Tequila: snaga, sastav, sirovine i recepti za koktele

Većina ljudi je čula za takvo piće kao što je tekila, čija je jačina uporediva sa sličnim pokazateljem visokokvalitetne domaće votke. Proizvod dolazi iz Centralne Amerike, odavno je popularan na gotovo svim kontinentima svijeta. Hajde da pokušamo da shvatimo kako i od čega se ovo piće priprema.

Istorijske činjenice

Tekila, čiju ćemo snagu dalje razmotriti, svrstava se među alkoholna pića pravih Meksikanaca. Stanovnici ove zemlje otkrili su posebnost zrelog soka od agave za fermentaciju originalnog ukusa. Suprotno mišljenju da su votku kaktus stvorila drevna plemena Asteka i Maja, činjenice ukazuju na njeno poreklo od konkvistadora iz 17. veka. Donijeli su jedinice za destilaciju u Ameriku, fokusirane na proizvodnju svoje omiljene rakije. Kako su sakupljene sirovine nestajale, korišteni su sočni izdanci agave.

Od tog trenutka počelo je stvaranje jedinstvenog pića zvanog tekila, čija je jačina u stepenima premašila 40%. Zvanični datum stvaranja od ovog proizvoda smatra se 1521. godine. U početku se proizvod zvao "Mezcal", a svima poznat izraz rođen je tek sredinom 19. vijeka, po povezanosti sa istoimenim lokalitetom. Već sredinom 20. veka meksička vlada odlučila je da napravi piće od plave agave samo u nekoliko država, au drugim regionima proizvod se isporučivao u rezervoarima za flaširanje.

Jačina pića od tekile u stepenima

Obično je uobičajeno govoriti o četrdeset stepeni jačine tekile (u nekim slučajevima pokazatelj može biti nešto više ili manje). Prema sastavu postoje dvije konfiguracije predmetnog proizvoda, a to su čiste i miješane tvari. Čisti proizvod je stopostotni destilator agave. Prema ovom sporazumu, proizvod se proizvodi samo u pet Meksičkih Država. Druge vrste alkohola pod imenom "tequila" smatraju se replikama. Prirodnost kompozicije i odsustvo štetnih nečistoća potvrđuju natpisi na etiketi.

Mješovita verzija ima smanjeni kvalitativni sastav, uključuje ne više od 50% prirodnog destilata iz agave, razrijeđenog bojama i okusima. Takvi proizvodi su također traženi i ljubitelje kaktusne votke ne ostavljaju ravnodušnim, kao ni koktele na njihovoj osnovi.

Tehnologije proizvodnje

Za razumijevanje ukusa i snage tekile potrebno je da obratim pažnju za tehnologija za proizvodnju od originalnog Meksičkog pića. Originalni proizvod napravljen je od velikog sočnog agave, uobičajenog u Meksiku. Spolja, biljna kultura podseća na velike sadnice aloe. Posebno obučeni ljudi, poznati kao himadori, prikupljaju sirovine. Oni vade jezgro biljke tako što odsecaju lišće posebnim sekačem u obliku lopate. Starost sjetve ne smije biti manja od deset godina, jer se za pravu tekilu, čija će jačina biti u potrebnim standardima, koristi samo potpuno zrela biljka.

Jezgro sirovine naziva se pinya. U potpunom bijegu premašuje prečnik košarkaške lopte. Dva od ovih elemenata potrebna su za oslobađanje jedne standardne bočice. Prethodno je jezgro omekšano u termičkim pećima, gdje postaje mekano jednostavnim procesom soka. Početna jačina tekile u stepenima je 5% (pulque). Ova tečnost sadrži sok od agave, voćni kvasac. Dalja obrada uključuje nekoliko faza destilacije.

Karakteristike

Jačina olmečke tekile ne ovisi samo o konzistenciji i destilaciji agavinog sirupa. Ovaj pokazatelj često ovisi o dodavanju mješavine kukuruza, šećera od trske i prirodnih inkluzija. Ukus proizvoda u isto vrijeme praktično ne mijenja.

Uslovi odležavanja tvrđave tekile:

• održan preko svake mjere;
• stabilno ostario;
• odmaran;
• platinum-bijela;
• golden young;
• srebro.

Odležane sorte uključuju sladovinu, koja se nalazi u posebnim buradima od jedne do tri godine. Zapremina rezervoara obično ne prelazi 600 litara. , Američki ili francuski hrast smatra se idealnim materijalom za stvaranje drvenih posuda. Postoji mnogo takvih stručnjaka koji tvrde da proizvod dobija jedinstven ukus ako odležava u bačvama u kojima se nekada nalazio konjak ili dobro vino.

Odlomak

Snaga napitka od tekile uvelike ovisi o uslovi skladištenja pripremljene sirovine i odležavanje gotove votke. Konačni Pokazatelji također određuju boju, konzistenciju i sklad proizvoda. Najviša kategorija uključuje starije i super - starije varijante. Takvo piće u svom sastavu ima stopostotni destilator agave, ima izraženu jantarno-zlatnu boju i blagi ukus.

Odmorna i bela tekila odležava oko 30-90 dana, njen ukus nije tako svetao, ali u receptu su takođe prisutni samo prirodni sastojci. Boja pića je bijela ili blago zlatna, praktički nema mirisa. Srebrna klasa je klasifikovana kao proizvod lošeg kvaliteta. Jačina napitka od tekile u ovoj verziji se ne razlikuje od ostalih varijanti, međutim, oko polovine sintetičkih aditiva je uključeno u sastav.

Kako piti tačno?

Alkohol iz kaktusa pije se na različite načine. Meksikanci obično piju piće u jednom gutljaju iz malih čaša, perući ga dolje sa sokom od paradajza sa začinima ili sa komponentama citrusa. Pravi poznavaoci alkohola preporučuju ispijanje tekile bez grickalica i pića, uživajući u originalnoj aromi i ukusu.

Amerikanci i Evropljani češće koriste drugačiju metodu. Male porcije alkohola jedu se sa soli sa limunom ili limetom. Ovi sastojci naglašavaju izražen ukus proizvoda. U nekim objektima piće se sipa direktno u unikatne šolje od celog agruma. U kompozicijama koktela ovaj proizvod je takođe čest "gost".

Kriteriji za odabir

Vodka sa kaktusom postala je popularna u cijelom svijetu. Kvaliteta pića procjenjuje se prema dva glavna kriterija: meksička proizvodnja i fermentacija soka agave. Dozvoljeno je dodati malo prečišćene vode i biljnih sastojaka u kompoziciju.

Šta je snaga tekile? Izlaz je vodka 50-55 stepeni. Prema Meksičkom zakonodavstvu, dozvoljeno je razrjeđivanje proizvoda do 38%, što mnogi proizvođači čine. Najčešće , plava agava se koristi za pravljenje votke od kaktusa. Takve popularne varijante su napravljene od ove komponente:

• "Patron".
• "Messicano".
• "Olmeca".
• "Souza Blanco".

Ove vrste imaju tart slatko bogat ukus.

Najskuplji brendovi uključuju: "Jose Cuervo", "Asombroso del Porto". Visoka cijena je posljedica dugog izlaganja, što piću daje jedinstven okus i aromu, njihov kvalitet je provjeren vremenom i pregledima potrošača.

Recepti za koktele

Dalje, pogledajmo nekoliko popularnih kompozicija koktela na bazi kaktusa votke. Najčešći od njih smatra se "Tequila Sunrise", čija je snaga kompatibilna sa sličnim pokazateljem svijetlog piva. Pedeset grama srebrne tekile pomešane sa sokom od pomorandže (150 ml), crvenim grenadinskim sirupom (10 ml) i kockicama leda (200 g). Sadržaj stakla se meša sa kašikom, ukrašena kriškom narandže. Vjeruje se da takvo piće daje čovjeku poticaj za cijeli dan.

Još jedan koktel- "Rapido" ili "Tequila boom". Ovaj proizvod se priprema za par minuta, sadrži votku od kaktusa i sprite u omjeru 50:100 ml. Interesantna je sama procedura pravljenja pića. Sastojci se sipaju u tanko zidno staklo, nakon čega ga pokrivaju salvetom, štipaju rukom odozgo, kucaju tri puta po stolu, glasno izgovarajući "Bum, Bum" . Pjenasti koktel pije se u jednom gutljaju.

Sljedeći recept - "Margarita". U šejkeru se meša votka od kaktusa (50 ml), liker od narandže (25 ml), šećerni sirup (10 ml), sok od pola limuna ili limete, LED (200 g) . Nakon miješanja komponenti, piće se sipa u čašu bez leda, po vrhu se pravi rub soli, ukrašen kriškom limete.

Ostala pića sa tekilom

Zatim, pogledajmo nekoliko više popularnih recepata, to uključuje votku od kaktusa. "Sangrita" je vrsta sosa koji se ispire direktno tekilom. Posebno će se ovaj proizvod svidjeti navijačima "Bloody Mary". Sjeckani krastavci (170 g), pola celera, Tobasco sosa (20 ml), sok od narandže i paradajza (300 i 600 ml) stavljaju se u dekanter ili vrč kapaciteta 1 litre. U sljedećoj fazi dodaju se sok od par cijeđenih limeta, biber i sol (po jedan gram). u jednu čašu, cactus vodka se dodaje u drugu-Sangrita. Navedena zapremina dovoljna je za 20 standardnih tekila.

Sljedeći koktel je "rvač". Za njegovu pripremu trebat će vam 50 mililitara zlatne tekile, kriška krastavca, koja je slobodno posuta soli. Vodka se jednostavno jede sa navedenim jelom. Vrijedi napomenuti da je naziv pića povezan s Meksičkim nacionalnim herojem Joseom Morelosom.

Sastav koktela "Dream of Acapulco" sadrži tekilu i rum, u omjeru 30:10 ml. Uz to, recept uključuje sok od grejpa (40 ml), viski (10 ml), sok od ananasa (100 ml), kocke leda. Svi sastojci su pomešani u šejkeru, čaša je ukrašena kriškama ananasa.

Proizvod pod nazivom "oblaci" odnosi se na jaka pića, ima jedinstvenu iridescentnu boju. Sastav uključuje sambucu (20 ml), absint (10 ml), srebrnu tekilu (2-0 ml), po tri mililitra "Baileys" i alkohol "Blue Curacao".