Šta može zamijeniti ricottu: kvalitete ukusa, slični proizvodi, savjeti

Ricotta sir, koji se sada aktivno koristi za kuvanje i glavnih jela i deserta, došao je u Rusiju iz Italije. Međutim, ako ga kupite u trgovini, lako možete kupiti nekvalitetan proizvod koji će samo pokvariti ukus hrane. Zato je veoma važno znati, kako zamijenite ricottu u kuhanju tako da uopće ne utječe na krajnji rezultat. Sada u Rusiji možete pronaći nekoliko analognih proizvoda koji po potrebi mogu obavljati ulogu ricotte.

Malo o proizvodu

Strogo govoreći, ricotta se zaista ne može nazvati ni sirom, jer se pravi od surutke koja ostane nakon kuvanja drugih vrsta sira. Karakteriše ga delikatan kremasti ukus, koji ima blagi nagoveštaj slatkoće, po svojoj konzistenciji je pomalo zrnast. Proces pravljenja rikote može se razumjeti čak i iz samog imena. Ako prevedete ovu riječ sa italijanskog, dobit ćete "ponovo skuvan".

Sve je to dovelo do činjenice da se kuhari ne mogu dogovoriti i nazvati ricotta mekanim sirom, laganim sirom ili čak jednom od varijanti svježeg sira. Međutim, kako god se zvao, rezultat je i dalje isti - ovaj proizvod se smatra jednim od najdelikatnijih i najukusnijih u svojoj kategoriji. Pored toga, ispunjen je ogromnom količinom korisnih vitamina i minerala, to su veoma korisne za djecu i ljude koji vode aktivan životni stil. A nizak sadržaj kalorija omogućava vam da ga uključite u meni za gubitak kilograma ljudi za diverzifikaciju prehrane.

Opcije zamjene

Ako se pitate da li je moguće zamijeniti rikotu u receptima koji to zahtijevaju, onda će odgovor biti prilično pozitivan. Sam sir, iako je relativno jeftin, ali će ga biti veoma teško pronaći u mnogim prodavnicama, posebno u ruralna područja, . Dakle, samo treba malo da odete u kupovinu i odaberete jedan od dolje navedenih proizvoda, koji po svom ukusu mogu postati analozi.

S ježi sir

Obični s ježi sir može biti odgo or šta može zamijeniti ricottu u receptu. Ako odaberete kvalitetan proizvod, onda je po svojoj konzistenciji i mekoći okusa sasvim sposoban zamijeniti sir. Iako treba uzeti u obzir nekoliko funkcija. Dakle, rikota je plastičnija i sadrži mnogo više masti, pa na kraju jelo može ispasti malo suvo. Međutim, svježi sir je korisniji za zdravlje. Uopšteno govoreći, upotreba svježeg sira umjesto rikote je odlična u slučajevima kada ga treba koristiti kao nadjev u malim količinama za jela poput lazanja ili drugih koja zahtijevaju prisustvo sira blagog ukusa.

Pavlaka

Ako treba da pripremite sos ili preliv za jelo, onda u pitanju kako zameniti ricottu, odgovor će biti jednostavna rustikalna pavlaka. Ovaj proizvod je napravljen na originalan način fermentacijom, kada se fermentirane mliječne bakterije dodaju prirodnoj kremi. Međutim, budući da pavlaka ima vrlo tečnu konzistenciju, može se koristiti za zamjenu ricotte u tečnim posuđima. Sos sa ovim sastojkom posebno je pogodan za povrće, kao i za umak za krekere i čips, jer sos od pavlake savršeno apsorbuje ukuse i arome raznih začina i začinskog bilja.

Međutim, najčešći interes za ono što može zamijeniti rikotu javlja se u pečenju, jer je ovaj sir dio brojnih preliva za torte i kolačiće. U ovom slučaju, pavlaka će zaista biti najpogodnija opcija.

Tofu sir

Ako se okrenemo pitanju šta može zamijeniti rikotu u pečenju, kao i u broju od ostalih jela za vegane vrijedi kupiti poznati japanski tofu sir. Dobiva se fermentacijom sojinog mlijeka, a zatim se rezultirajuća masa dugo pritiska i namače. Međutim, treba imati na umu da ovaj proizvod karakteriše gotovo potpuni nedostatak ukusa, pa se stoga može koristiti u jelima sa rikotom tek nakon dodavanja začinskog bilja i začina.

Ako ste odlučili zamijeniti rikotu od tofua, prije upotrebe morate je lagano iscijediti, a zatim je dobro istući blenderom tako da konzistencija sira počinje ličiti na ricottu. Ova opcija zamjene savršena je za one koji pate od intolerancije na laktozu, kao i za one kojima se preporučuje da jedu hranu bogatu proteinima, ali sa malom količinom ugljenih hidrata i masti u svom sastavu.

Mascarpone

Domaćice najčešće imaju pitanje Može li se ricotta zamijeniti mascarponeom. Zapravo, ova zamjenska opcija će biti prilično uspješna, jer je i ovaj meki sir italijanskog porijekla i često se koristi u pripremi brojnih nacionalnih deserta. Međutim, neke karakteristike ovog proizvoda treba uzeti u obzir prije nego što se odluči kako tačno zamijeniti sir ricotta: mascarpone je krema po svojoj konzistenciji, koja se pravi dodavanjem limunske, vinske i sirćetne kiseline u sirovine.

Zbog toga, mascarpone ima veoma trpak ukus. Stoga ih treba zamijeniti rikotom samo u onim jelima koja sadrže proizvode sa jakim ukusom i aromom. Mascarpone je također primjetno masniji i gušći sir, pa ga prije upotrebe treba lagano istući kako bi se dobila prikladnija konzistencija.

Savjeti za domaćice

Nisu gore navedeni svi proizvodi koji mogu biti odgovor na pitanje šta može zamijeniti ricottu. Ako je potrebno, krem sir, paneer, sir i kozji sir takođe će biti odlične opcije. Međutim, prije nego što donesete tačnu odluku o zamjeni, svakako biste trebali razmisliti o tome kakvo jelo kuhate. Analog se bira ovisno o željenoj opciji, jer imaju različite ukuse i konzistenciju. Dakle, mascarpone je savršen za pečenje, ali paneer će biti pogodno u skladu sa curryjem ili povrćem. Dakle, prije nego što donesete tačnu odluku, morate se fokusirati ne toliko na ono što je na polici trgovine ispred vas, već na to koji konačni rezultat u jelu želite dobiti. Pa, kako bi zamjena bila kremastija po teksturi, vrijedi joj dodati malu količinu prirodnog jogurta.

Zaključak

Kao što vidite, ako želite pronaći analog ili zamjenu za italijansku ricottu, to je prilično jednostavno. Da, mogu se malo razlikovati po konzistenciji, pa ih je možda potrebno prethodno razbiti blenderom prije nego što se dodaju u jelo ili čak začinite začinskim biljem i začinima. Međutim, u slučajevima kada nije moguće kupiti pravu ricottu, onda će ova opcija zamjene biti najbolji način da skuvate ukusno jelo i ne gubite vrijeme samoproizvodnja sir.