Kako napraviti domaći kefir od mlijeka? Početna kultura kefira sa bifidumbacterinom

Kako napraviti domaći kefir od mlijeka? Kakve su ovo odredbe? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Niko više ne mora govoriti o blagodatima kefira. Za mnoge bolesti, ljekari savjetuju da koriste ovo apetiziranje i vrijedno piće.

Međutim, najkorisniji nije fabrički kefir, već domaći, napravljen uz pomoć kiselog tijesta od živih lakto - i bifidobakterija. Kolonizira crijeva sa specifičnim sojevima mikroorganizama i efikasno se bori protiv procesa fermentacije i truljenja u gastrointestinalnom traktu. Kako napraviti domaći kefir od mlijeka, saznat ćemo u nastavku.

Svježi kefir

Mnogi ljudi se pitaju, kako napraviti domaći kefir od mlijeka. Vjerujemo li proizvođačima fermentisanog mlijeka 100 %? Nažalost, danas je veoma teško kupiti pravi kefir, jer proizvođači ovog proizvoda pokušavaju da implementiraju samo njegovu imitaciju, dodajući mu mnoge komponente koje poboljšavaju ukus i produžavaju rok trajanja.

Kefir takođe mora biti svež, jer deci se može davati samo piće koje se čuvalo najviše tri dana. To je svježi kefir koji savršeno potiče crijevnu peristaltiku, probavu, čisti gastrointestinalni trakt, vraća sklad, oslobađa se viška kilograma.

Poznato je da kefir često dolazi na police prodavnica kada je već napunio 2-3 dana od datuma proizvodnje. U ovoj situaciji oni ljudi koji brinu o svom zdravlje i zdravlje njihovih beba počinje smišljati kako napraviti domaći kefir od mlijeka.

Kiselo testo

Šta je početna kultura kefira? Za proizvodnju svježeg sira, kefira, jogurta kao predjelo, bolje je koristiti tečnost "Laktobakterin", , pošto će ukus finalne hrane biti mekši, a njegovo stvaranje brže.

Prilikom prijave "Bifidumbacterin" kefir može izaći sa kiselošću (izražen ukus "Bifidumbacterin"), pogotovo ako fermentirate obrano mlijeko. Da biste izbjegli takav efekat, stalno provjeravajte spremnost odredbi.

Proces kuvanja

Kako napraviti domaći kefir od mlijeka? Slijedite ove korake:

1. Prokuhajte mlijeko (bilo kojeg sadržaja masti). Ohladiti na 37 stepeni. Ako bakterije pređu na visoku temperaturu, mogu umrijeti.
2. Stavite bakterije u mlijeko brzinom od: 10 ml početne kulture na 1 litar mlijeka. Promiješajte.
3. Pokrijte rezervoar za fermentaciju poklopcem i ostavite ga na 37 ° C za sazrevanje (odlična temperatura za rast bakterija). At početak , kefir možete postaviti blizu baterije. Veoma je dobro koristiti termosicu ili aparat za pripremu jogurta. Takve namirnice neće biti moguće jednostavno fermentirati na kućnoj temperaturi, jer će bakterije sporije rasti, a u hladnoj sobi općenito će pasti u suspendiranu animaciju i mlijeko neće fermentirati.
4. Pošaljite zreli kefir u frižider da se ohladi.

Kiselo testo na domaćoj temperaturi

Želite li fermentirati kefir na kućnoj temperaturi? Dodajte mu gljivicu kefira, koju je prilično lako kupiti. Proces kuvanja bifidocefira sa gljivicama je sledeći:

1. Prokuhajte mlijeko (bilo kojeg sadržaja masti). Ohladiti na 38 stepeni.
2. Unesite bakterije brzinom od: 1 litar mlijeka – 10 ml početne kulture. Promiješajte.
3. Kada se mlijeko ohladi na 22 ° C, dodajte mu kefir gljivice – 20 ml po 1 litru mlijeka. Ponovo promiješajte.
4. Pokrijte rezervoar za fermentaciju poklopcem i ostavite na kućnoj temperaturi do zrenja (8-12 sati).
5. Pošaljite zreli kefir u frižider na hlađenje.

Kao rezultat toga, uvek će biti svežih, izuzetno korisnih odredbi na vašem stolu, obogaćenih živim bakterijama koje doprinose za lečenje i prevenciju od mnogih crevnih bolesti, poboljšavajući metabolizam.

Šta je drugačije "Bifidumbacterin" od "Laktobakterin"?

Osnovna razlika "Bifidumbacterin" od "Lactobacillus" činjenica da bifidobakterije prevladavaju u sastavu Prve, a laktobacili u sastavu druge. Oboje žive u zdravom crijevu i vitalni su za ljude.

Normalan udio bifidobakterija i laktobacila je 100 prema 1. Stoga su ljekari mnogo češće propisani bolesniku "Bifidumbacterin", uostalom, za normalan ljudski život potrebno je više bifidobakterija.

Neravnoteža u proporciji nekih bakterija sa drugima naziva se disbioza. Na pitanje, šta je bolje – "Laktobakterin" ili "Bifidumbacterin", ne postoji konkretan odgovor. To su proizvodi iste vrste (probiotici), koji se koriste za terapiju i sprečavanje disbioze, ovisno o potrebama pacijenta i uporedo jedni s drugima.

Kiselo testo sa "Bifidumbacterin"

Ovo predjelo od kefira koristi se za stvaranje domaćeg pića sa impresivnim sadržajem korisnih bifidobakterija.

Kompozicija:

• 500 g mlijeka;
• 1 flaša "Bifidumbacterina".

"Bifidumbacterin" je li najpovoljniji izvor bifidobakterija. Možete ga kupiti u bilo kojoj ljekarni. Ovaj lijek nema kontraindikacija i čak se preporučuje za novorođenčad babies. Pravljenje početne kulture od kefira:

1. Lagano zagrijte mlijeko, njegova temperatura ne smije biti veća od 40 ° C.
2. Sipajte malo mlijeka u flašu sa "Bifidumbacterin" i postići njegovo raspuštanje.
3. Pomiješajte rastvor sa ostatkom mlijeka, dobro ga zatvorite i ostavite u tamnoj prostoriji na kućnoj temperaturi jedan dan. Ako je temperatura u sobi veća od 23 ° C, tada će starter sazreti ranije.

Gotovo predjelo za domaći kefir čuvajte u hladnjaku ne više od 7 dana, jer bakterije nakon tog vremena umiru.

Malo seruma može se odvojiti od startera, pa ga prije upotrebe dobro promiješajte.

Kefir za djecu

Vaš gastroenterolog preporučio je djetetu davanje kefira od domaćeg kravljeg ili kozjeg mlijeka? Gotovo je nemoguće pronaći takve odredbe. Nema potrebe za uzrujavanjem! Reći ćemo vam kako napraviti ovo nevjerovatno piće. Dakle, morate imati "Bifidumbacterin" u bočici (isti probiotik iz apoteke), mlijeko i termosica. Prokuhajte i ohladite prirodno mlijeko prije kuvanja.

Recept za kiselo testo:

1. Zagrijte mlijeko (0,5 litara) na 40 ° C (temperaturu provjeravajte usnama ili zglobom, mlijeko treba biti toplo, ali ne opari).
2. Bočica sa "" Napunite bifidumbacterinom sa mlijekom, dobro promiješajte.
3. Sada sipajte mlijeko u termosicu, u nju ulijte bočicu razrijeđenih bakterija. Zatvorite, protresite i ostavite 12 sati.
4. Zatim sipajte mleko u činiju i pošaljite u frižider. Starter se može čuvati nedelju dana (samo ne na vratima frižidera, već blizu njegovog zadnjeg zida).

Recept za Kefir:

1. Zagrijte mlijeko (0,5 litara) na 40 ° C, sipajte ga u termosicu. Dodajte 1 h. l. od kiselog tijesta za to.
2. Zatvorite termos, promiješajte sadržaj. Nakon 6-8 sati kefir će biti spreman.

Ovaj kefir ispada da je gust, a deca ga jedu kašikom. Ako želite da kefir za piće, , zatim pošaljite 0,5 h. l. od kiselog tijesta u termosicu. Ovaj kefir se može napraviti i od kozjeg i od kravljeg mlijeka, kao što smo gore govorili.

Cijena probiotika

Već smo pričali o tome šta možete kupiti "Bifidumbacterin" u apoteci. Cijena ovog lijeka je niska. Za 10 bočica platit ćete ukupno 96 rubalja, od kojih svaka sadrži 5 doza.

Šta je prah "Bifidumbacterin"? To je kristalna ili porozna masa bjelkasto-sive ili bež boje. Zapravo, to je liofilizirana mikrobna masa živih bifidobakterija.

Klasični recept

Razmotrite klasični recept za kefir. Uzmi:

• 60 ml kefira;
• 500 ml mlijeka sa visokim sadržajem masti.

Ovdje po želji kefir možete zamijeniti kiselim tijestom, koje treba koristiti u skladu s preporukama na pakovanju.

Proces proizvodnje:

1. Sipajte mlijeko u šerpu, stavite na štednjak. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići, sklonite s vatre i malo ohladite.
2. Kefir (ili kiselo testo, ako ga koristite) sipajte u toplo mleko. Mijesite dok ne budete ujednačeni. Pokrijte vrat tegle gazom, presavijenom u nekoliko slojeva.
3. Posudje pošaljite u toplu, mracnu sobu. Označi 8-10 sati. Nakon pažljivo promiješajte masu, pričekajte još 10 sati.
4. Nakon navedenog vremena isprobajte odredbe. Ako je gust i heterogen, možete početi jesti domaći kefir.

Na pavlaci kiselo testo

Uzmi:

• 150 g kisele pavlake sa visokim sadržajem masti;
• 1 litar mlijeka.

Slijedite ove korake:

1. Sipajte zalihe mlijeka u vatrostalnu šerpu, pošaljite na štednjak i Prokuhajte. Zatim isključite vatru i ohladite masu.
2. Unesite pavlaku, promiješajte, sipajte tečnost u staklenu teglu. Obavezno ga prekrijte sa nekoliko slojeva gaze.
3. Nakon 10 sati možete kušati ukusan kefir. Pogodan je za bebe koje već imaju 8 mjeseci.

Brzi Recept

Trebaće ti.:

• 330 ml kefira;
• 1 litar mlijeka.

Slijedite ove korake:

1. Sipajte mlijeko u lonac, stavite na vatru i Prokuhajte.
2. Ostavite tiganj sa strane da se malo ohladi. Mleko treba da bude toplo.
3. , u to sipajte kefir, promiješajte i masu sipajte u staklenu teglu. Vrat zavežite gazom presavijenom u tri sloja, označite 12 sati. Posle kefira možete probati.

Sa bifidobakterijama i pavlakom

Trebaće ti.:

• 30 g kisele pavlake sa visokim sadržajem masti;
• 0,4 litara mlijeka;
• bočica probiotika "Bifidumbacterin".

Kuhajte ovaj kefir ovako:

1. Kuhajte 0,15 litara mlijeka 15 minuta. Malo ohladite, dodajte pavlaku sa prahom "Bifidumbacterin". Ostavite sa strane 3,5 sata.
2. Nakon toga kombinirajte preostale namirnice mlijeka sa 30 ml infuzirane početne kulture. Promiješajte i ostavite sa strane 12 sati.

Goto o piće se može piti.

Kefir za gubitak kilograma

Kefir sa začinima pomaže u održavanju harmonije. Pokušajte to učiniti! Ovo piće nije samo zdravo za figuru, već je i izuzetno ukusno. Pogotovo bez promjene prehrane, možete se riješiti 3-5 kg za mjesec dana. Trebaće ti.:

• 200 ml kefira;
• 1 h. l. mljeveni cimet;
• 1.5 h. l. ginger;
• mljevena ljuta paprika (Po ukusu).

Slijedite ove korake:

1. Sipajte cimet u kefir.
2. Narendajte sveži koren đumbira na veoma finoj ribežu.
3. Dodajte prstohvat crvene ljute paprike.
4. Sve dobro promiješajte.

Ovaj kefir sa začinima možete piti nakon jela ili 20 minuta prije jela. Ovdje je pravilo jedno-pripremite ovo piće prije upotrebe. Uživajte u obroku!