Kako otvoriti trgovinu shawarma: potrebna oprema, obračun troškova, određivanje otplate

U savremenom svijetu, da biste imali trajna stabilna primanja, morate raditi vlastiti posao. To je samo kako ne pogriješiti sa izborom niše. To nije tajna, to ugostiteljstvo je jedna od najprofitabilnijih vrsta poslovanja. Međutim, da biste otvorili čak i mali kafe, potrebno vam je mnogo početnog kapitala, tako da se sve više preduzetnika odlučuje na ideju brze hrane. Dobar je jer ne zahtijeva značajna finansijska ulaganja, a pruža i potpunu slobodu pri izboru poslovnog formata, jer se danas apsolutno sve prodaje preko malih stacionarnih punktova, počevši od najobičnijih pita pa do jela na nivou restorana.

No, kako statistika pokazuje, shawarma je najtraženija među potrošačima. Veoma je zadovoljavajuće i ukusno, a takođe košta relativno jeftino, što ga čini idealnom opcijom za užinu. Zato potražnja za ovim proizvodom ostaje stabilna tokom cijele godine, pa stoga možete dobro zaraditi na njegovoj prodaji. Hajde da shvatimo kako otvoriti svoju shawarma trgovinu od nule, a također i saznati s kojim ćete se problemima morati suočiti u ovom slučaju.

Algoritam akcija

Bilo koja rsta posla po ezana je s određenim problemima. Ovo posebno važi za javno ugostiteljstvo. Stoga, da biste sve uradili kako treba, morate sve pažljivo isplanirati. Ne znam kako otvoriti shawarmu? Poslovni plan, odnosno njegovi glavni aspekti, pomoći ću vam u ovome. Proces pokretanja samog štanda odvija se prema sljedećoj šemi:

• Registracija preduzetnika;
• Registracija dozvola;
• zaključivanje ugovora o nabavci sirovina i sakupljanju smeća;
• iznajmljivanje ili kupovina maloprodajnog objekta;
• kupovina opreme;
• potraga za zaposlenima;
• kupovina sirovina;
• finansije.

Ali prije nego što nastavite sa implementacijom planiranog, potrebno je izraditi kompetentan poslovni plan. Pogotovo bez toga, ne biste trebali početi ako prije niste imali vlastiti posao i nemate pojma kako otvoriti shawarmu. Ali čak i ako nemate iskustva i znanja, to nije problem. . Moći ćete se nositi sa svime slijedeći uputstva koja će biti data kasnije u ovom članku.

Pripremamo dokumente

Fokusirajmo se na ovo detaljnije. Dakle, imate spreman poslovni plan. Šta vam je potrebno za otvaranje shawarme od nule? Prvo što treba da uradite je da odete u poresku inspekciju i registrujete individualnog preduzetnika. Zatim ćete morati pripremiti paket obaveznih dokumenata. To uključuje:

• dozvola za obavljanje ulične trgovine;
• zaključak SES-a o Usklađenosti tezge sa svim sanitarnim standardima i zahtjevima;
• zaključak Rospotrebnadzora i njegovog aneksa;
• plan kontrole proizvodnje;
• ugovori sa Službom za dezinfekciju, praonicom, dezinfekcijom i komunalnim uslugama;
• certifikati kvaliteta za gotove proizvode.

Svi ovi dokumenti su obavezni. Bez njih će se vaša aktivnost smatrati nezakonitom, što je prepuno ozbiljnih problema sa zakonom. U slučaju verifikacije, može vam biti izrečena velika novčana kazna, a prodajno mjesto može biti zatvoreno.

Mi određujemo lokaciju

Ovom aspektu treba dati posebnu važnost. Prilikom izrade poslovnog plana za malo preduzeće, shawarma možda nije jedini prodani proizvod, posebnu pažnju treba obratiti na pronalaženje odgovarajućeg mjesta. Od njega u većoj mjeri ovisi uspjeh i profitabilnost bilo kojeg prodajnog mjesta, bez obzira na grupu proizvoda. Što se tiče brze hrane, za nju su najpogodnija sljedeća mjesta:

• raskrsnice ulica sa velikim prometom;
• okruženje obrazovnih institucija, Gradskih pijaca i poslovnih centara;
• sportski objekti;
• blizu stajališta javnog prevoza;
• trgovački i zabavni centri.

Štand je male veličine, tako da se može postaviti apsolutno bilo gde. Glavni kriterijum je stalno prisustvo ljudi koji će, pošto su gladni, poželeti brzu, ukusnu i jeftinu užinu. Prema mišljenju stručnjaka, velika prodaja se može postići ako trgujete na raskrsnicama, kao i u blizini autobuskih stajališta i Univerziteta.

Zahtjevi za štand

Razmišljajući o tome kako otvoriti trgovinu shawarma, trebali biste odmah biti spremni za potrošnju određeni iznos novca na dizajnu maloprodajnog prostora. I to se ne odnosi samo na izgled, koji bi trebao biti svijetao i atraktivan, ali i u skladu sa osnovnim tehničkim standardima. Svaka prostorija u kojoj se vrši kuvanje treba da ima:

• dobar ventilacioni sistem;
• kupatilo;
• umivaonik.

Istovremeno, nije važno u kom formatu će biti tezga — stacionarna ili mobilna. Uslovi u svakom slučaju moraju biti ispunjeni, osim ako, naravno, ne želite da dobijete kaznu.

Materijalno-tehnička oprema

Šta treba da znate o ovome? Za punopravni rad trebat će vam ne samo štand ili šator, već i određena oprema. Neki ambiciozni preduzetnici žele da uštede novac na tome, pa kupuju jeftinu ili polovnu opremu, ali je zbog toga kvalitet proizvoda značajno smanjen. Zato je bolje izabrati dobru i pouzdanu opremu. Šta ti treba?, za otvaranje shawarme? Minimalni set uključuje sljedeće:

• roštilj - 45.000 rubalja.;
• Napa za ekstraktor-20.000 rubalja.;
• frižider - 40.000 rubalja.;
• mikrovalna pećnica - 5.000 rubalja.;
• kasa-3.000 rubalja.;
• kuhinjski nameštaj - 22.000 rubalja.;
• jela - 5.000 rubalja.

Ukupno, kupovina opreme koštaće 140.000 rubalja. Ove cijene su prosječne i mogu varirati u zavisnosti od regiona zemlje. Nakon što vaš posao počne da donosi stabilan profit, moći ćete da kupite bolju opremu, i to u početku faze rada biće sasvim dovoljno pouzdanih i jeftinih uređaja.

Regrutacija

Fokusirajmo se na ovo detaljnije. Mnogi ljudi, prilikom izrade poslovnog plana za otvaranje shawarme, veliku pažnju posvećuju pronalaženju idealnog mjesta i prostora, kao i kupovini opreme. Ali, kao što pokazuje praksa, većina ne shvata zapošljavanje previše ozbiljno. Za kontinuirano funkcionisanje i servisiranje velikog broja korisnika biće vam potrebno:

• menadžer;
• 2 kuvara;
• blagajna.

Vrijedi napomenuti da u početku možete sami upravljati radom štanda za prodaju shawarme, kao i računovodstvo. Asistenta možete pronaći kada imate nekoliko prodajnih mjesta. Prilikom zapošljavanja osoblja ključni su sljedeći kriteriji:

• dostupnost medicinske dokumentacije;
• radno iskustvo od najmanje 2 godine;
• otpornost na stres;
• iskrenost;
• dobro izveden i ljubazan govor;
• čistoća.

Da bi štand donio maksimalnu zaradu, preporučuje se rad najmanje 10 sati dnevno i sedam dana u sedmici. Stoga vrijedi postaviti raspored smjena za kuhare tako da imaju vremena za odmor.

Potraga za dobavljačima sastojaka

Ovom aspektu treba posvetiti posebnu pažnju. Šta vam je potrebno za otvaranje Shawarma trgovine koja će donijeti dobru zaradu? Jedan od ključnih faktora uspjeha su kvalitetni sastojci. Neki privrednici žele da smanje troškove obroka kako bi maksimizirali profit, ali rezultat je suprotan efekat. Ovo je zbog dva razloga. Prvo, niko neće prodavati neukusnu hranu, a drugo, ako je neko otrovan vašom brzom hranom, to će podrazumijevati krivična odgovornost.

Kada tražite dobavljače, dajte prednost velikim kompanijama koje već duže vrijeme rade na tržištu i imaju pouzdanu reputaciju. Čak i ako početna otkupna cijena nije najprofitabilnija, ali ćete biti sigurni u sigurnost i kvalitet sastojaka. Kada počnete da ostvarujete dobar promet, moći ćete da pregovarate o popustu sa dobavljačem.

Preporučuje se kupovina proizvoda u malim serijama tako da nemaju vremena za kvarenje. Ovo će također uštedjeti prostor na njihovoj pohrani i smanjiti troškove uslužnih programa.

Određujemo asortiman

Ako odlučite otvoriti štand sa shawarmom, poslovni plan će vam uvelike pojednostaviti ovaj zadatak, unaprijed odredite čime ćete trgovati. Što će asortiman biti raznovrsniji, više ćete moći da zaradite. Srodni proizvodi mogu biti:

• sokovi;
• gazirana pića;
• čaj i kafa;
• hot dogovi;
• mini pizza;
• sendviči;
• pite;
• burrito;
• kobasice u tijestu.;
• burgeri. itd.

Ali imajte na umu da ako imate veliki asortiman, možda će vam biti potrebna dodatna oprema. Na primjer, za pripremu čaja trebat će vam kuhalo za vodu, a bolje je kupiti dobar aparat za kafu za kafu. Stoga zauzmite kompetentan pristup planiranju i zaista procijenite svoje finansijske mogućnosti.

Finansije

S ovim aspektom vrijedi se prije svega upoznati. Čak i početnik preduzetnik zna da je reklama motor trgovine. Stoga, prilikom izrade poslovnog plana za prodaju shawarme, pažljivo razmislite kako i sa čime ćete privući klijente. Da biste stalno zarađivali, morate:

• razvijte svijetao i atraktivan dizajn kioska;
• kupujte samo svježe namirnice;
• kuhajte ukusnu hranu;
• dođite sa zanimljivim promocijama.

Pored toga, stručnjaci i trgovci savjetuju da naprave transparentan izlog. Ako ljudi vide kako se priprema hrana, ne samo da će imati jači apetit, već će i povećati povjerenje u vaš štand, jer će znati da je shawarma ili hrenovka pripremljena čistim rukama u sterilnim uslovima i od visokokvalitetnih sastojaka. U isto vrijeme, uvijek biste trebali zadržati brend. Potrebno je samo jednom skuhati brzu hranu od proizvoda sa isteklim rokom trajanja, a negativne kritike o vama će se vrlo brzo raspršiti. I biće nemoguće vratiti narušenu reputaciju.

Kako otvoriti Shawarma trgovinu sa minimalna ulaganja? Sasvim je moguće. Ako ste postavili štand na prometnom mjestu, tada vam neće biti potrebni posebni troškovi oglašavanja. Biće dovoljno okačiti atraktivan znak koji upada u oči prolaznicima, a kupcima neće dugo čekati. Takođe možete štampati letke na običnom crno-bijelom štampaču i distribuirati ih u blizini obrazovnih institucija, trgovačkih centara i drugih javnih mjesta.

Finansijsko planiranje

Svakog ambicioznog preduzetnika zanima pitanje koliko je novca potrebno za otvaranje shawarme. Približni troškovi su sljedeći:

• prijava dozvola-10.000 rubalja.;
• nabavku opreme - 140.000 rubalja.;
• rent - 30.000 rubalja.;
• kupovina namirnica - 10.000 rubalja.;
• plata - 40.000 rubalja.;
• reklame - 5.000 rubalja.;
• plaćanje za režije-5.000 rubalja.

Ukupno se ispostavilo da će 240.000 rubalja biti dovoljno za početak. U poređenju sa otvaranjem drugih ugostiteljskih objekata, ovo su samo peni.

Profitabilnost poslovanja

Dakle, šta treba da znate o ovome? Da li je isplativo otvoriti shawarmu? Odgovor na ovo pitanje treba dobiti i prije početka registracije individualnog preduzetnika i registracije dozvola. Pokušajmo izračunati približno vrijeme za izjednačenje. Do danas, prosječna cijena shawarme iznosi 150 rubalja. Da postoji mjesto za štand je dobro odabran, tada ćete moći prodati oko 7 Goto ih proiz oda na sat. Tako, , kada institucija radi sedam dana u sedmici po 12 sati dnevno, dnevni prihod će biti 12.500 rubalja, a moći ćete da zarađujete oko 370.000 rubalja mjesečno. Oduzmemo povezane troškove, koji će biti jednaki 100.000 rubalja, a dobijamo neto prihod od 270 000 rubalja. Ispostavilo se da se početna investicija u potpunosti isplati za samo 1 mesec. Ali treba da shvatite da u poslu nikada ne možete biti sigurni u nešto sa sigurnošću, pa je bolje planirati sa malom marginom vremena.

Potencijalni rizici

Iznad je detaljno opisano kako otvoriti shawarmu. Ali u procesu rada možete naići na određene poteškoće za koje biste trebali biti spremni. Među glavnim su sljedeće:

• visoka konkurencija;
• poteškoće sa pronalaženjem kvalifikovanog osoblja;
• odgovornost za prodaju nekvalitetne hrane;
• vjerovatnoća povećanja cijene sastojaka.

Nažalost, ne mogu se svi rizici kontrolisati, ali možete uticati na glavne. Također je važno uzeti u obzir da je shawarma proizvod za osobe s niskim nivoom prihoda, tako da ne biste trebali previše precijeniti cijenu gotovih proizvoda. Morat ćete dobro optimizirati cijeli radni proces kako biste postigli najniži mogući trošak.

Zaključak

Prema iskusnim preduzetnicima, ugostiteljstvo je profitabilan, ali veoma složen posao. Visok nivo konkurencije, redovni pregledi, stalni porast cijena sirovina i još mnogo toga - sve to donosi mnogo poteškoća u procesu rada. Ali ako temeljno pristupite tijelu i pažljivo sve isplanirate, moći ćete izgraditi profitabilan posao koji će redovno donositi stabilan prihod. I postepeno skaliranje i otvaranje novih štandova, zauvijek ćete zaboraviti šta je posao. Glavna stvar je ne biti lijen i koristiti samo svježe sastojke za prodaju samo ukusne hrane. Ako ljudi vole tvoju shawarmu, onda mušterijama jednostavno neće biti kraja. Najvažnije je da se ne plašite da rizikujete. I Uspjet ćete!