Cahors iz fanagorije: novi pogled na tradicionalno piće

Cahors iz "Phanagoria" ne može se pripisati svakodnevnim pićima. I to u potpunosti odgovara ideji proizvođača. Uostalom, ovo vino je stvoreno za crkvene obrede i hrišćanske praznike. Ali sada, sudeći po zahtjevima na World Wide Webu, "kanonski Cahors" iz "Phanagoria" nevjerovatno brzo stječe popularnost. Možda je tajna takvog rasta skrivena u nekonvencionalnosti pića.

Opis Flaše

Prednja oznaka u potpunosti odgovara liniji "Numerirana rezerva", kojoj piće pripada. Na dnu je naziv, godina berbe i kratki podaci o vinu, kao i natpis koji ukazuje da kompanija ima svoje vinograde.

Na etiketi ima mnogo više informacija. Ovdje piše da ovo vino ima crvenu boju, ali je slatkog okusa. Kao i Većina domaći kahori, , piće uključuje Cabernet Sauvignon, Saperavi i neke druge varijante grožđa, ali u vrlo malim količinama.

Jedinstvenost cahorsa iz "Phanagorije" leži u činjenici da je sadržaj šećera u njoj 50 grama po litru. Formalno se smatra slatkim, ali za poređenje, u drugim cahorsima sadržaj šećera kreće se od 140 do 160 grama po litru. Ali ovo nije jedino odstupanje od norme. Alkohol ovdje ne prelazi 10,5%, iako klasična tehnologija predviđa najmanje 15%.

Dakle, cahors iz "Phanagoria" treba pokušati barem za radoznalost.

Organoleptičke kvalitete pića

Vino ima neobično bogatu tamnocrvenu boju, toliko tamnu da izgleda crno. To je zbog činjenice da obje sorte grožđa daju vrlo bogatu nijansu, a saperavi " općenito prevodi kao boju.

Aroma cahorsa iz "Phanagoria" ima začinjene bobičaste tonove. U prvom planu se živo osjeća crni biber (tako živo da se gotovo ništa drugo ne osjeća). Ali tada se pojavljuju bobičasto voće, među kojima su najuočljivije trešnje, ribizle i maline.

Uprkos činjenici da se vino smatra slatkim, prilično je kiselo. Ovo je u početku obeshrabrujuće. Šećer se skoro ne oseća. Manifestuje se samo u retroukusu, koji se odlikuje notama suvog bobičastog voća.

Vino Cahors iz "Phanagoria" takođe je bogato taninima. Ali to ne čudi, s obzirom na to da su glavne varijante u sastavu saperavi i cabernet.

Recenzije cahorsa iz "Phanagoria"

Većina potrošača ovo piće smatra prilično dobrim. Možda će nekome izgledati rustikalno, ali možete zatvoriti oči pred njim, s obzirom na njegovu pristupačnu cijenu.

Naravno, mnogi skeptici trube na svakom ćošku da to uopće nije cahors. Kažu da ne odgovara ni količini šećera ni jačini.

Cahors iz "Phanagoria" može se nazvati svojevrsnom laganom verzijom pića ove kategorije. Odnosno, po svojim svojstvima ovo piće je sasvim u skladu sa svakodnevnim vinom.

Ako ga malo ohladite, savršeno će upotpuniti sečenje voća ili desert. Piće je prilično svestrano, jer takođe se može koristiti za meso.

Malo o proizvođaču

Phanagoria je naziv drevnog grada, na čijoj teritoriji istoimena vinarija djeluje više od pedeset godina.

Danas je to jedna od najvećih fabrika u našoj zemlji. Vinogradi koji pripadaju preduzeću imaju površinu veću od tri i po hiljade hektara. Zahvaljujući njima proizvodi kompanije su izvrsnog kvaliteta. Proces proizvodnje u potpunosti kontrolišu stručnjaci vinarije, počevši od sadnje sadnica i završavajući flaširanjem i distribucijom.

Proizvodne karakteristike

Da bi sva crvena vina, uključujući cahors, bila pristojnog kvaliteta, potrebno je obratiti posebnu pažnju na bojenje i tanine tokom fermentacije pulpe.

Upravo kompanija "Fanagoria" ima najnoviju opremu za ovu proceduru.

Cijela je stvar u tome da pulpa tijekom fermentacije uvijek treba imati homogen izgled. Stoga proces miješanja ovdje igra ključnu ulogu. Od njega počinju sve ključne kvalitete budućeg pića, koje bi trebalo ispasti puno tijelo, trpko i imati potencijal za odležavanje. Zato rezervoari za fermentaciju (vinifiers) trebaju imati različite dizajne.

Nakon završetka procesa fermentacije, sladovina se odvaja od pulpe. Da bi vino imalo bogatiju boju, pun taninski ukus i duboku aromu, ima smisla zadržati vino neko vrijeme. Ako vam je potrebno da se svjetlo, skroman piće na izlazu, onda je bolje da se sprovede češljanje odmah. Nakon toga slijedi izlaganje i flaširanje.

">