Kuverture - šta je to za slastičara

Koncept "kuverture" može se naći među konditorskim terminima. I iako se riječ na prvi pogled čini praškastom i komplikovanom, znači obična čokolada, koja se prodaje u velikim blokovima za dalju obradu.

Gdje se koristi riječ "kuvertura" i odakle potiče

Ovo je kulinarski izraz koji se posebno koristi u konditorskom poslu, pa je malo ljudi upoznato s tim pojmom. Zapravo, - , svako ko traži relevantne informacije moći će da zna i razume šta je kuvertura.

Sama riječ lutala je evropskim jezicima i u svakom je slučaju Prevedena drugačije. U početku se "kuvertura" pojavila u Francuskoj i značila ćebe. Kasnije je riječ prešla na njemački i jezik i prevedena je kao pokriće.

U svakom slučaju, definicija se tumači kao da pokriva nešto. Istovremeno, premaz je veoma atraktivan. Stoga se "couverture" počeo koristiti upravo kao konditorski izraz.

Šta je kuvertura?

Skoro svaka domaćica koja voli da mazi svoju porodicu desertima treba da zna šta je to-kuverture. Ovo je čokoladna kaljena pod određenim uslovima. Koja je njegova posebnost:

• U svom originalnom obliku, kuverture je čokoladni tanjir, koji se sastoji od kakao praha, kakao putera i šećera.
• Kuvertura se koristi nakon što se otopi na 40 stepeni, zatim ohladi na 25 i ponovo zagreje na 30 stepeni.
• Kao rezultat odgovarajuće obrade dobija se glazura koja se odlikuje sjajnom bazom.
• Couverture se prodaje u blokovima ili komada. Možete ga kupiti u specijalizovanoj poslastičarnici.
• Proizvod može biti crna, bijela ili mliječna čokolada.

Postoji nekoliko drugih funkcija koje su inherentne u običnim čokolade, koji se koristi za uređenje konditorskih proizvoda.

Direktna upotreba

Za koje svrhe se koristi kuvertura:

1. Za izradu figurica.
2. Na slastičaru možete napraviti svijetli natpis.
3. U rastopljenom obliku koristi se za punjenje konditorskih proizvoda.

Posebno su popularni kolači sa kuverturom. Takav premaz postaje divan osnova za bilo koji daljnji ukras. Ali prvo je potrebno pravilno temperirati čokoladu. Tada će proizvod imati sledeće karakteristike:

• svijetli sjajni sjaj;
• glazura ispada da je čvrsta, ali u isto vrijeme ostaje hrskava;
• struktura glazure će biti ujednačena;
• proizvod će emitovati posebnu aromu.

Zahvaljujući ovoj obradi, proizvod ima dug rok trajanja pod određenim uslovima.