Patka sa jabukama i narandžama u rerni: recept i vreme kuvanja

Najčešće se patka kuva samo sa jabukama. Ali pošto ste barem jednom probali takvu opciju kuvanja, niko je neće moći odbiti. Meso peradi je tajni sastojak savršeno kombinovan ne samo sa jabukama, već i sa narandžama. Citrusne note daju ovo jelo svježinu i neobičnu aromu. Kako u cijelosti skuhati patku s jabukama i narančama u pećnici, reći ćemo vam u našem članku. Jelo je savršeno za novogodišnju ili Božićnu trpezu - na njemu će sigurno postati omiljeno.

Patka u rerni sa jabukama i narandžama: sastojci

Za pripremu ovog svečanog ukusnog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

• trup patke - 2-2, 5 kg;
• 2 jabuke;
• 1 narandžasta;
• sol-po ukusu;
• crni biber - 1 h. l.

Poželjno je uzeti domaću pticu, srednje veličine sa tankim slojem masti. Ako je patka zamrznuta, mora se prenijeti iz zamrzivača na donju policu frižidera najmanje 14 sati prije kuvanja. Jabuke u receptu koriste se kisele ili slatko-kisele varijante.

Prije pečenja odmrznuta patka mora se marinirati. Za marinadu vam je potrebno:

• soja sos - 100 ml;
• sok od narandže - 120 ml;
• bijeli luk - 3 čena;
• ljuti senf - 1 sat. l.
• Italijansko bilje - 1 h. l.;
• hmelj-suneli - ½ h. l.

Sok od narandže treba da bude isključivo prirodan. Da biste je istisnuli, biće dovoljna jedna velika narandža. Pakirani sok iz trgovine neće raditi u ovom slučaju.

Da meso omekša, patku pecite u rerni (sa narandžama i jabukama kao filom) u rukavu.

Priprema marinade za živinu

Pre nego što nastavite sa kiseljenjem, patku treba dobro isprati hladnom vodom, a takođe i odseći lojne žlezde na vratu na vratu i od repa. Također možete ukloniti ekstremni sastav na krilu. Pincetom uklonite tamne i krupne resice s kože. Sada morate patku dva puta preliti kipućom vodom, a zatim je osušiti spolja i iznutra papirnim ubrusom. Dakle, ptica je spremna za kiseljenje.

To bi trebalo da se uradi u ovom nizu:

1. Patku dobro natrljajte solju i crnim biberom, iznutra i spolja.
2. Za marinadu kombinirajte sok od pomorandže i klasični soja sos. Miješati.
3. Uzmite špric od 10 cc sa iglom. U nju birajte marinadu i izbockajte patku sa svih strana, svaka 2 cm. To se radi tako da se ptica marinira ne samo spolja, već i iznutra.
4. U preostalu marinadu dodajte iscijeđeni bijeli luk, začine, senf. Dobro promiješajte i njome istrljajte kožu i unutrašnjost ptice.
5. Umotajte patku u plastična folija, i čvrsto zategnite da marinada ne iscuri. Pošaljite pticu u frižider na najmanje 6 sati, po mogućnosti preko noći.

Punjenje patke

Sada moramo da uradimo voće. To treba učiniti neposredno prije slanja patke u pećnicu. Narandže i jabuke operite i direktno isecite korom na 4-6 delova.

Izvadite patku iz frižidera, uklonite foliju za hranu. U rupu u donjem dijelu trupa stavite nadjev od komada jabuka i naranči. Ubodi ga čačkalicama. Sada patku treba staviti u rukav za pečenje i obavezno fiksirajte njene slobodne ivice kopčama. Između gore, napravite nekoliko proboja sa iglom za oslobađanje pare. Punjeni trup u rukavu prebacite u lim za pečenje odgovarajuće veličine.

Pečenje jabuke-narandžaste patke u rukavu

Neposredno prije slanja patke sa jabukama i narandžama u pećnicu, temperaturu treba podesiti na 180 ° C. Dakle, rernu je potrebno prethodno prethodno zagrejati. Pleh sa pticom mora se postaviti na srednji nivo.

Vreme kuvanja patke sa narandžama i jabukama u rerni je 2-2, 5 sata. Ovo će biti dovoljno da ptica iznutra omekša i lagano porumeni. Da bi se formirala oštrija kora, nakon određenog vremena, rukav treba odrezati i rasklopiti, a patku držati u pećnici još 15 minuta, zalijevajući je rezultirajućim sokom. Temperaturu u ovom slučaju treba malo povećati na 200 stepeni.

Gotovu patku izvadite iz rerne, izvadite čačkalice i prebacite u prelepo jelo. Prilikom serviranja ptici poslužite sos od narandže. Njegova priprema se može obaviti dok se patka peče u rerni.

Sos od pomorandže

Pečena patka sa jabukama u rerni, po receptu, služi se sa pikantnim slatko-kiselim sosom. Priprema se na sledeći način:

1. U tavi zagrijte puter (10 g) i maslinovo ulje (1 st. spolja.).
2. Isecite mali luk što manji.
3. Pržite luk na mešavini ulja dok ne omekša.
4. Iscijedite sok od narandže. Ukupno će za sos biti potrebno 150 ml.
5. U tavu sa prozirnim lukom ulijte 50 ml bijelog vina. Kuhajte sos na laganoj vatri dok vino ne ispari.
6. Ulijte 60 ml pilećeg bujona, 15 ml stonog sirćeta.
7. Dodaj 1. tbsp. od meda, prstohvat soli i crnog bibera. Nastavite sa kuvanjem sosa dok tečnost ne ispari. Trajaće oko 5 minuta.
8. Brašno (½ tbsp. .), kombinirajte sa malom količinom vode. Dobro promiješajte da nema grudica. Dobijenu smesu sipajte u tiganj.
9. Kuvajte sos još 1 minut. Kada patku servirate za sto, prelijte je preko ptice.

Tajne kuvanja

Da bi patka sa jabukama i narandžama u rerni bila ukusna, meka i ukusna, preporučuje se da uzmete u obzir sledeće savete iskusnih kuvara:

1. Ptica se može peći ne samo u rukavu, već i u foliji. Da biste to učinili, ukiseljenu i punjenu patku umotajte u 3 sloja folije, zatim stavite na lim za pečenje i pošaljite u zagrijanu pećnicu. Nakon 2 sata, ptica se mora odmotati tako da porumeni odozgo.
2. Da biste formirali ukusnu koru, potrebno je kašikom izvaditi deo soka koji je nastao tokom pečenja iz folije ili rukava, a zatim dodati 1 h. l. od meda do njega. Nakon 20 minuta pečenja u rasklopljenom obliku, na vrhu ptice se formira veoma lepa kora.
3. Ako se za pripremu jela koristila ne domaća, već obična patka iz supermarketa, tada se vrlo često unutar trupa mogu pronaći iznutrice. Ne znaju sve domaćice šta da rade sa njima. Neki od njih ih samo bacaju u smeće. Dakle, iznutrice se mogu oprati, osušiti i vratiti u patku zajedno sa jabukama. Možete ih i zasebno pržiti na tavi i poslužiti sa pečenom živinom, koristiti ih kao nadjev za pite ili od njih napraviti paštetu. Ovo je prava poslastica, koje se definitivno ne morate riješiti.