Goveđi serum albumin (bsa): šta je to i u kojim proizvodima sadrži

Protein plazme sadržan u krvi goveda naziva se goveđi serum albumin. Koristi se u medicinskim i biohemijskim istraživanjima. Albumin je prisutan u mesu i mleku, kao iu krvi svih sisara.

Šta je serumski albumin

Ova vrsta proteina je najčešći i čini oko 70% ukupnog proteinskog sastava krvi. Goveđi serumski albumin dobro je proučen, njegova koncentracija u krvi je 35-55 mg / ml.

U obliku, ova vrsta proteina je spljošteni elipsoid, koji se sastoji od 607 aminokiselina. kiseline. Prema za prostornu strukturu , albumin je podijeljen u tri domene, od kojih svaka uključuje 2 poddomene.

Protein je pronašao široku primjenu u laboratorijskoj praksi, zbog niske cijene, jednostavne izolacije i dovoljnog proučavanja svojstava.

Kako doći do serumskog albumina

Albumin goveđeg seruma možete dobiti na sljedeće načine:

1. Uzima se krvni serum, dodaje mu se voda u zapremini koja premašuje zapreminu seruma za 20 puta. Da biste podmirili globulin, dodajte sirćetnu kiselinu. Taložena tečnost se filtrira i neutrališe sodom. Dijaliza i isparavanje na temperaturi od 40 ° C oslobađa većinu soli.
2. Oni oslobađaju krv od životinje u količini od nekoliko litara. Hladi se i čeka koagulaciju. Svježu krv ne treba protresti, pa mjesto proizvodnje albumina treba izabrati u neposrednoj blizini mjesta klanja životinja. Nakon zgrušavanja krvi, izrezuje se na komade i prenosi u posude sa dnom koji ima rupe. Serum za odvod se sakuplja i isparava na temperaturi od 40 ° C. Ostatak će biti albumin. Miješanje dovodi do rupture i kvarenja proizvoda.

Od 5 bikova možete dobiti 20 litara krvi i do 2 kilograma albumina.

Goveda serumski albumin možda nije dovoljno homogen, pa je potrebno dodatno prečišćavanje. Najpopularnija metoda je affinska hromatografija.

Razvija se metoda, u kojem albuminu biće pušten iz pripremljenih rastvora u čistom obliku bez nečistoća niske molekularne težine.

Alergija na albumin

Alergija na goveđi serumski albumin česta je u djetinjstvu. Budući da je ovaj protein prisutan kod svih sisara, uključujući ljude, prisutan je u mlijeku i mesu životinja.

Najčešće je albumin glavni uzrok alergija na govedinu, ali takođe može biti krivac alergija na mleko. Goveđi albumin se takođe široko koristi u proizvodnji kozmetike. Alergijska svojstva proteina djelomično se gube pri zagrijavanju, pa produžena toplotna obrada smanjuje alergenost, ali ga ne uklanja u potpunosti.

Kod pacijenata koji ne podnose govedinu često se primjećuje netolerancija na kravlje mlijeko. Takođe se primećuje inverzni odnos. Pored toga, goveđi albumin je po strukturi sličan proteinima nekih drugih životinja, na primjer ovaca. Stoga, kada je alergičan na teletinu, postoji unakrsna alergija na druge životinjske proteine.

Istraživanja su pokazala da su djeca s alergijskim reakcijama na mliječne proteine alergična na laktoglobulin-u 60%, na goveđi albumin-u 50 %. Studije kože dale su različite rezultate: na laktoglobulin je reagovao u 80% slučajeva, dok kravlji serumski albumin-ne više od 40%. Poznato je da se u prisustvu antitela na neke životinjske proteine u krvi formira trajna alergija na goveđi serumski albumin.

Djeca mlađa od 3 godine najčešće su alergična na mliječne proteine. Manifestacije su različite: od kožnih osipa do teških lezija gastrointestinalnog trakta. Oko 40 proteina sadržanih u kravljem mleku može delovati kao alergeni. Goveđi albumin iznosi oko 1% proteina sadržanih u mlijeku, a 5% - u govedini.

Gdje se nalazi BSA

Životinjski proizvodi sadrže proteine. Uključeni su u izgradnju ćelija, metabolizam i važan su element za svaki organizam. Za ljude koji su alergični na proteine važno je znati koji proizvodi sadrže goveđi serumski albumin.

Glavni proizvod u pogledu sadržaja albumina je kravlje meso. Stoga, ako ste alergični na goveđi albumin, morate se odreći govedine.

Goveđi albumin se takođe nalazi u kravljem mleku. Ovde se nalazi u manjim količinama, ali takođe može izazvati alergije. U kuhanom mlijeku proteini mijenjaju strukturu, zbog toga se rizik od alergija smanjuje i.

Albumin se nalazi u nekoj formuli za dojenčad. Stoga je prilikom identifikacije alergena potrebno pažljivo proučiti sastav prehrane za dijete.

Prednosti i štete govedine

Meso sadrži proteine i potrebno je za tijelo. Ako ste alergični na goveđi albumin, postavlja se pitanje koja je korist i šteta govedine. Evo spiska korisnih kvaliteta:

• zasićuje tijelo energijom za dugo vremena;
• sadrži malo masti;
• povećava nivo hemoglobina;
• povećava fizičku izdržljivost;
• povećava mentalne performanse.

Blagodati mesa ovise o hrani za životinje i upotrebi antibiotika u procesu njegovog uzgoja.

Dakle, govedina ima mnogo korisnih kvaliteta, ali je veoma alergična. Ovo je možda njegov glavni nedostatak. Stoga će ljudi s alergijom na goveđi albumin morati napustiti meso goveda i zamijeniti ga drugim vrstama.

Šta učiniti ako ste alergični na albumin

Prilikom potvrđivanja alergije na goveđi albumin, potrebno je izuzeti opasne proizvode iz prehrane. Treba znati da produžena vježba može izazvati razvoj gastrointestinalnih bolesti. Dijetalna terapija je glavni način za borbu protiv alergijskih reakcija.

Majčino mleko je najbolja hrana za novorođenčad, ali u ovom slučaju majka treba da ograniči upotrebu govedine i mlečnih proizvoda. Za veštačku decu treba pripremiti niskoalergensku smešu u kojoj su proteini prošli dodatnu hidrolizu.

Uzroci alergija mogu biti različiti.:

• genetska predispozicija;
• bolesti tokom trudnoće;
• rana dohrana.

Testovi za određivanje specifičnog IgE na goveđi serumski albumin karakterišu visoka tačnost i najčešće se koriste.