Castello sirevi pikantna su poslastica za gurmane

Voljeti ili ne voljeti... Sporovi oko sireva sa buđom traju decenijama. Neki obožavaju izvrstan okus s pikantnom aromom, drugi se trzaju jednom riječju, smatrajući da je proizvod pokvaren.

Ljubitelji Castello sireva ne gube vrijeme na gastronomske kontroverze, već uživaju u istančanom ukusu i asortimanu proizvoda.

Fabrika sira u Danskoj

Zvanično, zaštitni znak Castello pojavio se u Danskoj 1893. godine, iako sporovi i dalje traju, prije ili kasnije započela je historija kompanije. Talentovani mladi Rasmus Tolstrup po prvi put stvorio neverovatan meki sir sa bijelim kalup koru.

Novi proizvod bio je po ukusu Danaca, a proizvodnja se počela širiti. Već je sin osnivača kompanije stekao nekoliko tvornica sira u Švedskoj i Danskoj i postepeno povećavao broj glava za deliciju proizvedenih na nezamislivih 60 hiljada dnevno.

Novitet-sir sa plemenitim plavim kalupom-pojavio se tek početkom šezdesetih godina prošlog veka. "" Dancima se dopao začinjeni plavi sir, a promet fabrike je nastavio da raste.

Tokom godina, proizvodi kompanije Castello mnogo su puta nagrađivani prestižnim međunarodnim nagradama za razvoj Danske proizvodnje sira i visokokvalitetnih proizvoda.

Do 2006. godine kompanija je ostala privatna, a zatim je postala dio velike korporacije Arla Foods. Nakon toga, Castello sirevi su se mnogo aktivnije izvozili u druge zemlje.

Proizvodi su takođe bili cenjeni u Rusiji, a nedavno je asortiman robne marke Castello počeo da se proizvodi na teritoriji naše zemlje. Ovo je učinilo izbor začinjenog proizvoda mnogo pristupačnijim. A sada ne morate ići u Finsku ili Dansku po tanjir sira.

Gentle Castello Brie

Za one koji tek počinju da se upoznaju sa sirevima sa buđom, ovaj meki proizvod, po konzistenciji sličan slojevitom svježem siru, idealan je.

Prema za tehnologiju proizvodnje gljive, koje će se zatim pretvoriti u bijelu plijesan, dodaju se na samom početku procesa, odmah u mlijeko. Glava mekog sira sazreva sa površine unutra nekoliko meseci. Ovo vam omogućava da postignete čvrstu, blago gorku koru i delikatan, gust sadržaj nalik kremi. Pravilno sazreli Brie nema izraženu aromu ili naknadni ukus, samo atraktivan kiselkast i kremast užitak.

Često je sir Castello Brie već prepun odrezane kore, ostavljajući samo pulpu. Zapravo, bijela kora nema posebno prijatan ukus, iako se gurmani možda ne slažu s tim.

Meki kremasti ukus ove delicije najbolje ističe čaša suvog crnog vina ili šaka orašastih plodova.

Začinjeni Castello Plavi Klasik

Plemeniti sirevi sa plava plijesan sazrevaju do tri meseca. Na početku proizvodnje pasterizovanoj mešavini sira dodaje se kultura Penicillium roqueforti buđi koja reguliše proces prirodnog sazrevanja. Da bi se plijesan razvila, potreban joj je priliv zraka, pa se Zrela glava nekoliko puta mjesečno probija tankim žbicama.

Pravilno formiran sir sa Castello kalupom ima prilično nezaboravan ukus: malo gorak, sa blagom oštrinom i karakterističnim mirisom. Unutar ne baš tvrde kremaste baze nalazi se mnogo slojeva plijesni koja privlači ljubitelje pikantnosti.

Nerealno je opisati sve nijanse ukusa Castello plave, morate probati, pa se tek onda odlučiti.

Isecite na male kocke, proizvod će biti idealan dodatak laganom suvom ili polusuvom vinu. Još jedna poslastica je odlična baza za Krem sos od plavog sira, pogodan za sočan komad ribe, testeninu ili picu sa začinjenim filom.

Ostarjeli Castello Reggianido 32 %

Na kori ovog tvrdo zasićenog parmezana jasno su vidljivi kristali soli, što ukazuje na kvalitet i odležavanje sira Castello. Naravno, prije degustacije, bolje je izrezati koru oštrim nožem. Iako je tanka, prilično je čvrsta i to može pokvariti utisak.

Sam parmezan je sočno žuti, sa izraženom aromom. Uprkos indikaciji na pakovanju da je proizvod odležao samo tri meseca, čini se da je sir zreliji, sa dugim ukusom. Relativno nizak sadržaj masti u proizvodu (samo 32%) omogućiće ljudima koji brinu o tome zdravo jedite ili slijedite dijetu za uživanje.

Ljubitelji tvrdih sireva sigurni su da je bolje uživati u kriškama mirisnog Castello Reggianida sa čašom ohlađenog bijelog vina. A ovaj sir je takođe pogodan za kuvanje mnogih jela: pice, umaka od testenina, pečenog povrća i mesa.

Tropske nijanse Castella sa ananasom

Čini se da je već teško iznenaditi ljubitelje ovog zanimljivog proizvoda, ali kombinacija mekanog pastoznog sira i dekora ananasa, papaje i bademovih kriški čini da srca gurmana češće tuku. Naravno, ukus takvog proizvoda nije baš tradicionalan, jer neutralna baza i mirisno slatko voće stvaraju neobičan tandem.

Ovaj sir je teško kombinovati, interesantan je sam po sebi. Treba ga kušati, istezati užitak i uživati u voćnom aftertasteu. Nažalost, sir Castello s ananasom i papajom rijetko se pojavljuje na policama supermarketa i brzo završava uvredljivo, ali `s worth a try.