Grožđice: vrste, naziv grožđa i korisna svojstva

Grožđice nisu ništa drugo do osušeno grožđe, koje u procesu metamorfoze ne gubi svoja svojstva, pa čak i obrnuto, dobija ih sa novom snagom. Ljubitelji ove delicije znaju da postoji nekoliko vrsta grožđica dobijenih od različitih vrsta grožđa. Pročitajte više dalje.

Korišćenje grožđica

Ljudi su počeli da dobijaju grožđice pre nekoliko milenijuma. A drevni iscjelitelji već su znali za blagodati sušenog voća. I dok proučavate proizvod " prase" banka njegove korisnosti samo se puni.

1. Sušeno voće sadrži nikotinsku kiselinu i vitamini grupe In. Grožđice rade as sedativ.
2. Komponenta proizvoda, kao što je kalijum, blagotvorno utiče na rad kardiovaskularnog sistema, jača srčani mišić i poboljšava proces hematopoeze.
3. Grožđice su se dobro pokazale sebe kao lijek za simptome prehlade. Omekšava suvi i tvrdi kašalj, pretvarajući ga u sputum. Proizvod također ublažava grlobolju, začepljenost nosa.
4. Osušeno grožđe ima diuretička svojstva, pa se koristi za liječenje bubrega i bešike.
5. Arginin uključen u sastav ima dobar učinak na muškarce zdravlje.
6. Sušeno voće je korisno za gastrointestinalni trakt: ima choleretic svojstvo, normalizuje crevnu mikrofloru, olakšava zatvor.
7. Grožđice se takođe koriste kao lek za određene vrste lišajeva. Iseče se na 2 dela i mesto reza se nanosi na zahvaćeno područje kože.

Glavne vrste suvog grožđa

Lista sorti grožđica (njihove fotografije su predstavljene u nastavku) je mala-samo 4 tačke:

• svjetlo bez koštica;
• tamne koštice;
• lagana maslina sa 1 kamenom;
• veliki sa 2-3 kosti.

Svaka sorta ima svoje karakteristike, koje ćemo dalje opisati.

Svjetlo bez koštica

Ove karakteristike uključuju kishmish. Grožđice su napravljene od malih plodova, obično svijetlosive, svijetlozelene ili bijele nijanse.

Sortna pripadnost kishmisha ovisi o načinu na koji se osuši, naime:

1. Soyaga je proizvod dobijen sušenjem ne na otvorenom suncu, već u posebnoj suvoj i vrućoj sobi.
2. Sabza - takva se raznolikost osuši pod zracima Sunca, ali prije toga se odvija metoda zavarivanja u alkalnom rješenju.
3. Bedona-sušene grožđice bez ikakvih dodatnih i preliminarnih postupaka.

Bijeli kishmiš bogat je prirodnim šećerom. Grožđice se uglavnom koriste u kuvanju za pečenje muffina. Ali u svakodnevnom životu ovaj proizvod je veoma koristan: normalizuje rad gastrointestinalnog trakta, ublažava zatvor, a takođe povećava imunitet.

Dark

Vrste crnih grožđica se dobijaju od crnog ili kestenjastog grožđa. Često je moguće pronaći alternativni naziv za crne grožđice bez sjemena - "korinka". Za razliku od bijelog grožđa, tamno grožđe ima malo šećera, ali ima ugodnu mošusnu aromu.

Kao i kišmiš, crno grožđe se razlikuje po načinu sušenja.

1. Shagani je raznolikost dobijena uobičajenim prirodnim sušenjem na otvorenom pod suncem.
2. , Hermian se dobija od odabranih plodova grožđa. A da biste dobili upravo ovu vrstu crnih grožđica, to je, prije nego što pošaljete "za sunčanje", sorte i kuvano u alkalnom rastvoru.
3. Avlon se dobija nakon sušenja nekoliko sorti grožđa na suncu.

Takvi nazivi sorti grožđica bez sjemena često se nalaze u oblasti trgovine. I mnogo je zdravije od svih drugih vrsta sušenog grožđa.

Sa 1 kosti

Lagana grožđica sa 1 kamenom bila su najčešća raznolikost na policama Sovjetskog Saveza. Izrađuje se od običnog bijelog grožđa sa 1 kamenom. Sušeno voće je odlično za srednjoazijsku kuhinju, odnosno za kuvanje pilava i mesnih jela. Iz nje se kuvaju i kompoti, a bobičasto voće se izbacuje nakon ključanja.

Veliki sa 2-3 kosti

Velike grožđice sa 2-3 semena napravljene su od sorti grožđa kao što su "ženski prsti" i "Hermiana". Boja svježeg grožđa može biti i tamna i s ijetla. Karakteristična karakteristika da li su veliki, mesnati i sočni plodovi, koji mogu dostići dužinu do 3 cm. A u obliku grožđica, plodovi i dalje ostaju najveći od svih vrsta grožđica, a takođe ostaju mesnati.

Vrste velikih grožđica preporučuju se osobama sa anemijom, kao i onima koji se pridržavaju pravilna ishrana. Sušeno voće je slatko, pa se često koristi kao aromatični dodatak žitaricama, pecivima i drugim desertima. Ako je prisutan u hrani, ne morate dodati šećer.

Vrsta grožđica po načinu čišćenja

Sorte grožđica, crne ili svijetle, također se dijele prema kvaliteti čišćenja. U tom pogledu postoje:

• evro-grade;
• poluproizvod i industrijski fabrički razred.

Grožđice evro sorte uključuju najpopularnije vrste u prodaji: "Jumbo gold", "Jumbo black", "Afganistanska Crvena", "Malajski", "Sultanu". Euro znači da je proizvod ručno rađen, odnosno bere se ručno, čisti od sjemena i peteljki na isti način, bez GMO-a i podvrgnut trostrukom pranju. Takve grožđice imaju svijetlu i ugodnu aromu. Ali takva komercijalna raznolikost ima jedan nedostatak - ručna priprema grožđica ne podrazumijeva njegovu apsolutnu zaštitu od bakterija i prljavštine.

Fabričke sorte nisu tako mirisne i meke kao bobičasto voće nakon ručnog evro čišćenja, ali su dobro očišćene od prljavštine, zaštićene od izlaganja bakterijama. A sve zato što je proizvod prethodno zavaren u alkali. Fabričke grožđice su dobro očišćene od peteljki, ostataka listova i grančica.

Vrste varijanti u zavisnosti od indikatora kvaliteta

Prema indikatorima kvaliteta razlikuju se sljedeće varijante grožđica:

• najviši;
• prvi;
• drugoj.

Šta se podrazumijeva pod indikatorima kvaliteta:

1. Izgled sušenog voća.
2. Boja.
3. Ukus i miris.
4. Indeks mase 100 bobica.
5. Maseni udio slobodno odvojenih nečistoća biljnog porijekla (u %).
6. Maseni deo sumpor dioksida.
7. Maseni udio suvih rastvorljivih supstanci (u%) za gotov proizvod i poluproizvod.

Ovi znakovi kvaliteta imaju numeričke indikatore koji pokazuju normu i dozvoljena odstupanja od nje.

Grožđice sa očiglednim negativnim znacima nisu dozvoljene za prodaju:

• rotten berries;
• pogođeni štetočinama;
• sa jasno vidljivom kalupom i znacima alkoholne fermentacije;
• prisutnost insekata i njihovih ličinki;
• prisutnost metalnih nečistoća;
• mineralne nečistoće osjetile organoleptički.

Kako napraviti mašinu za pranje sudova

Grožđe sazrijeva krajem avgusta-početkom septembra (neke sorte sazrijevaju do oktobra). Za punopravni visokokvalitetni proizvod potrebno je suho sunčano vrijeme nekoliko sedmica nakon početka sazrijevanja.

Nakon branja bobičastog voća, suše se oko 2 sedmice na svježem zraku pod otvorenom sunčevom svjetlošću na posebno određenim mjestima. Istovremeno, plodovi se redovno miješaju i štite od napada ptica.

Druga metoda sušenja: na drvenim rešetkama u hladu. Potrebno je tri sedmice.

Spremnost grožđica će biti naznačena njegovim promijenjena boja, izgled i konzistentnost. Gotovo sušeno voće se provetrava, polaže u plastične posude i odloži na tamno mesto.