Rum-istorija porijekla i proizvodnje

Savremeno tržište alkoholnih pića predstavljeno je raznim vrstama alkoholnih pića. Sudeći po recenzijama, mnoge ljubitelje jakog alkohola zanima istorija stvaranja Ruma. I to ne čudi, jer kada se koristi riječ rum, mnogi ljudi imaju asocijacije na mornare i gusare. Ipak, danas se široko koristi za pravljenje raznih glamuroznih koktela ili groga, koristi se kao medicinski lek, a takođe se pije nakon dodavanja topla voda i začinjavanje sa začinima. O istoriji porijekla i proizvodnji Ruma Saznat ćete iz ovog članka.

Poznanstvo

Rum se smatra prilično slatkim i trpkim alkoholnim pićem, čija je osnova za proizvodnju destilirani sok i melasa. Ekstrahuju se pravljenjem šećera od trske. Dalje, ova sirovinska baza se fermentira ili destilira, a na izlazu se dobija rum. Drugim riječima, To je vodka od trske.

O proizvodnji

Prema stručnjacima, postoji nekoliko recepata za stvaranje ovog alkoholnog pića. U svakom regionu proizvođač koristi svoju tehnologiju. Na primer, rum se može odležati u hrastovim bačvama u kojima je prethodno bio uskladišten burbon ili šeri.

U drugoj destileriji alkohol se odmah flašira. Moguće je da se rum može miješati sa svijetlim i tamnim sortama. Rezultat miješanja je piće prilično originalnog i blagog okusa.

Šta god da je bilo, samo se rum koji se pravi isključivo od šećerne trske smatra pravim. Ako su u destileriji korišteni neki drugi analozi, tada se piće ne može nazvati rumom.

O tehnologiji za proizvodnju

Ova procedura se sastoji od nekoliko faza. Prije svega, sakupljena je sirovinska baza. Šećerna trska uzgojena na plantažama pažljivo je sortirana, nezrele stabljike prosijane, a zatim dostavljene u.

Zatim se iz njih ekstrahirao sok pritiskom na njih. Zatim je uslijedio postupak rafiniranja: sok se zagrijavao dok se nije pretvorio u viskozni sirup. Zatim je napunjen posebnim kvascem. Lutao je u bakrenim bačvama. Nakon toga je obezbijeđena destilacija. Nakon destilacije, rum je imao jačinu od 80%. Da bi zadovoljio standard, majstori su ga spustili na 40%. Zatim je destilat neko vrijeme odležavao u buradima. Tamo je stekao odgovarajući ukus i boju. Zatim slijedi postupak miješanja.

O porijeklu imena

Naučnici koji istražuju istoriju nastanka Ruma tvrde da osnova za naziv ovog alkoholnog pića bila je riječ rumbullion, što se prevodi kao "borba" i "velika buka". Međutim, postoji i druga verzija, prema kojoj su rum holandski mornari konzumirali iz ogromnih čaša-rumera. Neki vjeruju da ime dolazi od riječi rum, što se sa ciganskog prevodi kao" jak, jak", ili od engleskog žargonskog izraza rum (čudno, čudno). Sredinom 17. veka u Engleskoj su postala veoma popularna dva alkoholna pića, a to su ramboozle i rumfustian. Od njih, prema nekim istraživačima, potiče i naziv Ruma. Ako skratimo latinske riječi saccharum (šećer) ili iterum (ponovite ponovo), dobijamo i "rum". Postoji verzija da je riječ arome poslužila kao osnova za ime, što na francuskom znači "aroma.

, Istorija porijekla Ruma. Kako je sve počelo?

Prema mišljenju stručnjaka, sok ekstrahovan iz šećerne trske za proizvodnju alkoholnih pića prvi put se koristio u drevnoj Kini i Indiji. Istorija Ruma počinje nakon Prvog krstaškog rata za Aziju, koji su hodočasnici napravili 1096-1270., , kada je šećer od trske doveden u Evropu. U to vrijeme to je bila veoma rijetka i prilično skupa roba. U 14. veku Venecija je monopolizirala svoju proizvodnju i prodaju. Kako je šećerna trska počela da dobija veliki finansijski značaj, u Portugalu i Španiji je stvoreno nekoliko plantaža za njen uzgoj. Ubrzo su izgrađene biljke za preradu trske na Kanarskim i Azorskim ostrvima i Madeiri. Kao rezultat toga, Lisabon je postao centar za proizvodnju šećera.

Nakon otkrića Amerike, geografija uzgoja trske se povećala. U velikoj mjeri, tome je favorizirala prilično razvijena portugalska poštarina. U to vrijeme Meksiko, Brazil i Peru bili su poznati po svojim prirodnim resursima, odnosno zlatu i mineralima. Karipske zemlje postale su centar uzgoja šećerne trske. Krajem 15. vijeka Kristofor Kolumbo donio je prve izdanke ove biljke u Zapadnu Indiju. Prema mišljenju stručnjaka, prvi put je iskrcan na ostrvo Hispaniola. 1512. Španci su počeli razvijati plantaže, a do 1520. godine. trska je bila rasprostranjena u Brazilu, Meksiku, Južnoj Americi i Peruu.

Istorija proizvodnje

Rum je, kako mnogi istoričari veruju, prvi put napravljen na Barbadosu. Međutim, postoje zapisi koji ukazuju da je ovaj alkohol napravljen 1620. godine. u Brazilu. Na primjer, 1628.godine otkriven je švedski ratni brod Vasa, na kojem je pronađena limenka s ovim alkoholnim pićem. Oni koji su zainteresovani za istoriju Ruma, pića poznatog savremenim potrošačima, treba da znaju da se ovaj alkohol počeo proizvoditi na Karibima. Između 1630. i 1660. godine. došao je u Ameriku.

Od 1664. godine rum se proizvodi na Staten Islandu. Tada su Britanci izgradili prvu fabriku za proizvodnju ovog alkoholnog pića. Godine 1667. , slična kompanija osnovana je u Bostonu. Ubrzo je rum počeo donositi prihod britanskim kolonijama, zbog čega je korišten kao valuta. , njegova popularnost je toliko porasla da je postala poticaj za stvaranje trgovinskog sporazuma poznatog kao "Trilateralna trgovina", prema kojem je uspostavljena trgovina robovima, melasom i rumom. Postoji mnogo različitih priča o rumu.

Prema nekim stručnjacima, ovo piće je napravilo Ameriku. Činjenica je da je 1764. godine stupio na snagu" Zakon o šećeru", koji je zauzvrat obustavio"trilateralnu trgovinu". Sam trgovinski sporazum bio je vrlo profitabilan i, prema mišljenju stručnjaka, bio je podsticaj za revoluciju u Americi. S druge strane, proizvodnja Ruma je opala zbog rata i rastuće popularnosti viskija.

Rum in navigation

Ovaj alkohol je stekao veliku popularnost zahvaljujući mornarima i gusarima. Rum se počeo poistovjećivati s pomorcima od 1655. godine. U to vrijeme Britanci su napali Jamajku. Odlazeći na dugo putovanje, uzeli su veoma velike zalihe ovog alkohola. Činjenica je da slatka voda može istrunuti ako se nepravilno čuva, a rum je korišten kao efikasno sredstvo za njegovu dezinfekciju. Pored toga, popularna rakija u to vrijeme zamijenjena je Karipskim pićem. Budući da je pivo moglo brzo nestati, a voda se pokvarila, mornari su svaki dan pili rum. Postojali su načini da se to koristi dosta. U početku se rum pio u čistom obliku, a zatim je u alkohol dodat limunov sok. Na zahtjev Admirala flote Britanije Edward Vernon 1740. godine počeo se razrijediti vodom. Činjenica je da je oficir sumnjao u borbenu sposobnost osoblja nakon pijenja čistog alkohola. Budući da je admiral stalno nosio ogrtač od fai - a, koji se također zvao grogram cloak, postoji verzija da je upravo on postao osnivač grijaćeg pića grog.

Zapravo, to je uobičajena mješavina vode i ruma. Onima koji su zainteresovani za istoriju Ruma, biće zanimljivo znati da je do 1970. godine bio naveden u svakodnevnoj ishrani svakog mornara. Krajem jula iste godine alkohol je ukinut.

Rum kao valuta

Istraživači koji se bave istorijom Ruma tvrde da su zbog njegove povećane popularnosti, ne novcem, već flašama ovog alkoholnog pića u Australiji, čak isplaćivali plate farmerima. Ova praksa trajala je do 1800. godine. Kada od strane vlade zemlje to je bilo zabranjeno, radnici su počeli da se bune.

Bacardi

Prilično zanimljiva priča o Bacardi rumu. Prema jednoj verziji, rum su izumili robovi na plantažama. Oni su primijetili da pod utjecajem užarenog sunca u soku od trske počinju procesi fermentacije. Rezultat je piće velike jačine. Ovim otkrićem počinje istorija Ruma. U to vrijeme , proizvodni tehnolozi bilo je prilično primitivno i nije predviđalo destilacije i kocke. Kao rezultat fermentacije soka, pokazalo se da je piće lošeg kvaliteta, odnosno prilično grubo, tamne nijanse, osim što je jako mirisalo na alkohol.

Nije iznenađujuće što se do druge polovine 19. veka rum putera, za razliku od čistih i aristokratskih evropskih pića, povezivao sa mornarima i siromašnima. 1843. Don Facundo Masso Bacardi došao je u Santiago de Cua. Nakon što je primio tender od vlade, u cilju poboljšanja alkoholnih pića, započeo je aktivno eksperimentisanje. Koristili su različite tehnologije destilacije, koristili ugljene filtere i specijalni kvas. Rezultat je bio rum koji je bio mnogo lakši i blažeg ukusa. 1862. godine osnovana je svjetski poznata kompanija Bacardi, sa proizvodima kojima je savremeni potrošač poznat.

XIX vijeka

Prema mišljenju stručnjaka, u ovo vrijeme vinarstvo je nestalo u drugi plan. Proizvodnja jakih alkoholnih pića ušla je u vanguard. Nije bilo isplativo trgovati amaterskim gorkim tinkturama i slabim vinima. Stoga su u godinama kada je prohibicija bila na snazi veliku količinu ruma u Ameriku uvozili krijumčari.

O stilovima proizvodnje

U karipskim zemljama, na svakom ostrvu ili proizvodnom području, zanatlije se pridržavaju svog jedinstvenog stila izrade ovog alkoholnog pića. Ovisno o tradicionalnom jeziku regije, ovi stilovi su grupirani u grupe. Dijaspora koja govori španski proizvodi lagani rum, koji ima blagi ukus. Ron je proizveden korištenjem tehnologija kubanskih i Portorikanskih stilova. Engleski Rum koji proizvodi dijaspora engleskog govornog područja nešto je tamniji, sa svjetlijim ukusom i aromom. Tipičan predstavnik ovog proizvoda je jamajčanski alkohol. Oni to čine u Gvajani. Tehnologija proizvodnje Francuski Rum ne predviđa upotrebu melase i melase. Osnova za alkohol u Gvadalupi, Marie-Galanteu, Martiniku i Zapadnoj Indiji bio je samo sok od šećerne trske. Slična tehnologija se koristi u Brazilu da napravim Brazilski rum ili cachaca, koji pripada posebnoj grupi alkohola.

O tretmanu sa trskom votkom

Svojevremeno su rum često nazivali "smrću đavola". Razlog za ovo ime leži u ljekovitim svojstvima alkohola. Uz njegovu pomoć, gripa, prehlada i probavne smetnje liječeni su prilično uspješno. Rum se takođe koristio kao efikasan lek za skorbut i ćelavost.