Kompot mješavina: sastav, kvalitete ukusa i način pripreme kompota

Kompot mješavina je sezonsko voće sušeno u pećnica ili u električnom sušenju, od kojeg domaćice ljeti kuhaju kompot. Takve praznine su vrlo zgodne za upotrebu, čuvaju se tokom cijele godine. Ako ljeti sami sušite svoje omiljene jabuke, šljive, kruške, kajsije ili breskve, tada možete kuhati ukusne i mirisne kompote cijelu zimu i proljeće.

Tradicionalni uzvari se kuvaju od mešavine kompota za Božić i Uskrs. Ispada da je piće nevjerovatno bogato, iako zahtijeva dužu pripremu od kompota od svježeg voća. Boja kompota ovisi o komponentama. Ako mješavina uključuje suve šljive i kruške, tada piće ispada bogato smeđe boje.

Ako nemate priliku sami sušiti voće, tada se setovi sa kompotnim mješavinama od sušenog voća lako kupuju u bilo kojem supermarketu ili na pijaci. Izbor robe je ogroman, jer seljani ili prodaju cijelu žetvu svježu ili je suše za trgovinu zimi. U selima i selima lakše je sušiti narezane plodove.

Kako sušiti voće za voće?

Da biste napravili mješavinu kompota kod kuće u urbanim uslovima, upotrijebite pećnicu u kojoj je temperatura postavljena na 60 ° C ili kupite električnu sušilicu. Ovo je zgodna stvar, ali proces sušenja je dug, traje od 8 do 12 sati, ovisno o sočnosti voća. , Jabuke i kruške se najbrže suše, biće potrebno duže da se petlja sa kajsijama i mesnatim šljivama.

Sušenje možete koristiti i za berbu bobičastog voća, na primjer, viburnuma ili borovnica. Da biste napravili mješavinu za kompot, potrebno je plodove oprati i narezati na tanke krugove ili kriške. Nakon završetka procesa, uređaj se isključuje sa mreže, ali sušeno voće se ostavlja na rešetkama preko noći. Ujutro ih možete sakupiti u platnene kese i čuvati na suvom mestu.

Kako sušiti mesnate plodove?

Kajsije i šljive morate pripremiti prije slanja u pećnicu. Postoji nekoliko tajni koje ćemo dalje podijeliti u članku:

• Kajsije je potrebno oprati i podijeliti na polovine, uklanjajući kamen. Zatim ih treba namočiti u vodi sa dodatkom limunovog soka (za 1 litar - sok od 1 limuna), možete ga zamijeniti sa 0,5 h. l. limunske kiseline. To se radi tako da plod ne pocrni nakon sušenja. Trebali bi steći svijetlosmeđu nijansu.
• Šljive se operu i potpuno namoče u kipuću vodu sa dodatkom 1 h. l. sode za 30 sekundi. Zatim ih dobro isperite ispod kanalizaciona voda. Sušenje šljiva možete pojednostaviti dijeljenjem voća na pola, a istovremeno izvadite kost.

Vreme sušenja mesnatog voća je mnogo duže od, na primer, jabuka. Prvo se temperatura postavi na 45 stepeni i osuši 6 sati. Zatim ostave da odstoji nekoliko sati i nastave sa sušenjem u istom režimu. Ostavite voće da odstoji i odmori, a zatim pojačajte vatru postavljanjem na 70 Stepeni. Sušite za još 12 sati. Ovo može trajati dugo vremena. Sočno cijelo voće suši se oko sedmicu dana. Ako želite da ubrzate proces, narežite ih na tanke kriške. Okus kompota iz mješavine kompota neće se mijenjati od veličine kompozitnih sastojaka. Ako se formira talog, prije posluživanja može se filtrirati kroz cjedilo ili gazu.

GOST 32896-2014

Ako ne želite da trošite toliko vremena i truda na samopripremu sušenog voća, onda kada kupujete upakovane mešavine u prodavnicama, proverite period proizvodnje, i uslovi skladištenja odštampani na ambalaži i provjerite GOST Broj mješavine kompota. To mora u skladu sa državnim standardima i tehnički uslovi prilikom berbe.

Ako kupujete sušenje u otvorenom obliku od baka na pijaci, dodirnite suho voće rukom. Treba da budu suve i da se ne lepe za ruke. Savijte krišku na pola i pritisnite prstima, polovine se ne smiju lijepiti. Obratite pažnju na boju radnog komada i provjerite za crne tačke ili plijesan. U suprotnom, kompot će imati neprijatan ukus i pokvariti vam ceo praznik.

Sastav mješavina

Prema GOST 32896-2014, mješavine voća dolaze u nekoliko varijanti:

• Extra-sastoji se od cijelih plodova kajsije bez sjemena (kaisa), cijelih plodova, ali već sa košticom (kajsija), sušenih kajsija i suvih šljiva.
• Premium razred - sastav uključuje kajsije svih vrsta, kao i peteljke( sitno voće), sušene trešnje i trešnje, šljive i voće sa semenkama-jabuke i kruške.
• U grupu mješavina prvog razreda spadaju plodovi drena i koštica - jabuke i kruške.
• Pome voće i divlje jabuke i kruške zatvaraju listu i uključeni su u takozvanu tabelarnu grupu mješavina.

Kako skuvati mešavinu za kompot?

Kupljeno sušeno voće preporučuje se temeljito oprati prije ključanja kako biste se riješili ostataka zemlje, pijeska, prašine i drugih stranih predmeta. Potrebna količina sušenog voća sipa se u tavu. Postoje ljudi koji vole tamni bogati kompot, neki žele laganu dekociju svijetle nijanse. Stoga je nemoguće savjetovati tačnu količinu voća potrebnu za piće. Ako ste skuvali kompot, a on je previše zasićen, uvek ga možete razblažiti prokuhanom vodom.

Različite domaćice kuvaju kompot na svoj način. Neki opranu smešu odmah preliju vodom i stave na vatru da se kuva, dok drugi stave napunjenu šerpu na jedan sat da se skuva. Vjeruje se da će na taj način izaći više prljavštine i iskočiti sjeme, a voće će se natopiti tečnošću i brže će se skuhati. Djelujte po vlastitom nahođenju. Nakon ključanja kompota smanjite vatru i kuhajte 30 ili 40 minuta. Na kraju kuvanja dodaje se šećer. Dovoljno je u šerpu od 4 litra sipati 150 grama šećera. Promiješajte žlicom i probajte kompot. Ako ima dovoljno šećera, kuhajte još 5 minuta i ugasite vatru.

Gotov kompot stavite na balkon za potpuno hlađenje. Zatim lonac možete staviti u frižider ili kompot sipati u vrč i staviti na svečani sto za goste. Mnogi ljudi kuhaju kompot uveče, a ujutro ga sipajte u limenke. Tako kompot postaje još zasićeniji.

Savjeti iskusnih domaćica

Na pijacama i u prodavnicama sušeno voće ima svetao i prezentabilan izgled. Proizvođači postižu takve ljepota, pravljenjem vazelinskih ili parafinskih kupki za voće. Kako ne biste pojeli sav ovaj šarm zajedno sa sušenim voćem, savjetuju iskusne domaćice prije kuhanja kompota, prelijte ih kipućom vodom. Ispustite vodu, prevucite prstom unutrašnjost pan. Ako je postalo masno i klizavo, to znači da ste uspjeli ukloniti plak. Budi siguran za ispiranje plodova pod vrućom vodom trljajte ih prstima.

Goto kompot bolje je poslužiti na stolu u ohlađenom obliku, poželjno ga je procijediti kroz sitno cjedilo kako plod ne bi plutao. Za sebe možete sipati ukusno piće sa kutlačom zajedno sa voćem. Zatim se takođe mogu jesti kašikom.

U ugostiteljskim objektima takvom kompotu se dodaje 1 gram limunske kiseline, kod kuće u uzvar možete dodatno staviti krišku limuna, a umjesto šećera med. Kompoti od prirodnog sušenog voća zadržavaju većinu vitamina i minerala koji organizmu obezbeđuju hranljive materije zimi i u proleće, kada je njihov nedostatak najuočljiviji.