Sa čime se kombinuje sočivo: najbolje opcije za kombinovanje proizvoda

Danas ljudi sve više razmišljaju o zdravlju i vraćaju se prehrani žitarice i povrće, nezasluženo zaboravljene proteklih decenija. Jedan od ovih proizvoda je sočivo. Praktično se nije pojavio na stolu sovjetske osobe i uspješno je zamijenjen heljdom, bisernim ječmom i graškom. Nije iznenađujuće što mlade domaćice tako malo znaju sa čime se kombinuje sočivo i kako ih je bolje kuvati i poslužiti. U našem članku ćemo razmotriti najuspješnije opcije za kuvanje ove žitarice.

Kraljica je na tvom stolu

Uprkos činjenici da sočivo nije dobilo titulu "kraljice polja" i svojevremeno su gotovo zaboravljeni, jedu se od praistorije. Stari Egipćani su od njega pekli mirisni hranjivi hljeb, Grci su ga koristili kao prilog bogat proteinima, a Rimljani su ga često služili kao juhu.

Danas u boršč dodajemo različite vrste pasulja, od graška ili slanutka pravimo vegetarijanske kotlete, za prilog kuhamo proso i kus-kus, a sočiva se ni ne sjećamo. U isto vrijeme, mogla je uvelike diverzificirajte bilo koju dijetu.

Ova žitarica čini izdašan prilog, odlična je za pravljenje hladnih salata, čorbe, kašica i kotleta.

Vrste sočiva

Sočivo dolazi u različitim varijantama, a svaka od njih se koristi u svojim receptima. Dakle, smeđi griz ima izražen orašasti ukus i dobro upotpunjuje goveđi gulaš. A crveni ima pikantniji ukus, pa se zato češće koristi u azijskoj kuhinji.

Najneutralnija od svih je zelena. Ako ste konzervativni po ukusu i ne znate dobro sa čime se sočivo kombinuje kao prilog, započnite sa njim svoje upoznavanje sa svetom sočiva.

Crna krupica Ima francusko ime "puy" i pikantan ukus. Morate ga dugo kuvati i služiti kompetentno. Ali to je jedina od svih vrsta ove biljke koja praktički ne ključa i zadržava oblik nakon kuvanja.

Najjednostavniji recept za kašu od sočiva

Pre nego što počnete da kuvate kompleksna i višekomponentna jela od sočiva, vredi savladati recept za jednostavnu kašu, koja se može koristiti i kao prilog i kao nezavisno jelo.

Nije teško skuhati griz, ali nije dovoljno samo ga baciti u kipuću vodu u nadi da će izlaz ispasti mirisna, ukusna hrana. Postoji nekoliko trikova, zahvaljujući kojima ni najizbirljiviji gurman neće odbiti primljeni deo.

Za jedan deo žitarica potrebno je uzeti tri dela vode. Sipajte sočivo u hladnu vodu. Nakon što buduća kaša proključa, potrebno ju je posoliti i dodati dve ili tri zvezdice anisa, lovorovog lista, peršuna i nekoliko kuglica Pimenta. Ovi začini daju sočivu nezaboravan miris i delikatan ukus. Da bi ih nakon kuvanja bilo lako ukloniti, začine treba staviti u malu kesu od gaze.

Anis je ono sa čime se sočivo kombinuje skoro na molekularnom nivou. Ako ne podnosite ova mirisna sjemena, možete ih zamijeniti komoračem ili estragonom.

U gotovu kašu dodajte komad putera koji će poboljšati aromu i dati ukusu mekoću i bogatstvo.

Zeleno sočivo

Ipak, ne slažu se svi da žvaću prazne žitarice, bez obzira koliko su ukusne. Danas ne nedostaje izbora hrane, pa se može i treba koristiti kao prilog glavnom jelu. I može biti veoma, veoma raznolik.

Pa šta se kombinuje sa sočivom kao prilog? To prvenstveno ovisi o vrsti žitarica za koju se odlučite koristiti. Najsvestranija od svih varijanti je zelena. Može se bezbedno poslužiti sa svim vrstama mesa i povrća. Osim toga, to je jedina od žitarica sočiva koja se može kombinovati sa ribom. Oba proizvoda će imati koristi samo od takvog komšiluka. Dinstani, pečeni, pa čak i kuvani plodovi mora sa sočivom odlična su opcija za hranljivu večeru. Kao preliv, trebali biste koristiti bijeli luk ili "bijelo" krem sos.

Topla jela nisu jedina opcija za kuvanje zelenog sočiva. Šta se kombinuje sa ovom žitaricom u salatama? Prije svega sa sirom i fetom. Skuhajte 50 grama mirisne kaše, ohladite je, dodajte nasjeckani ovčji ili kozji sir, malo svježeg začinskog bilja, čeri paradajz-i ukusna grickalica je spremna. Ova salata se može razložiti u male porcije Kremana ili korpi nezaslađenog tijesta za pecivo.

Crveno sočivo

Na pijaci ili u supermarketu danas možete pronaći žitarice gotovo svih duginih boja. Sve je to, naravno, zdravo i ukusno. Crvena verzija sočiva zahteva delikatnije rukovanje. Dovoljno brzo ključa: njegovo vreme kuvanja je oko 20 minuta, dok njegovu drugu raznobojnu braću treba držati na vatri najmanje pola sata.

Zbog ove osobine, crveni griz se najčešće koristi u pire juhama i tepsijama. Stvara nevjerovatnu kremastu strukturu, što je teško postići korištenjem drugih varijanti.

Šta se kombinuje sa crvenim sočivom? Njegov pikantan ukus može privući pažnju kada se služi uz meso, pa se ovakav prilog obično koristi za bilo koja jela od povrća. Pirjajte luk, pečurke, patlidžan i tikvice odličan je komšija na tanjiru za kuvano ili dinstano crveno sočivo.

Ako vam vegetarijanski meni nije po ukusu, probajte kotlete od jetre ili različite vrste dimljenog mesa kao glavno jelo. Za ovu kombinaciju proizvoda poželjno je poslužiti neutralnu salatu od svježeg povrća.

Crna sočiva

Beluga je jedno od imena krupice crnog sočiva. Smatra se najhranljivijom i najkorisnijom od svih varijanti poznatih čovječanstvu. Ovaj proizvod sadrži gotovo sve vitamine i minerale, koji, što je najvažnije, ne mijenjaju svoja svojstva produženim termičkim izlaganjem.

Zanimljiv je i ukus crnog sočiva: začinjeno je, bogato i nema nikakve veze sa orasima, graškom ili mahunarkama. Takve žitarice najbolje odgovaraju složenim mesnim jelima od puretine, piletine, svinjetine ili govedine sa veliki izbor od umaka.

Uz dugo kuvanje, crno sočivo može djelimično izgubiti boju, pa kulinarski stručnjaci snažno savjetuju da se kuva par i najmanje 40 minuta: tako ćete zadržati nijansu i ukus.

Sendviči sa puterom, paradajzom i žitaricama smatraju se ukusnom hladnom užinom. Na prvi pogled male crne perle teško je razlikovati od kavijara, ali ukus govori sam za sebe.

Smeđe sočivo

Većina ljudi, kupujući žitarice, veruje da će na izlazu dobiti kuvanu kašu koja po ukusu podseća na Slanutak ili grašak. Ovo u osnovi nije tačno. Šta se dobro slaže sa smeđom lećom? Ova žitarica ima orašasti ukus. U isto vrijeme, njegov specifičan okus se praktički ne razlikuje u tepsijama i kotletima.

Kuvano pasirano sočivo pomešati u omjeru 1:1 sa bilo kojom vrstom mlevenog mesa, dodati jaje, sitno seckani luk, formirati male spljoštene kuglice i uvaljati u hlebno brašno. Zdravija varijacija kotleta omogućava pečenje u pećnici na 180 stepeni.

Ljubitelji prepečene kore mogu ispeći dobijene ćufte na mešavini putera i biljnog ulja. Takve kotlete možete poslužiti sa bilo kojim prilogom, uključujući sve vrste sočiva.

Proteinska bomba za vegetarijance

Vrlo često ljudi koji se iz nekog razloga pridržavaju biljne prehrane pate od nedostatka proteina. Ovo se odnosi na vegane, vegetarijance, pacijente sa alergijama na životinjske proizvode i one koji se pridržavaju posta.

Ne razmišljaju svi o prilagođavanju ishrane i ne uzimaju u obzir uvek makronutrijente koji ulaze u organizam hranom. Međutim, nedostatak određenih supstanci može imati izuzetno negativan uticaj na zdravlje. Nedostatak proteina može odmah posumnjati na ljuskave ili lomljive nokte, gubitak kose, otekline i opšta slabost .

U ovom slučaju, sočivo takođe može priskočiti u pomoć. U pogledu količine proteina, on je ispred čak i tofua koji vole mnogi vegetarijanci. 100 grama žitarica sadrži 9 grama proteina.

Šta povrće kombinuju se sa sočivom? Prije svega, vrijedi obraćajući pažnju na od svih vrsta saća i variva: dinstane tikvice, patlidžan i biber, začinjene solju, ljutom paprikom, bosiljkom i paradajz pastom savršeno će istaknuti ukus kaše od sočiva.

Isti set povrća možete peći na roštilju ili peći u pećnici. Lentil krupica je takođe dobra u kombinaciji sa pečurkama prženim sa lukom. Takva jela možete pripremiti u loncima od gline u porcijama: na dno posude stavite dve kašike gotovog povrća, dodajte 50 grama žitarica, 150 ml vode ili čorbe, 20 grama putera, nekoliko zvezdica anisa i drugi začini po vašem ukusu. Jelo treba peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 45 minuta. Gotovo jelo posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Ako ne volite kašu, probajte mirisne kotlete od sočiva u kombinaciji sa dinstanim kupusom: takvo jelo nije pogodno za post, jer sadrži jaja, ali savršeno diverzificira svaku porodičnu ishranu.

Uzmite 100 g žitarica i namočite nekoliko sati u hladnoj vodi. narendajte 1 krompir, šargarepu i luk na sitno rende i pomešajte sa sočivom, dodajte jaja i začine u smesu po želji. Od gotovog "mljeveno meso" formirajte kotlete koji mogu uvaljati u prezle ili pobrašnite i pržite na maslacu. Takve Polpete dobre su sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

Griz na pogonima za griz i griz

Postoje ljudi (prvenstveno deca!) koji su izuzetno skeptični prema svim vrstama povrća i ne jedu ih. Ovo je tužna statistika, ali čak i na tako izbirljivom sočivu našli su pravdu u obliku jela sa italijanskim imenom "Fakorizo".

Ovo je mirisna kaša od sočiva i pirinča. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 šolja pirinča dugog zrna,
• 1 šolja sočiva,
• 1 češanj bijelog luka
• kašika paradajz paste ili kečapa,
• 1 luk,
• 2-3 kašike biljnog ulja,
• kim i drugi začini po ukusu.

Isperite sočivo hladnom vodom i kuhajte dok se napola ne skuha, sitno nasjeckajte luk i bijeli luk i pržite na maslinovom ulju, Pomiješajte sve sastojke, dodajte Kim, pirinač i prelijte 3 šalice čorbe od mesa ili povrća, pustite da zavrije, smanjite vatru na minimum i dinstajte pola sata.

Ako iz nekog razloga ne jedete pirinač i pitate se sa kakvom se Žitnom sočivom kombinuje, onda ga bez oklijevanja možete zamijeniti kvinojom, pšenicom ili čak heljdom. Sva ova jela pripremaju se po istom gore opisanom receptu i mogu se poslužiti i kao toplo jelo i kao topla salata.

Aromatična kaša bez dodatnih troškova

Na prvi pogled može izgledati da je sočivo prilično hirovita žitarica i da je ne može svako skuhati. Ali ovo je pogrešan utisak. U stvari, važno je znati tačno koje začine dodati kako bi zablistalo novim bojama.

Sa kojim začinima se kombinuje sočivo? Nažalost, ovdje neće pomoći začini poput soli, bibera, bijelog luka i luka, koji su mnogima voljeni i poznati od djetinjstva. Treba mi nešto egzotičnije. Međutim, danas sve što vam treba možete pronaći u svakom supermarketu.

Standardni set začina za sočivo uključuje zuru ili kim, mljeveni korijen đumbira, šafran, kurkumu, asafoetidu, anis i muškatni oraščić.

Kompletan set u jednoj ploči

Sočivo su ukusne, zdrave i mirisne žitarice koje će vam dugo pružati ne samo vitamine, elemente u tragovima, već i sitost. Jednostavan je za pripremu i relativno jeftin. Osim toga, nećete morati dugo razmišljati o pitanju sa kojim proizvodima se kombinuje sočivo: skoro svi.

Nije bitno da li kuvate govedinu ili ćuretinu, riblja ili svinjska rebra, salatu od svežeg povrća ili piletinu na pari - sočivo odlično će se slagati sa svim ovim jelima.