Ponos mađarske, tokay vino: karakteristike ukusa i recenzije

Sa svakim putovanjem u Mađarsku možete otkriti nove nijanse izvorne kulture, tradicije i kuhinje ove nevjerovatne zemlje. Putujući po zemlji, ne morate samo kušati debeli gulaš i nevjerovatno ukusne proizvode od marcipana, već i svakako kušati vino "Tokay". Mađarska je odavno poznata po svojim vinarskim tradicijama, i "Tokai" s pravom se smatra jednim od najboljih desertnih vina u Evropi.

Istorija vina

Stanovnici zemlje sigurni su da je istorija njihovog omiljenog pića, vina "Tokay" od Mađarske, ima više od 2500 godina. Teško je provjeriti, jer u to vrijeme još nije bilo brend boca.

Prvi službeni spomen vina napravljenog u Tokaiju datira iz 1550. godine. Brzo je postao popularan u susjednim zemljama i često se služio na gozbama značajnih osoba.

Po prvi put u Moskvi Kneževine o vinu "Tokai" otkriven je 1606. godine. Veoma mi se dopalo piće, a počevši od XVII veka, kada je Krim postao deo ruskog carstva, pokušaji su počeli da uspostavljaju proizvodnju ovog vina na osnovu lokalnih sorti grožđa. Ali za jedinstveni ukus pića, klima i karakteristike tla su veoma važne, pa "Tokay" iz fabrike "Massandra" veoma je prijatan, ali se ukus razlikuje od originalnog belog poluslatkog vina "Tokay" iz Mađarske.

Vinogradi na vulkanskom tlu

Proizvedeno vino "Tokai" u istoimenoj regiji, na maloj teritoriji. Jedinstveni ukus napitku od vinskog bobičastog voća daje tlo vulkanskog porijekla, bogato gvožđem i krečom. Neobična planinska klima takođe doprinosi: vinogradi se nalaze na nadmorskoj visini od 457 metara. Ovdje je vlažno proljeće, bogato kišama, zamijenjeno suhim ljetom. A jesen, kada grožđe sazri, veoma je topla i kišovita, sa stalnom maglom.

Ove klimatske karakteristike doprinose razvoju Botrytis cinerea u vinogradima, poznatom "siva plijesan", zahvaljujući kojima su lokalna vina postala poznata. Utiče na bobičasto voće, rano ih pretvara u grožđice i povećava sadržaj šećera.

Prema vinskim pregledima "Tokay" iz Mađarske, njegovog jedinstvenog buketa, prisutne note meda i jabuka ne mogu se zamijeniti s drugim desertnim vinima.

Lokalne varijante grožđa

Za sjaj mađarskih vina na mnogo načina zaslužne su sorte lokalnog grožđa. Ukupno ovdje raste 6 sorti grožđa od kojih se proizvodi jedinstveno vino. Od karakteristika ukusa svake sorte zavisi koje će se vino praviti: jeftino suvo vino od grožđa sorte hárslevelű ili elitno slatko Aszú.

Više od 60% vinograda posađeno je sa Furmint sortom. Od njega se pravi najpopularnije poluslatko bijelo vino u Mađarskoj "Tokay Furmint".

Relativno nedavno u prodaji se pojavila linija suvih i poluslatkih vina iz ove sorte grožđa. Odlikuju se složenošću buketa i neobičnim mineralnim notama u retroukusu. Iako ova vina spadaju u kategoriju običnih, proizvode se i pod geografski utvrđenim imenom "Tokay".

Prilikom odabira vina u trgovini trebali biste obratite pažnju na natpis Tokaji u ime vina. Ovo osigurava da je piće bilo produced u jednoj od Tokajskih vinarija.

Ukus "od zlatnog" vino

Izleti u male vinarije u regionu su veoma popularni među ljudima koji putuju u Mađarsku. Iznenađujuće, postoji samo 28 produkcija koje proizvode svjetski poznato vino, neke od njih ostaju mala porodična preduzeća.

Nakon degustacije vina recenzije "Tokay Furmint" iz Mađarske uvek ostavite pozitivno. Tokajska vina zadivljuju zadivljujućim ukusom i aromom, veoma delikatno i baršunast, sa notama badema. Zbog niskog sadržaja alkohola u piću, samo 12,5%, ništa vas ne sprečava da uživate u njegovom svježem buketu s notama citrusa i zrelih jabuka.

Obično su bijela vina prilično prozirna, ali boja vina "Tokai Furmint" ima neobičnu zlatnu boju. Za ovu osobinu ova vrsta pića dobila je neizgovoreni naziv "zlatno vino".

Zahvaljujući neverovatnom ukusu, suva Tokay vina kombinuju se sa laganim zalogajima od povrća i mladim sirevima. Prema recenzijama, vino "Tokay Furmint" iz Mađarske je savršeno za jela od svježe ribe ili morskih plodova.

Nevjerovatno Aszu Vino

U evropskim zemljama, govoreći o vinu "Tokay" iz Mađarske misle ne baš uobičajeno suho vino. Govorimo o neverovatnom piću od ćilibara Tokaji Aszu, skupom slatkom vinu sa dugim periodom odležavanja.

Tehnologija njegove pripreme gotovo da se nije promijenila nekoliko vijekova. U novembru se sušene bobice beru ručno i melju u pastozno stanje. Za ovo vino biraju se samo najslađe, zrele bobičasto voće. Zatim se smjesa razrijedi osnovnim vinom, a što se manje doda, to će biti veća slatkoća pića i njegova cijena.

Dobijena smeša se stavlja u drvene bačve i ostavlja da sazri nekoliko godina. Što je veći sadržaj šećera, vino će se duže infuzirati. Ponekad period starenja dostiže i do deset godina.

Odabir vina u Mađarskoj

Da probate neverovatno domaće vino i ne ponesete nekoliko flaša sa sobom? Teško je zamisliti, pogotovo jer kupovina vina u Tokaiju nije samo laka, već veoma laka.

Prilikom odabira vina u mađarskim prodavnicama, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila koja će vam pomoći da odaberete zaista pravo piće:

1. Ime Tokaji mora biti na etiketi vina. To znači da se vino pravi i flašira u Mađarskoj. Slovački vinari koji osporavaju monopol na ovo ime označavaju svoj proizvod Tokajský / - á / - é (Tokaj). A ovo je već vino druge zemlje, iako se koriste iste varijante grožđa.
2. Takođe, na etiketi mora biti naznačena sorta grožđa od koje se pravi piće (Muskotaly, Furmint, Szamorodni ili Aszu). To se ne odnosi samo na elitnu, već i obična vina.
3. Na etiketi desertnog vina Tokaji Aszu treba naznačiti količinu "puttoney". Ovaj izraz se doslovno prevodi kao "korpa sa bobicama" i u njima se mjeri slatkoća vina.
4. Cijena vina Tokaji Aszu ovisi o sadržaju šećera u njemu. Ponekad razlika dostigne i nekoliko desetina evra.

U Mađarskoj je zanimljivije birati vino ne u prodavnicama, već u malim privatnim vinskim podrumima. Ponekad u istoj ulici postoji nekoliko kuća u kojima vlasnici prave vino. Ukus takvog pića može biti neočekivano prijatan.