Wok sos: sa čime kombinovati kineske rezance

Wok je kineska rezanca koja se odlično slaže sa piletinom i povrćem, a ako sve to začinite kašikom začinjenog sosa sa zanimljivom paletom ukusa, šta bi moglo biti bolje od takve večere? Istovremeno, nije potrebno kupiti takvu hranu u restoranu ili uspostavljanju brze hrane, gdje je malo vjerovatno da će biti korisna, a ako nemate sreće, onda takođe nije svježe. Wok možete skuhati kod kuće, glavno je da imate poseban okrugli i duboki Kineski tiganj sa istim imenom. Verujte mi, uvek će biti u upotrebi, jer u njemu možete kuvati ne samo ovo jelo, koristeći minimum ulja, već i dobijati istu visokokaloričnu i zdravu hranu.

Ali kakvo jelo, posebno ovo, bez sosa? Vok sa piletinom i povrćem i ukusan dresing jednostavno je ukusan. A kakvim sosom sve to začiniti, štaviše, kako skuhati ukusan sos kod kuće, pročitajte u članku.

Kuvanje sosa za kineske rezance

Teriyaki sos je tradicionalan u japanskoj kulturi. Tačan recept za kuvanje kuvarima nije poznat, jer svaka regija ima svoje razlike u receptu za pravljenje ovog sosa. Ipak, priprema se na bazi soja sosa uz dodatak svježeg ili sušenog đumbira, bijelog luka i drugih začina.

Klasična opcija kuvanja (kako se teriyaki priprema u kineskim i japanskim restoranima) uključuje soja sos, mirin (pirinčano vino), sake. Svi ovi sastojci uzimaju se u jednakom omjeru 1:1: 1.

Popularnost Wok sosa, u ovom slučaju teriyaki, posljedica je njegove svestranosti. Odlično se slaže sa prilozima, jelima od mesa ili ribe i salatama. Često se koristi za mariniranje piletine, svinjetine, govedine, ribe, povrća. U ovom slučaju, sos se pravi tečnijim uklanjanjem skroba iz recepta.

Teriyaki sos ima ukus i slatkog i slanog u isto vreme. Daje jelu i pikantnost i prijatan okus. Da biste saznali o kakvom se umaku radi, probajte ga jednom. Izuzetno je teško prenijeti ukus ovog Teriyaki sosa sa pilećim wokom subjektivno.

Sastojci za sos

Za pripremu sosa za wok trebat će vam:

• soja sos – 150 ml;
• vinsko sirće – 1. tbsp.;
• sušeni đumbir – 1-2 h. l.;
• sušeni bijeli luk – 1-2 h. l.;
• šećer od trske - 4 h. l. ili 8 kocki;
• krompir skrob – 2-3 h. l.;
• med – 1 st. l.;
• voda - 80 ml;
• rafinisano suncokretovo ili maslinovo ulje – 2 h. l.

Za čuvanje Teriyaki sosa uzmite staklenu posudu sa poklopcem.

Ceo set sastojaka za pravljenje Wok sosa na početak koštaće vas ne više od 300 rubalja. I biće vam potrebno 10-15 minuta vremena za kuvanje. Isplativa opcija, zar ne?

Karakteristike kuvanja Teriyaki sosa

U prvoj fazi kuvanja pripremamo šporet i tiganj. Uključite srednji plamen i stavite tavu ili lonac na štednjak. Korak po korak, posmatrajući alternaciju i polako, dodajte prve sastojke: soja sos, šećer, suvi beli luk i đumbir.

Nakon toga ulijte vinsko sirće i ulje, med. Sve pomiješajte. Šećer se ne smije držati zidova posuđa, mora se potpuno rastvoriti. Mešajte dok sos ne počne da ključa. U ovom trenutku dodajte skrob rastvoren u vodi u već ključali sos. Dobro promiješajte i isključite štednjak.

Ostavite sos u ovom obliku 5-10 minuta. Vremenom, kada se ohladi, postaće deblja. Zato ne brinite ako se sos za wok u početku pokazao previše tečnim.

15-20 minuta nakon kuvanja, konzistencija Sosa se već promenila. To je uočljivo golim okom, a i sam se dovoljno ohladio da ga sipa u staklenu posudu u kojoj će se čuvati. Čuvajte ga u frižideru i na taj način čuvajte do 7 dana.

Da li je moguće zamijeniti neke od proizvoda iz recepta i koje?

Odgovor na ovo pitanje je, naravno, da, moguće je!

Vinsko sirće se lako može zamijeniti mirinom i suhim bijelim vinom, uzimajući po 100 mililitara svakog. Umesto šećera od trske, dozvoljeno je korišćenje običnog šećera od cvekle. Ako nemate osušeni mljeveni bijeli luk i đumbir - slobodno uzmite svježe, samo nasjeckajte. Međutim, ovu opciju prati cijeđenje gotovog sosa od čestica đumbira i bijelog luka.

Što se tiče škroba, njegova količina se može mijenjati ovisno o ličnim preferencijama i svrsi pravljenja umaka. Ako ćete ga koristiti za začinjavanje salata i gotovih jela, bolje je pripremiti gusti sos, a ako ga koristite kao marinadu, onda će tečnost sa nižom koncentracijom skroba ili bez njega uopšte.

Evo ga, teriyaki sos sa povrćem, Wok rezanci i ne samo. Jednostavno se priprema, prijatnog je zanimljivog ukusa i uopšte neće mnogo koštati. Hajde!