Istorija i porijeklo riječi "kobasica"

Na svakom porodičnom stolu možete pronaći svima omiljeni proizvod pod nazivom "kobasica". Ima drugačiji oblik i sastav, pa ga možete koristiti za stvaranje raznih jela. Ali malo ljudi razmišlja o tome kada se pojavila tako popularna kulinarska kreacija.

Kobasica je šta?

Iz rječnika možete saznati da je takva obična riječ kao "kobasica" ima mnogo značenja. Neki od njih su:

• Proizvod koji se može jesti. Izgleda kao mljeveno meso upakovano u prozirnu školjku.
• Minkowski kobasica-običan geometrijski fraktal.
• Odvojena creva za vazduh u pneumatskim kočnicama, koja se mogu naći u starim tramvajima.
• Određeni tip pokazivača koji određuje smjer vjetra.

Etimološko porijeklo riječi kobasica

Originalni oblik riječi kobasica - "kl". Najstariji pomen ovog izraza na teritoriji Rusije nalazi se u pismu od brezove kore Broj 842 iz Novgoroda. Ovaj dokument je spisak proizvoda poslanih paketima.

Korsh tvrdi da ta riječ "kobasica" nastao je od turskog izraza kul basti - "meso napravljeno na originalan način". Fasmer ima drugačije mišljenje o ovome. Predlaže da je kobasica posuđena Sa Turskog jezika külbasty - "kotleti od prženog mesa". Ali u isto vrijeme, on ne poriče mogućnost porijekla iz turskih riječi qol i basdı - "ruka" i "press", vezano za način pripreme ovog proizvoda. Uostalom, u to vrijeme već su pripremali mljeveno meso i njime ručno punili janjeća crijeva.

"" Etimologija iznosi još nekoliko teorija o porijeklu riječi kobasica. Jedan od njih zasniva se na činjenici da dolazi iz hebrejskog, gdje postoji sličan izraz kolbāsār, što znači "sve meso", , ali ne slažu se svi s ovim mišljenjem: u biblijskim pričama ova se riječ naziva bilo koje živo biće. Osim toga, Jevreji ne jedu svinjetinu, koja je glavni element kobasice.

Postoji manje popularna verzija porijekla ove riječi, prema kojoj "kobasica" potiče od riječi "kolobok", jer imaju sličan oblik.

Istorija porijekla riječi "kobasica" u Rusiji

Neko vrijeme je teorija njemačkog porijekla kobasica bila popularna među istraživačima "". Navodno su oni prvi donijeli kobasicu na rusku teritoriju i naučili lokalno stanovništvo kako je kuhati. Ali tokom vremena to je opovrgnuto. Među Novgorodskim dokumentima pronađeno je pismo od brezove kore iz XII veka koje dokazuje da je kobasica već tada postojala. Nažalost, istraživači još nisu pronašli kasnije spominjanje ovog proizvoda: nakon XII veka, kobasica nestaje iz istorije do XVI veka, kada je napisana "Domostroy", gde je sa kobasicom, čak i kratko, ali zapamćen.

U XVII veku, njemački doseljenici došli su u Rusiju, koji su počeli stvarati male prodavnice kobasica. Upravo su oni prenijeli svoje iskustvo majstorima Uglicha koji su proizvodili lokalne kobasice. Zahvaljujući novim saznanjima, svačiji omiljeni proizvod pretvorili su u ukusno jelo koje je popularnost steklo daleko izvan granica njihove zemlje. Petar I je bio toliko impresioniran time da je 1709. godine lično odabrao najbolje strane profesionalce za stvaranje radionica kobasica. Ovi ljudi su naučili ruske majstore svim trikovima svog zanata, a do početka XIX veka kobasice besprekornog kvaliteta bile su na bilo kom stolu ruske porodice. Do kraja XIX veka, 2500 prodavnica kobasica moglo bi se računati na čitavu rusku teritoriju, od kojih je 46 kobasica masovno proizvedeno. U doba prosperiteta SSSR-a pojavila se nova dimljena kobasica.

Godine 1936. objavljena je eksperimentalna serija dijetalnih kobasica napravljenih bez pušenja. Sastojali su se od svinjetine, bili su veoma nežan po ukusu. Ovaj proizvod je stekao popularnost među Sovjetskom populacijom, zapamćen je pod imenom "Doktorska kobasica". Njegovi glavni potrošači bili su bolesni ljudi ili pacijenti koji su podvrgnuti postoperativni period.

Interesantne činjenice

Prva verzija kobasice izgledala je poput mljevenog mesa, začinjenog začinima, koji su ispunjavali crijeva ili drugu sličnu školjku. Ovaj proizvod je jedinstven po tome što nema domovinu kao takvu. Svaki narod može pronaći osebujnu verziju kobasice, a oni su je smislili ne znajući za kulinarske preferencije susjednih naroda. Cela tajna je da je kobasica bila domaći poluproizvod koji se može dugo čuvati. Bilo je veoma zgodno, posebno u odsustvu odgovarajućih uslova za čuvanje kvarljivo meso, pa su se kobasice kuhale u svakoj kući.

500 godina prije naše ere, kobasica se prvi put spominje u starogrčkim, kineskim i babilonskim dokumentima. Vremenom je otkrivena tokom transfera "Odiseja" Homer, a ne manje poznati Epicharmus stvorio je komediju u njenu čast - "Kobasica".

Ovaj proizvod je pronađen ne samo u Grčkoj, već i u Rimu. Na ovom području vladala je užasna vrućina, pa su domaćice tražile metode za održavanje svježeg mesa što je duže moguće. I pronašli su takav način: da se meso ne bi dugo Pokvarilo, sitno je nasjeckano, začinjeno začinima i soli i punjeno u unaprijed pripremljena crijeva, koja su temeljito oprana i očišćena. Kada su sva crijeva bila punjena mesom, njihovi krajevi su bili vezani koncem i okačeni na mjesta gdje nije bilo sunca.

U istoriji porijekla riječi "kobasica" , a zanimljive činjenice o njegovom stvaranju mogu se razlikovati po jednako nevjerovatnom trenutku - kobasica je bila na listi proizvoda kojima su rimske vojske nužno bile opskrbljene.