dinsta na laganoj vatri 5 minuta, a zatim sipa u šerpu u kojoj se kuvaju kupus i krompir. Biber i sol, dodajte začine. Neposredno pred kraj kuvanja dodaje se lovorov list. Supa od kupusa sa dodanim tostiranjem treba da se kuva još oko 10 minuta.

Prije serviranja u svaki tanjir se u porcijama dodaje nasjeckano začinsko bilje (luk i peršun) . Takva hrana savršeno zasićuje, zagrijava i podiže raspoloženje. Uživajte u obroku!