Bukovače: kako očistiti prije jela i zamrzavanja

Kakve bukovače? Kako ih očistiti prije kuvanja? Gdje pogledati? Danas ćemo razmatrati ovu temu. Gljive s ovim nježnim imenom sada postaju nevjerovatno popularne. Jela sa svojim dodatkom popularna su kod najizbirljivijih gurmana. Ali prije nego što skuhate nešto od takvih darova prirode, važno je naučiti kako pravilno očistiti bukovače kako bi zadovoljile degustatore, a ne postale tema za žalost i razočarenje.

Gde nabaviti ove pečurke?

Najbolja opcija je da ih sami nabavite u šumi. Njihove lokacije smanjuju drveće. Pali trupovi. Tačno na kori, ove gljive počinju da potiču.

Volim da eksperimentišem i bavim se nezavisnim uzgojem gljiva? Ne postoji ništa lakše. U uslovima prigradskog područja dobro rastu na slami od žitarica i u suncokretovoj ljusci.

Ali ako se ne možete pripisati strastvenim beračima gljiva, onda se u ovom slučaju jednostavno mogu kupiti u velikom supermarketu. Danas je lako pronaći bukovače u prodaji u svježem i smrznutom obliku.

Korisnost

Prije nego što kupite i očistite bukovače za kuvanje ukusnog jela, , upoznajmo se sa njihovim pozitivno i negativno strane. Dobre tačke:

• Pečurke su niskokalorične, ali mogu otupiti osećaj gladi.
• Sastav je prepun mineralnih komponenti kao što su kalcijum, jod, gvožđe.
• Vitamini: C, B, E, PP-nalaze se u velikim količinama u pečurkama.
• Oni uklanjaju radijaciju iz ljudskog tijela.

Nijanse nisu minuse

Takve gljive imaju nedostatak. Morate znati za ovo prije čišćenja bukovača. Pečurke nemaju svetlu aromu. Uopšteno govoreći, kada se ovi darovi prirode pripremaju, vi, bez veoma osetljivog čula mirisa, jedva možete uhvatiti njihovu aromu. Neki degustatori to ne vole.

A evo još jedne nijanse koju morate zapamtiti prije čišćenja bukovača. Ne pripada broju negativnih ili pozitivnih. Vrijedi to prihvatiti kao činjenicu. Gljive su prekrivene tankim hitinskim premazom. A ljudsko tijelo se ne može nositi sa probavom hitinskog sloja. Ali to ne znači, that you need da potisnemo ideju o kuvanju poslastica od gljiva. Dovoljno je na kraju kuvanja dobro propržiti sitno iseckane pečurke i sam rez će se srušiti.

Pravila čišćenja: suha, preliminarna metoda

Da li treba da čistim bukovače kupljene na pijaci ili da se samostalno sastavljam u šumi? Naravno! Ali prije same procedure, važno je zapamtiti ova pravila:

1. Ne dozvolite da vas lijenost savlada. Po dolasku iz šume( ili sa pijace), odakle ste neke od ovih gljiva isporučili u svoju kuću, ne morate ih dugo zaboraviti. Nakon malo odmora, morate ih odmah početi oslobađati od smeća, pijeska i drugih nejestivih inkluzija.
2. Kako očistiti svježe bukovače iz šume? Položimo ga na suhu ravan i prvo uklonimo suhe, dobro otpadne ostatke: grančice, ostatke lišća, slamu ili travu.

Voda za čišćenje

Nakon hemijskog čišćenja možete prijeći na drastičnije mjere:

1. Napunite ga vodom dvadeset minuta (hladno i čisto) tako da se preostalo smeće pomeri. Ono što ne odstupa od gljive, uklanjamo sa rukama. Dozvoljeno je koristiti sunđere od fine pjenaste gume, one će pomoći da se nežno ukloni prljavština sa šešira.
2. Odrežite vrh Buta sa pečurkama. Uostalom, u pravilu postoji područje koje je teško potpuno očistiti od inkluzija prašine i kore.
3. Sada isperemo sve pečurke ispod slavine. Ponovo sipajte čistu hladnu vodu. Posolite i nakon što ste je rastvorili, očišćene bukovače stavite u vodu. Postupak je usmjeren na sprječavanje potamnjenja pulpe oguljenih gljiva.
4. Sada ih vadimo iz vode i kuhamo po želji, na osnovu recepta.

Važan uslov pri čišćenju bukovača je da djelujete lagano i polako. Činjenica je da svaki nemaran pokret može uništiti integritet kape gljive. Bukovače su veoma krhak dar prirode.

Mushroom polu

Da li treba da očistim bukovače pre kuvanja ili mogu u rezervi?

Bogata berba gljiva može se pripremiti i uroniti u duboko zamrzavanje. Dakle, pečurke čistimo korak po korak, tako da u svakom zgodnom trenutku imamo skoro gotov proizvod:

1. Sortiramo pečurke prije čišćenja.
2. Marljivo, ali u isto vrijeme pažljivo peremo šumske poklone. Sve bukovače prethodno namočite u volumetrijsku zdjelu izdašno napunjenu hladnom vodom. Vrijeme namakanja nije duže od trideset minuta. Ovo je dovoljno za namakanje posebno zagađenih područja gljiva.
3. Sada vam je potreban veoma oštar i čist nož. Pomoću alata odrežite stabljike gljiva. Odrežite osušene ivice nekih primjeraka. Pazite da bukovače nisu osjetljive na crvotočine. Osim toga, u njihovom mesu ne bi trebalo biti insekata. Beznadežno oštećene kopije, naravno, odmah se bacaju. Možda ima prljavštine i prašine na poleđini šešira. Uklanja se mekom četkom.
4. Oprane pečurke ponovo se pomno pregledavaju na kvarenje ili crvljive zalogaje. Izvadite ga (veoma pažljivo) u cjedilo. Stavili smo ga pod potok hladne vode. Ostaci pijeska i prašine sa kore, ako su negdje začepljeni, već će se oprati pritiskom vode.
5. Napunite lavor čistom slanom vodom i držite čiste pečurke u njemu 10 minuta.
6. Uzimanje napolje. Lagano ih obrišite. U ovom delikatnom postupku koristimo višeslojne papirne ubruse. Gornji i donji deo gljiva dobro namočimo.
7. Raširite vlažne gljive u avionu i pričekajte 30-60 minuta. Za to vrijeme preostala vlaga će ispariti. Gotove, čiste pečurke pakujemo u plastične kese i šaljemo u zamrzivač.

Prije upotrebe bukovača dovoljno je prokuhati i pržiti.