Mađarski branje kobasica: recenzija, opis, recenzije

Ali budite spremni na činjenicu da će vas štap ukusne salame koštati oko 1300 rubalja. Uprkos cijeni, počastite se ponosom Mađarske, poznatom kobasicom napravljenom u Segedinu.

U članku ćemo razmotriti zašto je Mađarska kobasica toliko poznata u cijelom svijetu, ko je organizovao proizvodnju i postavio tako visoku letvicu za takmičare, kako se uzgajaju svinje i kako se priprema tako poznati proizvod. Naučit ćete povijest Marka Pika i njegove porodice, shvatiti zašto se salama naziva "zima". Mađarski se potpuno razlikuje od ostalih dijalekata, nije ga lako rastaviti u trgovini koja nudi raznolik izbor mesnih proizvoda. Ali svi će prepoznati natpis za odabir, također je lako pronaći proizvod po cijeni. Ako vidite cijenu sa velikom količinom, to znači da ste već na mjestu.

Istorija fabrike kobasica

Mađarska dimljena kobasica počela se proizvoditi davne 1869. godine u gradu Segedinu, koji se nalazi na jugu zemlje na granici s Rumunijom. Poljoprivredni trgovac po imenu Mark Peake vratio se sa putovanja u Italiju. Bio je pun sjajnih utisaka i nada. Vidjevši dovoljno fabrika i radionica kobasica, čvrsto se odlučio za takav posao. Nakon pažljivog razmišljanja, vrh se naseljava u Segedinu, jer je tamo cvjetao uzgoj svinja, a rasla je i začinjena paprika. Klima je povoljno uticala na useve, a crvena paprika je narasla do 20-25 cm i prečnika 3-4 cm. Lokalni biber imao je peckanje, čak i ako odgrizete mali komad, pećnica će vam biti u ustima nekoliko sati. Verovalo se da godišnje dve stotine sunčanih dana.

Meso i paprika kupljeni su na licu mesta, a Italijanski zanatlije, koje je Peak pozvao u svoju fabriku, pomogli su u podizanju proizvodnje od nule i razviti jedinstvenu tehnologiju za izradu ukusnih kobasica. Počeli smo s malom proizvodnjom, ali smo se morali vrlo brzo širiti. Nakon Markove smrti 1892. godine, posao pod robnom markom Pick naslijedili su njegova supruga Catalina i sin En, koji su značajno povećali obim proizvodnje i količinu proizvedenih kobasica.

Već 1927. godine kobasica sa salamom dobila je diplomu na izložbi u Grčkoj u Solunu. A do 1939.godine kompanija je postala druga najveća kompanija za proizvodnju hrane u Mađarskoj.

Sudbina Peak Jr

Veoma interesantna činjenica iz života od vlasnika proizvodnje kobasica je da, dok proizvodi ogroman broj različitih proizvoda od kobasica u svom preduzeću, ni Mark Peak ni njegov sin i nasljednik nikada ih nisu probali. Sve se objašnjava religijskim razmatranjima. Vrhovi su pripadali Jevrejskoj zajednici, a Jevreji ne jedu svinjetinu. Pripadnost ovoj rasi odigrala je tragičnu ulogu u životu porodice tokom Drugog svetskog rata. Kao što svi znaju, nacisti su pokazali neviđene zločine i istrebili Jevreje u svim evropskim zemljama.

Diplomata iz neutralne Švedske, Raoul Wallenberg, spasio je vrh od masakra. Švedska je zemlja koja je u ovim strašnim godinama dala utočište mnogim predstavnicima jevrejskog naroda, a porodica vrha imala je sreće. Međutim, nakon okupacije Mađarske od strane Nacističke Njemačke, fabrika je oduzeta sa vrha. Nakon poraza neprijatelja od sovjetskih trupa, preduzeće se nije vratilo na vrh. Fabrika za preradu mesa je nacionalizovana. Ivan Pik se nikada nije vratio u Segedin, a ostatak života proveo je u Budimpešti. Njegova deca su napustila zemlju i emigrirala u SAD.

Nakon pada socijalističkog režima, fabrika koja je ranije bila u vlasništvu vrha nikada nije vraćena osnivaču. Transformisana je u akcionarsko društvo, ali i dalje proizvodi kobasice, i to odličnog kvaliteta. Recept za njegovu pripremu i dalje se drži u strogoj tajnosti, pa možete samo nagađati šta mu tačno daje tako jedinstven ukus. Pogledajmo zašto je Mađarska salama postala toliko popularna i omiljena među ljudima mnogih zemalja.

Mangalitsa

Najukusnijom komponentom poznate Mađarske marke smatra se posebno meso. Svinje pasmine Mangalitsa čak se po izgledu razlikuju od drugih životinja. Krzno im je dugačko i kovrdžavo. Oni su nepretenciozni za njegu i znaju se prilagoditi. Međutim, da bi se dobila nemasna mramorna svinjetina, životinje moraju imati slobodan domet, puno se kretati i pasu na ekološki prihvatljivim pašnjacima.

Štaviše, takvo održavanje treba da bude tokom cele godine, životinje mirno podnose hladne snežne zime, imaju odličan imunitet. Korišten Mark Peak meso mangalice za proizvodnju Mađarske kobasice, koja je prouzrokovala odlične kvalitete ukusa.

Sastav" zimske " kobasice

Čuvena Mađarska" zimska " salama pravi se samo od nemasne svinjetine uz dodatak masti sa stomaka svinje mangalice i raznih začina, od kojih je jedna zapaljena paprika uzgojena na poljima u blizini Segeda. Svi sastojci su strogo tajni. Dobijena smeša se gurne u školjku i odmah podvrgne pušenju, tek onda stavlja u prostrane podrume za sušenje i sušenje.

Ukusna kobasica dobiva se kao rezultat sazrijevanja 3 mjeseca. Za to vrijeme, ljuska mesnih proizvoda prekrivena je takozvanim plemenitim i korisnim za probavu bijeli plijesan. Zato se zove" zimska " salama, zaista je kao da.

Branje kobasica čuva se na duži period. Štaviše, prema recenzijama kupaca, čak ni na temperaturi od + 20 stepeni, ne propada. Stoga, i po ljetnim vrućinama i po vlažnoj jeseni, putnici mogu sigurno ponijeti kući bilo koju kobasicu marke Pick za uspomenu na boravak u Mađarskoj.

Proizvodne karakteristike

Karakteristična karakteristika Mađarske kobasice je prisustvo bijele plijesni na njenoj površini. Da bi se pojavio tokom procesa sušenja, neophodni su posebni uslovi-hladni temperatura vazduha je zaprašena snegom i potreban stepen vlažnosti.

Sve je to postignuto blizinom prostorija za sazrevanje obali reke Tise koja protiče teritorijom Segedina. Obalni Vjetar savršeno duva kroz hodnike i stvara potrebne uslove za sazrijevanje bijele ploče.

Premium proizvodi

Odabir kobasica u Mađarskoj, prema recenzijama ljubitelja mesa, smatra se najbolji i omiljena i među stanovnicima zemlje i među brojnim gostima grada. Ako želite kupiti poznatu" zimsku " salamu u trgovini ili na pijaci, potražite natpis EREDETI PICK Téliszalámi na etiketi.

Mađarski natpisi su apsolutno nerazumljivi za naše turiste, pa je bolje znati sigurno što trebate pogledati. za" zimsku " salamu se smatra klasičnom opcijom bez začinjenih začina i sa minimalnom količinom začina.

Pored ovog poznatog mađarskog proizvoda, kompanija proizvodi oko 40.000 tona raznih mesnih prerađevina. Ovo su salame i kobasice, paste od mesa i jetre i kobasice, razno i narezane. U prodavnicama oči jednostavno beže od raznovrsnih omota. Na proizvodima fabrike za odabir, na vrhu bijele školjke stavlja se celofansko pakovanje sa slikom pruga boja Mađarske zastave. Cijena za sve proizvode preduzeća je za red veličine skuplja od ostalih kobasica. Ovo se objašnjava upotrebom samo mramorirane svinjske mangalice i prirodnih sastojaka. Ako je u zemlji došlo do propadanja usjeva paprike, ove godine nećete naći kobasicu s njom ni u jednoj trgovini. Ovo već mnogo govori iskusnom kupcu.

Poznati brendovi kobasica u Mađarskoj

Osim odabira, u prodavnicama u zemlji možete vidjeti brend Herz, Csabai i Gyulai. Proizvode dimljene tanke i guste proizvode, blago začinjene i goruće kobasice, kao i kuvane-dimljena kobasica. Tu su i proizvodi od svinjskog i goveđeg mesa.

Mnogi seljani u selima sami prave domaću kobasicu i veoma su ponosni na svoj proizvod. U zemlji se često održavaju takmičenja u pravljenju kobasica, što stvara zdravo takmičenje.

Muzej paprike i branja biljaka

Ako putujete automobilom po Mađarskoj, svakako posjetite grad Segedin da kupite čuveni i, prema recenzijama naših turista, , najukusniji kobasica. Također možete posjetiti Muzej Pick salame i Segedinske paprike. Tamo možete razmotriti faze proizvodnje i isprobati vrste proizvoda koje proizvodi preduzeće. Moći ćete uživati u izvrsnom ukusu "zimske" salame i probati začinjeno sečenje sa paprikom. Lako ga je prepoznati po narandžastoj nijansi reza.

Kao što vidite, kvaliteta kobasica uključuje mnoge komponente. To su meso izvrsnog kvaliteta, prirodni začini i začini, svježe masti, visoko efikasna tehnologija odležavanja i pušenja. O kvaliteti kobasica za branje može se suditi po pozitivnim kritikama kupaca iz cijelog svijeta.