Mesto rođenja konjaka. Najbolji konjaci u francuskoj-rejting

Francuska je poznata ne samo po vinu, već i po jačem alkoholnom piću-konjaku. Ime je dobio u čast istoimenog grada u kojem se pojavila njegova proizvodnja. Njegova proizvodnja je dug i dugotrajan proces, kao rezultat kojeg se dobija ovo divno piće.

Istorija izgleda

Rodno mesto konjaka je Francuska, a njegova istorija počinje sa 16. vekom. U to vrijeme trgovački brodovi istoimene Luke imali su poteškoća s transportom vina. Tokom dugotrajnog transporta, ukiselio se, a proizvodio se u velikim količinama. Stoga je postalo neisplativo za pravljenje vina.

Tada su francuski preduzetnici smislili način da ga sačuvaju: alkohol je dodavan u belo vino. A kad je dostavljen na pravo mjesto, bilo je dovoljno da ga razrijedi vodom - pa se ispostavilo rakija. Rakija je brzo postala popularna među trgovcima i pomorcima.

Ali 1701. godine, zbog izbijanja rata, luka je blokirana. Alkohol je ostao za Francuzima, a kada su ga nakon nekog vremena probali, primijetili su da su se kvalitete okusa značajno poboljšale. Vjeruje se da je tako otkrivena jedna od važnih tačaka u proizvodnji konjaka - odležavanje u hrastovim bačvama.

Rakija iz regiona Charente brzo je postala poznata. A 1860-ih, njegovo ime je počelo da se označava na etiketama - "Bolonja": rodno mjesto pića bio je istoimeni grad. A 1936. godine zvanično je registrovan. Francuski konjak vrednuje se iznad rakije, jer se pravi po posebnoj tehnologiji i od retkog grožđa.

Proizvodne karakteristike

Tehnologija proizvodnje ovog pića podliježe strogim propisima. Proizvodnja konjaka u Francuskoj počinje sredinom oktobra berbom grožđa sorti kao što su Uni Blanc, Folle Blanche i Colombard. Bobice se na nježni način istiskuju pod vodoravnom presom: ne u potpunosti i bez drobljenja kostiju.

Zatim počinje faza fermentacije soka od grožđa bez šećera u posebnim posudama: traje tri sedmice i bez upotrebe aditiva. Kao rezultat, pojavljuje se piće jačine 9 %. Tada počinje dvostepena destilacija, uz pomoć posebnog dizajna-alambik. Dobijeno vino se zagreje i prođe kroz alambik da dobije maksimalnu količinu alkohola - "od brouillet".

Zatim se ponovo destilira za uklanjanje svih štetnih tvari i dobijanje snaga potrebna za konjak 70 %. Čim udio alkohola postane 60%, destilacija se može smatrati potpunom i njenom "ostaci" koriste se za sljedeću seriju "od bruya".

Tada počinje najduža faza - odležavanje konjaka u hrastovim bačvama. I same cijevi su napravljene posebnom tehnologijom, neke se ispaljuju iznutra. Proizvođači pažljivo pristupaju izboru hrasta, njegovom pečenju, jer sve to utiče na ukus pića.

Kada proizvodnja konjaka pređe na sljedeću fazu miješanja, alkoholi se kombinuju u različitim proporcijama. Stoga proizvođači dobijaju ekskluzivne brendove pića. Neki dodaju posebne sastojke. Nakon njihovog dodavanja, jedni ostaju da stoje, drugi ih odmah šalju na prodaju.

Posebna klasifikacija pića prema odležavanju

U domovini konjaka proces proizvodnje se vrlo jasno prati na državnom nivou. Stoga je alkohol u Francuskoj uvek visokog kvaliteta. Rad kuća za konjake kontrolira Nacionalni Interprofesionalni Biro za konjake. Važan faktor koji utiče na ukus je njegovo starenje u hrastovim buradima. Stoga je kreirana posebna klasifikacija konjaka:

• V.S./ Stltction / de Luxe / Trois Etoiles-najmanje 2 godine;
• Superior - najmanje 3 godine;
• V.S.O.P./ V.O./ Vieux / rezervat-najmanje 4 godine;
• V.V.S.O.P./ Grande Reserve-najmanje 5 godina;
• X.O./ Extra / Napoleon / Royal / Tres Vieux / vieille Reserve-od 6 do 6,5 godina.

Ako konjak odležava više od 6,5 godina, onda nije klasifikovan. A premium brendovi (više od 25 godina) nazivaju se vlastitim imenima. VSOP francuski konjak je dostupan od premium proizvoda.

Klasifikacija po regijama

Ako piće nije proizvedeno u domovini konjaka u istoimenoj provinciji, onda ga nemaju pravo tako nazvati. Oznaka mora naznačiti regiju u kojoj je proizvedena. Što je bliže gradu konjaku, to je veća vrijednost pića. Regije se zovu apelacija.

1. Grand Champagne/Premier cru-proizvodi od konjaka ovog regiona smatraju se najelitnijim, njihovo odležavanje može biti i do 25 godina.
2. Sitni šampanjac - žestokim alkoholnim pićima ovog regiona takođe je potrebno dugo izlaganje, često se mešaju sa sortama drugih naziva.
3. Granični vinogradi zauzimaju malu površinu, a njegovi destilati ne zahtijevaju veliku ekspoziciju. Borderi je poznat po mladim konjacima.
4. Feng Bois je najveća regija po površini. Većina proizvoda za konjak u Francuskoj proizvodi se ovdje. Najčešće se miješaju sa destilatima drugih naziva i odležavaju od 3 do 10 godina.
5. Bon Bois-proizvodi ovog kraja odlikuju se oštrim ukusom, koji se dobro manifestuje samo u kombinaciji sa složenim mješavinama.
6. Bois Ordinaire - ovaj naziv ima mali udio u proizvodnji konjaka, mogu se naći samo u složenim mješavinama.

Stoga na cijenu konjaka ne utiče samo trajanje odležavanja u hrastovim bačvama, već i regija u kojoj je napravljen.

Rejting

Postoje brendovi poznati ne samo u Francuskoj, već iu inostranstvu. U ovoj zemlji postoje 273 kuće koje proizvode ove proizvode.

1. Hennessy je najpoznatija kuća konjaka, osnovana 1765. godine. On je lider u prodaji ovog pića u svijetu.
2. Remy Martin-osnovan je 1724. godine, proizvodi luksuzne proizvode. To je drugi po Hennessy konjaka.
3. Augier-proizvodi pića po starom receptu od 1643. godine.
4. Bisquit - ova kuća konjaka postoji od 1819. godine. Ovaj brend su preferirale mnoge poznate ličnosti.
5. Camus-posebnost ove kuće konjaka, otvorene 1863. godine, je u tome što su njeni vlasnici nasljednici osnivača. Takav kontinuitet je rijedak za velike proizvođače.
6. Courvoisier - ova kuća je navodno osnovana u prvoj polovini 19. vijeka. Ovaj brend je preferirao Napoleon Bonaparte.
7. Martell je brend osnovan 1715. godine i jedan je od najstarijih među glavnim proizvođačima konjaka u Francuskoj.
8. Hardy-brend je nastao 1863. godine i veoma je tražen među Francuzima.

Ocjena najboljih konjaka u Francuskoj ne zasniva se samo na odležavanju pića i kvalitetima ukusa. Poznati proizvođači održavaju svoj brend i pažljivo prate usklađenost.

Kako razlikovati od lažnog

Pravi francuski konjak često se bira za poklon. Ali postoji rizik za kupovinu niskokvalitetnih proizvoda. Stoga moraš znati, kako razlikovati pravi konjak od lažnog.

1. Prije kupovine pažljivo proučite bočicu i bonton. Ovo piće se proizvodi samo u Francuskoj i Jermeniji. Ostatak proizvoda su rakija.
2. Što je oblik bočice složeniji, to je teže kovati.
3. Oznaku treba ravnomjerno zalijepiti, poklopac dobro zašrafljen. Sve informacije moraju biti u a strani jezik. Takođe, na etiketi treba navesti ekstrakt konjaka u skladu sa Francuskom klasifikacijom.
4. Zatim morate okrenuti flašu i vratiti je nazad. Pogledajte kako se kapi cijede: u visokokvalitetnom odležanom konjaku polako će se ocijediti i ostaviti jasan trag.
5. Vrhunski francuski konjak neće biti jeftin i za njega nema promocija.
6. Nakon kupovine sipajte malo pića u čašu i lagano uvijte. Ako je trag gladak, a kapi polako iscure-kupili ste kvalitetno piće.
7. Dodirnite čašu za konjak prstom odmah ispod nivoa pića. Ako je lijevi otisak jasno vidljiv sa obrnute strane, onda je ovo kvalitetan proizvod.
8. Obratite pažnju na miris. Za pravi konjak biće višestruko i stalno se menja. Lažni nema tako bogat ukus.

Pravi odležani francuski konjak bit će divan poklon koji će otkriti svu čar ovog pića.

Pravilna degustacija

Da biste u potpunosti cijenili njegov ukus, morate znati sve suptilnosti njegovog kušanja. Pije se samo od sniftera za konjak. Ima široko zaobljeno dno, a zidovi se sužavaju prema gore. Ispunite Njuškalo za trećinu ili četvrtinu, a temperatura opskrbe je 20-25 ° C.

Prije nego počnete kušati, procijenite boju i miris pića. Što je duže izlaganje, tečnost će biti tamnija. Udahnite miris na udaljenosti od 5-10 cm od ivica. Zatim im se približite da cijene njegovu svestranost. Konjak piju u malim gutljajima, držeći ga u ustima nekoliko sekundi. Takođe se savetuje da držite čašu u ruci pre nego što probate da biste je zagrejali: ukus pića će postati bogatiji. Francuzi ga služe sa sirevima i plodovima mora.

Gde je bolje probati

Naravno, tako je najbolje kušati konjak u svojoj domovini. Sve vezano za ovo piće je koncentrisano ovdje. Svaka kuća konjaka ima svoju cijenu i izletnički program. I tu možete kupiti najbolje primjerke ovog pića.