Aditiv za hranu e 536: ime, sastav, prednosti i nedostaci upotrebe

U članku ćemo razmotriti da li je aditiv za hranu E 536 opasan ili ne.

U savremenoj proizvodnji sve više se koriste različiti aditivi koji omogućavaju ne samo da dugo čuvaju proizvode, već i da im daju atraktivan izgled, poboljšaju ukus i aromu. Kompletna lista aditiva za hranu sastoji se od nekoliko stotina imena. Većina njih štetni su za ljudskog tela, a neki su veoma opasni. . U ovom ćemo članku pokušati analizirati prednosti i nedostatke najčešćeg dodatka prehrani E 536.

Od čega je napravljen?

Mnogi se pitaju Kakav je aditiv E 536. Ima jedinstven kvalitet, za koji ga je prehrambena industrija prepoznala kao najbolji emulgator, pojašnjenje.

Ali istovremeno, kalijum ferocijanid je prilično opasan, ne može se koristiti za proizvodnju hrane u nekim zemljama. U našoj zemlji to nije zabranjeno, često se dodaje običnoj kuhinjskoj soli tako da se u njoj ne formiraju grudice, ima utrživ izgled. Pored toga, aditiv se aktivno koristi u različitim tehnologijama kao pojašnjenje.

Odakle dolazi aditiv za hranu E 536? U davnim vremenima jedinjenja cijanida dobijena su vrlo egzotičnim metodama u industrijskim preduzećima. Strugotine gvožđa sa kalijum karbonatom i životinjskim otpadom koji sadrži azot (kao što su rogovi, kopita, ostaci kože, suva krv) spojene su u kotlovima od livenog gvožđa. Kristali nastali od učvršćene legure imali su žutu boju. Za to je supstanca dobila ime žuta krvna sol.

Danas se aditiv u industrijskim razmjerima dobiva tretiranjem mješavine cijanida i natrijum i kalcijum hlorida rastvorom željeznog vitriola. Kao rezultat toga, cijanidi se pretvaraju u ferocijanide. Čiste soli se od njih dobijaju razmenom razlaganja sa natrijum i kalijum karbonatima.

Opis aditiva

Aditiv za hranu E 536 Izgleda kao kristali ili kristalni prah blijedo žute boje. Karakteriše ga sljedeća svojstva:

• rastvorljiv u vodi;
• nema mirisa.;
• ne rastvara se u etil alkoholu, anilinu, eteru, etil acetatu i piridinu;
• ima gorko-slan ukus;
• ekstrahuje se hemijskim sredstvima;
• može se pretvoriti u bezvodnu sol kada temperatura poraste na 87,3 ° C stepeni;
• raspada se na temperaturi od 650 °C.

U prehrambenoj industriji kalijum ferocijanid se koristi u proizvodnji za tečnost proizvoda, a takođe sprečava dobro lepljenje, grudica i zgužvanje smeše.

Štetni ili ne aditiv za hranu E 536, razmotrite u nastavku.

Gdje koristiti?

Koristi se u nekoliko industrija:

1. U proizvodnji kuhinjske soli. Glavna svrha njegove primjene je izbjeljivanje i sprečavanje grudica proizvoda. U svom čistom obliku sol ima sivu boju, što joj daje ružno pitanje. I mnogi kupci misle da je sol prljava. A kada se koristi E536, proizvod postaje bijeli i veoma je tražen. Najčešće postoji aditiv u sastavu razne sitno mljevene soli.
2. E536 je sposoban za vezivanje kationa teških metala. Ovo svojstvo se često koristi u vinarstvu za preradu vinskih materijala za uklanjanje metalnog okusa s proizvoda.
3. U proizvodnji mlijeka dodaje se stabilizator u proizvodnji proizvoda od svježeg sira kako bi im se dala lomljivost.
4. U proizvodnji sirovih dimljenih kobasica koristi se kao komponenta protiv praćenja.

Posljednjih godina u hljeb od raženog brašna dodan je aditiv za hranu.

Moguće za i protiv

Nema koristi od upotrebe aditiva za hranu E 536.

Stabilizator je nisko toksičan, ali u trenutku interakcije sa vodenim rastvorom dolazi do hemijske reakcije, zbog čega se toksične formacije gasa oslobađaju u malim količinama. Komponenta se može koristiti u prehrambenoj industriji do 20 mg po 1 kg soli je dozvoljeno. Najčešće njegova zapremina ne prelazi 10 mg. Ali čak i sa tako malom upotrebom i mogućim kršenjem tehnoloških normi proizvodnje, aditiv može uticati ljudsko zdravlje. Takođe može imati laksativni efekat. Prije upotrebe štete aditiva za hranu E 536, potrebno je procijeniti.

Kalijum ferocijanid se može naći u nekim sortama sira, deluje kao emulgator, pouzdano povezuje heterogene medije. Zahvaljujući tome, proizvod od sira dobro zadržava svoj oblik i ima ugodnu boju. A budući da je ovaj proizvod često uključen u glavnu prehranu djece, trudnica i dojilja, prisustvo aditiva u proizvodu može izazvati nepovratan proces u tijelu. Lako je odrediti stabilizator u sastavu proizvoda. Trebao bi obratite pažnju za bijelu ploču na proizvodu, ako je prisutna, bolje je ne kupiti takav sir.

Da li je E536 opasan?

Postoji niz problema koji nastaju usled upotrebe stabilizatora E536:

• teška trovanja tijela u cjelini;
• poremećeno je funkcionisanje limfnog sistema;
• šteta na nervni sistem;
• problemi sa kožom se manifestuju, kao što su dermatitis, akne, gnojna upala;
• poremećen je rad jetre i žučne kese;
• gastrointestinalni trakt je poremećen.

Kada aditiv uđe u stomak, dolazi do kontakta sa kiselinom, kao rezultat toga, oslobađaju se opasna pruska kiselina i toksični gasovi.

Prednosti i nedostaci dodatka E536 aktivno istražuju u različitim zemljama naučnici iz nekoliko oblasti. To je neophodno kako bi se utvrdio siguran obim njegove upotrebe. Mnoge zemlje ga ne dodaju na listu dozvoljenih. Teoretski, možete se otrovati aditivom, ali za to morate jesti oko 28 kg soli odjednom. U hlebu kupljenom u prodavnici ima vrlo malo kalijum ferocijanida. Ako ne želite jesti proizvode koji sadrže E536, pažljivo proučite naljepnicu. Odgovorni proizvođači iskreno pišu sastav, postoje slučajevi kada navode puno ime stabilizatora. Beskrupulozni će ukazivati na prisustvo supstance protiv praćenja ili jednostavno prijaviti da se njihova sol ne skuplja.

Zaključci

Vrijedi razmisliti o upotrebi proizvoda koji sadrže kalijum ferocijanid. Napokon, niko nam ne daje potpunu garanciju da nećemo naštetiti tijelu, a ove proizvode konzumiraju i mala djeca i odrasli. To postepeno dovodi do akumulacije toksina u ćelijama našeg tijela, od kojih se u budućnosti nije tako lako riješiti. A kada se pojave bolesti, čak je i stručnjacima teško utvrditi pravi uzrok bolesti. Stoga biste trebali napraviti izbor u korist zdravo i prirodna ishrana.