Da li je ljudskom tijelu potreban šećer? Prednosti i štete šećera, njegov uticaj na zdravlje

Da li je tijelu potreban šećer? Ovo je pitanje od interesa ne samo za nutricioniste, već i za obične ljude. Ova supstanca se često naziva krivcem mnogih bolesti. Postoje razne vrste šećera, počevši od jednostavnih zvanih monosaharidi, kao što su glukoza, fruktoza i galaktoza. Pored toga, postoje složeniji oblici, takozvani disaharidi, kao što su saharoza, maltoza i laktoza.

Glavne vrste supstanci

Prije nego što pređemo na pitanje Da li je organizmu potreban šećer, potrebno je razumjeti njegov sastav i vrste. To je ugljikohidrat koji se može ekstrahirati na različite načine.

Evo glavnih definicija prirodnog šećera:

1. Glukoza. U prirodnim uslovima nalazi se u biljkama i plodovima, nusproizvod je fotosinteze. U tijelu se može sagorjeti kao energija ili pretvoriti u glikogen. Vrijedi napomenuti da ljudski organizam može proizvesti glukozu kada mu je to potrebno.
2. Fruktoza. To je šećer koji se prirodno nalazi u voću i bobicama. Prirodno se formira i u šećeru od trske i medu, a nevjerovatno je sladak.
3. Saharoza. Nalazi se u stabljikama trske, korenu repe, može se naći u prirodnim uslovima zajedno sa glukozom u nekim plodovima i drugim biljkama.
4. Laktoza. Zapravo, to je mliječni šećer. To je ono što nastaje kao rezultat procesa koji se odvija u našem tijelu. Deca imaju enzim, neophodno za za razgradnju molekula na laktozu. Koriste ga ćelije. A neki odrasli to ne mogu podijeliti. To su osobe sa dijagnosticiranom intolerancijom na laktozu.

Dakle, u prirodi postoji nekoliko ključnih rsta šećera. Ali odakle zapravo dolazi ovo složeno jedinjenje vezano za ugljene hidrate, zanimljivo je pitanje. Nastaje kao rezultat obrade jedne od dvije vrste biljaka - šećerne repe ili trske. Ove biljke se beru, prerađuju i rafiniraju kako bi na kraju proizvele čisti bijeli rafinirani šećer koji poznajete i volite (ili ne volite). Ova supstanca nema apsolutno nikakvu nutritivnu vrijednost. Nije uvek korisno. Ovo je odgovor na pitanje Da li je organizmu potreban šećer. U većini slučajeva donosi samo višak kalorija u hrani.

Šta se dešava kada primite slatkiš

Analizirajući pitanje Je li tijelu potreban šećer, trebali biste obratite pažnju na princip njegove akcije. To će vam omogućiti da shvatite u kojem trenutku takva supstanca počinje imati negativan učinak kada se konzumira. Ovisno o vašoj genetskoj predispoziciji, tijelo može biti bolje opremljeno za preradu šećera kao energije ili ćete ga najvjerovatnije skladištiti kao masti. Ovo se može pripisati ljudima sa bržim metabolizmom u poređenju sa osobama sa sporijim metabolizmom.

Problem je što u našem tijelu ima mnogo više mjesta za čuvanje masti i mnogo manje za sagorevanje šećera kao energije. Kada vaš pankreas otkrije njegov unos, on luči insulin da se nosi sa svim ovim viškom supstance.

Ovaj hormon pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi. Što je više, to se više insulina oslobađa. Ovo jedinjenje pomaže u skladištenju sve dolazne glukoze u jetri i mišićima u obliku glikogena i u masnim ćelijama (akadipocitima) u obliku triglicerida. U ovom slučaju, odgovor na pitanje Da li je šećer potreban ljudskom organizmu biće pozitivan.

Često se tijelo bori da uspostavi pravu ravnotežu (ljudi vrlo brzo dodaju previše slatkog tijelu). Oslobađa se višak insulina, što na kraju dovodi do smanjenja nivoa šećera u krvi ispod normalnog. Ova patologija se naziva hipoglikemija, zapravo šećer.

Nažalost, Što se ovaj proces češće dešava (što više šećera konzumirate), to je akutniji nivo njegovog sadržaja u krvi i potrebno je više insulina. To znači da postaje lakše napustiti upotrebu slatkiša kao energije i preći na dodatnu akumulaciju hormona i masti. Kada odgovarate na pitanje Da li je šećer potreban ljudskom organizmu, odgovor će biti negativan. Ali ne zaboravite da će u ovom konkretnom slučaju njegovo naglo smanjenje takođe dovesti do negativnih posljedica.

Dobijanje tjelesne težine

Da li je ljudskom tijelu potreban šećer i koliko je potrebno? Ovo je pitanje koje zaslužuje pažnju prilikom formiranja dijete. Važno je posmatrati i pravilno izračunati dijetu. Pored pojave viška kilograma, konzumacija šećera povezana je s nizom radnji, uključujući povećanje vjerovatnoće gojaznosti, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, demencije, makularne degeneracije, zatajenja bubrega, hronične bolesti bubrega i visokog krvnog pritiska. Sada možda mislite da smanjenje unosa šećera može dovesti do rješavanja ovih navedenih problema. Ali u stvari, to nije sasvim tačno.

Kada odgovarate na pitanje Da li je šećer potreban ljudskom organizmu i koliko je potreban, važno je uzeti u obzir individualne karakteristike i opšte zdravlje .

To je dobar početak, ali to je samo pola slučaja. Organizam zapravo prerađuje određene vrste ugljenih hidrata na sličan način kao i kod obrade samog šećera. Postoji čitavo polje naučnih istraživanja o, kako tijelo obrađuje određene namirnice.

Vjerovatno ste čuli za glikemijski indeks i njegov manje poznati pokazatelj-glikemijsko opterećenje. Hajde da pogledamo izbliza.

Glikemijski indeks je proračun koliko brzo određena vrsta hrane povećava nivo šećera u krvi na skali od 1 do 100. Istraživači sa Harvarda otkrili su da stvari poput bijelog hljeba, pomfrita i drugih jednostavnih ugljikohidrata utječu na nivo šećera u krvi gotovo jednako kao i glukoza (indeks je 100).

U pravilu, što se više rafinira (prerađene) hrane, veća je vjerovatnoća da će se u tijelu brzo pretvoriti u šećer.

Trikovi proizvođača

Velike kompanije žele da svoje proizvode učine korisnima za dodavanje popularnosti i povećanje prodaje. Ovdje vrijedi pitati da li je tijelu potreban rafinirani šećer za ukus? Odgovor će biti očigledan. Mnogi proizvođači to implementiraju. U isto vrijeme, to ne donosi nikakvu korist.

Šećer je štetan i tu nema ništa tajno. Pored toga, ovo nije vijest za kompanije koje proizvode hranu. Iz tog razloga, firme su počele da maskiraju šećer u svojim proizvodima, tako da nije tako očigledno koliko ga konzumirate.

Evo kratkog spiska sastojaka koji kažu da određeni proizvod sadrži šećer:

1. Nektar Agave.
2. Smeđi šećer.
3. Reed crystals.
4. Šećer od trske.
5. Zaslađivač Kukuruza.
6. Kukuruzni sirup.
7. Kristalna fruktoza.
8. Dekstroza.
9. Ispareni sok od trske.
10. Organski Ispareni Sok Od Trske.
11. Fruktoza.
12. Koncentrati voćnih sokova.
13. Glukoza.
14. Kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze.
15. Dušo.
16. Invertirani šećer.
17. Laktoza.
18. Maltoza.
19. Sladni sirup.
20. Melasa.
21. Nerafinirani šećer.
22. Saharoza.
23. Sirup.

Zašto proizvođači mijenjaju naziv za šećer? Jer u u skladu sa zakonodavstvom , najvažniji sastojci proizvoda moraju se prvo naznačiti. Stavljajući dvije ili tri različite vrste šećera u hranu (i nazivajući ih drugačije), oni mogu raspodijeliti ovu supstancu u tri komponente, navodno potcjenjujući nivo i njen sadržaj u masenom udjelu proizvoda. Ali to je pogrešno sa stanovišta zdravlja. Da li je tijelu potreban rafinirani šećer? Odgovor je očigledan-ne. To samo uzrokuje štetu i doprinosi povećanju masnog sloja.

Šta kažete na zaslađivač za voće?

Šećer za tijelo postoji u različitim oblicima. Ovo je navedeno na početku članka. Da li su svi podjednako korisni ili štetno, i koji od njih to je najbolje u ishrani se koristi pitanje o kojem će se dalje razgovarati.

Kada konzumirate voće, ne samo da dobijate fruktozu (u njenom prirodnom stanju), već takođe konzumirate vlakna i puno vitamina i minerala. Da, voće može uticati na nivo šećera u krvi. Ali, po pravilu, izazivaju manji skok koncentracije u poređenju sa čistim kuhinjskim šećerom ili kukuruznim sirupom sa visokim sadržajem fruktoze. Uporedo sa ovim, vlakna su važan deo uravnotežene ishrane, a voće ga može sadržati u velikim količinama.

Ako je vaš glavni cilj gubitak težine i morate da održavate nizak unos ugljenih hidrata, onda ćete morati da smanjite unos voća i umesto toga jedete povrće.

Šta kažete na voćne sokove?

Šećer za organizam može biti štetan kada se konzumira kao deo raznih pića. Ovdje također postoji niz važnih nijansi.

Dakle, utvrđeno je da voće može budi koristan u pogledu nivoa šećera u krvi kada se pravilno konzumira.

Nažalost, voćni sokovi se ne uklapaju u ovu šemu. A evo i zašto. Kada konzumirate voćne sokove, kao što su narandža, jabuka ili brusnica, oni sadrže vrlo malo vlakana i hranljivih materija koje ostaju tokom pripreme same tečnosti. Prednosti i štete šećera za ljudsko tijelo ovdje su očigledni u obliku dodatka soku – to je samo slatka voda prirodnih okusa i ne čini ništa osim štete. Naravno, ako svakodnevno pijete sok u velikim količinama.

Evo tipične količine šećera na 0,5 litara za četiri popularna pića:

• Sok od narandže-21 g;
• Sok od jabuke-28 g;
• Sok od brusnica-37 g;
• Sok od grožđa - 38 g.

Istovremeno, mala limenka kole sadrži 40 g šećera.

Upotreba alternativnih supstanci

Postoje i druga rješenja koja vam omogućavaju sigurnu konzumaciju slatkiša. Učinak šećera na organizam možda neće biti toliko štetan ako se uzme u obzir njegovo porijeklo i obim potrošnje. Dijetu treba tačno izračunati.

Tako, zbog pojave novih studija o opasnostima šećera, kompanije pokušavaju da zaštite svoj imidž nudeći "zdrave" alternative kako bi postale najbolji analozi u borbi za prekomerne nivoe ove supstance u krvi.

Postoji nekoliko glavnih zamjena za slatki proizvod:

1. Da li je med bolja alternativa od običnog šećera, zanimljivo pitanje. Privlačnost je ta nije lako sa fruktozom ili glukozom, i mešavinom svih vrsta jedinjenja, minerala i još mnogo toga. Studija koja je upoređivala ovu supstancu sa različitim vrstama jedinjenja dala je dobre rezultate: "generalno, med je poboljšao lipide u krvi, smanjio inflamatorne markere i imao minimalan uticaj na nivo glukoze u krvi". Istovremeno, to je dovelo do smanjenja njegovog skoka kod pacova u poređenju sa drugim vrstama šećera.
2. Nektar Agave najnoviji je lažnjak "industrije zdrave hrane". Nažalost, uprkos činjenici da je napravljen od kaktusa, ovaj proizvod je toliko prerađen i pročišćen da sadrži veliku količinu fruktoze (90%) i 10% glukoze. Pored toga, proces stvaranja ove komponente sličan je procesu sinteze kukuruznog sirupa sa visokim sadržajem slatke materije.
3. Aspartam. Tako su mnogi ljudi prešli na dijetalnu kolu jer su čuli da obična gazirana pića mogu biti štetna. Poznato je da 90% dijetalnih gaziranih pića sadrži aspartam, alternativu šećeru stvorenom u laboratoriji. Neke marke soka ga takođe sadrže. I ovu supstancu takođe ne treba konzumirati. Pokazalo se da su studije materijala neuvjerljive i različite. Iako neki laboratorijski testovi spominju povećanu povezanost aspartama s rakom, mnogi naučnici vjeruju da su potrebni dodatni testovi.
4. Sukraloza je vještački zaslađivač koji nije visokokaloričan, jer se tijelo bori da ga razgradi. Oko 600 puta je slađi od saharoze (stolnog šećera) i stoga se može konzumirati u manjim količinama kako bi se postigao isti željeni efekat. Sukraloza je dostupna u proizvodima kao što su proteinski prahovi.
5. Stevija je prirodni zaslađivač iz porodice suncokreta. On je oko 300 puta slađi od konzumnog šećera i tvrdi se da manje utiče na nivo glukoze u krvi.
6. Saharin je još jedan vještački zaslađivač stvoren kasnih 1890-ih, koji je mnogo slađi od konzumnog šećera i stoga se konzumira u manjim količinama. Ovo je bilo povezano sa povećanim rizikom od raka kod laboratorijskih pacova, a saharin je prepoznat kao opasan u Sjedinjenim Državama, iako je ova oznaka uklonjena 2000.godine zbog činjenice da se rezultati nisu mogli reproducirati kod ljudi.

Ako volite šećer, konzumirajte ga od voća ili prirodnih zaslađivača. Uzimajući u obzir gore navedeno, kako bi se minimizirao učinak na njegov nivo u krvi, minimizirajte potrošnju tvari u svim smjerovima. Efekat šećera na organizam će se istovremeno smanjiti, a lakše ćete se riješiti viška tjelesne težine.

Postoji li ovisnost o slatkišima?

Mnogi ljudi su zainteresovani za pitanje kako šećer utiče na ljudsko tijelo. Neki ljudi kažu da postoji ovisnost, drugi je povezuju sa navikom i stresom. Slatka hrana može izazvati istu fiziološku zavisnost kao i mnogi lekovi.

Kod većine sisara, uključujući pacove i ljude, slatki receptori su evoluirali u primordijalnom okruženju sa niskim sadržajem šećera. Shodno tome, oni nisu prilagođeni visokim koncentracijama takvih aromatičnih supstanci. Supranormalna stimulacija ovih receptora dijetama bogatim glukozom, poput onih koje su trenutno široko dostupne u modernom društvu, generirat će signal zadovoljstva u mozgu s vjerovatnoćom redefiniranja mehanizma samokontrole, što dovodi do ovisnosti.

Drugim riječima, ljudi nisu genetski dizajnirani da konzumiraju količinu šećera koju trenutno jedu. Iz tog razloga, mozak prima supstancu i identifikuje je sa prijatnim osećajem, kao rezultat ignorisanja drugih signala koji govore da je dovoljno već pojedeno. Šta je u ovom slučaju štetno za šećer za organizam? Mnoge svoje probleme osoba kompenzira prejedanjem slatkiša. Kao rezultat, pojavljuju se višak kilograma i ovisnost.

Glavne zablude

Efekat šećera na ljudski organizam nije uvek toliko opasan. I dalje je važno posmatrati mjeru i ne pokušavati zamijeniti mnoge prirodne proizvode konzerviranim ili pakiranim. Iako se svi mogu složiti da šećer nije baš zdrava hrana, postoji mnogo dezinformacija o tome, kako slatka hrana treba uzeti u obzir u vašoj ishrani. Kažu, na primjer, da su neke vrste šećera zdravije od drugih. Ali hoće li vam zaista pomoći da brzo smršate, riješite se akni, spriječite promjene raspoloženja ili druge zdravstveni problemi?

Ispostavilo se da odgovori možda nisu ono što mislite. Zatim, pogledajmo glavne zablude i rješenja koja će vam pomoći da nadoknadite i odaberete ishranu koja vam je potrebna u budućnosti.

Svaki šećer je štetan

Kako šećer utiče na organizam već je rečeno gore. Ali u stvarnosti, nije sve tako loše, postoje za i protiv. Verovatno ste iznova i iznova čuli kako svi treba da jedu manje šećera. Ali stručnjaci kažu da je potrebno smanjiti potrošnju takozvanog dodanog šećera na minimum. To je poseban sastojak hrane koji ih čini slatkim ukusom (na primer, smeđi šećer u čokoladnim kolačićima ili medu).

Dodani šećer razlikuje se od uobičajenog šećera koji se prirodno javlja u nekim proizvodima, poput voća ili mlijeka. Na jedna ruka, , prirodni sastav se razlikuje po skupu vitamina, minerala i nutrijenata koji pomažu u kompenzaciji nekih negativnih aspekata sadržaja visokog nivoa zaslađivača. Na primer, voće ima vlakna, što uzrokuje da telo apsorbuje šećer sporije.

Ne brinite o voću ili mlečnim proizvodima (na primer, mleku ili nezaslađenom jogurtu). Izvori dodatog šećera - deserti, slatka pića ili konzervirana roba. Ovo je nešto na šta treba pripaziti.

Postoji i činjenica da hrana s prirodnim zaslađivačem općenito sadrži manje šećera. Na primjer, dobićete sedam grama supstance u šoljici svježih jagoda i jedanaest grama u vrećici voćnih kolačića sa ukusom jagode.

Precijenjene prednosti minimalno prerađenih zaslađivača

"Šećer je glavni izvor energije u tijelu" - izjava koja se lako može osporiti. Ali ima istine u ovoj Izjavi. Tačno je da minimalno obrađeni zaslađivači poput meda ili javorovog sirupa sadrže više hranjivih tvari od prerađenih poput bijelog šećera. Ali količina ovih hranljivih materija je zanemarljiva, tako da verovatno neće imati primetan efekat na vaše zdravlje. Za organizam su svi izvori šećera isti.

Štaviše, ovi prirodni zaslađivači ne primaju nikakav poseban tretman u vašem tijelu. Probavni trakt razlaže sve izvore šećera u takozvane monosaharide.

Vaše tijelo nema pojma da li je supstanca došla iz stolnog šećera, meda ili nektara agave. Samo vidi molekule monosaharida. I sve ove supstance daju četiri kalorije po gramu, tako da sve imaju isti efekat na vašu težinu.

Potrebno je potpuno napustiti zaslađivače

Prednosti šećera za organizam još uvijek postoje. Iako ima više štete, ali ova supstanca ima i pozitivne kvalitete. Ne morate u potpunosti ukloniti dodat šećer iz svog života. Različite zdravstvene organizacije imaju različite preporuke u pogledu količine na koju biste se trebali ograničiti po danu.

Smjernice za ishranu često navode da odrasla osoba koja unosi 2.000 kalorija dnevno treba da jede manje od 12,5 kašičice, odnosno 50 grama dodatog šećera dnevno. Ovo je otprilike isto kao u jednom litru kole. Ali Kardiološko Udruženje ljekara kaže da bi žene trebale imati manje od 6 kašičica (25 grama), a muškarci manje od 9 kašičica (36 grama) dnevno. Uostalom, vašem tijelu zapravo ne treba šećer. Pa što manje, to bolje.

Prisutnost zaslađivača u gotovo svakom proizvodu

Put šećera u organizmu je složen i dug. Ako se zbog viška porcija nepravilno razgradi, dobijene supstance ubrzavaju nakupljanje masti.

Prema smjernicama za ishranu, 75% građana konzumira više šećera nego što bi trebalo. Nisam siguran da li ste jedan od njih? Pokušajte snimiti obroke u aplikaciji za praćenje ishrane nekoliko dana. Ovo vam može dati predstavu o tome koliko slatkog zapravo jedete.

Ako pretjerate, smanjenje ne smije biti bolno. Umjesto da se oprostite od omiljenih slatkiša, pokušajte jesti manje porcije. Na kraju krajeva, pola šolje sladoleda ima pola šećera kao cela šolja.

Takođe Pripazite na upakovanu hranu. Hljeb, aromatizirani jogurt, žitarice, pa čak i paradajz sos mogu sadržavati više šećera nego što biste očekivali. Stoga obratite pažnju na sastav i potražite opcije koje pomoći ću vam ostanite unutar dnevne slatke granice.

Jaki efekti na zdravlje

Uticaj šećera na organizam takođe može dovesti do ozbiljnih posledica. Ali to nije tako očigledno kao što se čini na prvi pogled. Možda ste čuli da konzumiranje šećera može uzrokovati srčane bolesti, Alzheimerovu bolest ili rak. Studija American Journal of Clinical Nutrition, koja je uključivala više od 350.000 odraslih osoba više od jedne decenije, otkrila je da dodatni unos šećera nije povezan s povećanim rizikom od smrti. Do sada, naravno, ljudi nisu počeli pretjerivati po ovom pitanju.

Višak ukupnih kalorija u našoj prehrani, uključujući i slatkiše, promoviše debljanje, što može dovesti do gojaznosti i pojave hroničnih bolesti.

Izaziva ovisnost

Šećer u ljudskom tijelu dovodi do proizvodnje niza hormona odgovornih za zadovoljstvo. Kao rezultat, pojavljuje se navika, a ne potpuna ovisnost. Poređenje šećera sa lekovima nije sasvim tačno. Stručnjaci znaju da njegova upotreba stimuliše procese u mozgu koji su povezani sa osećajem zadovoljstva i nagrade. Putevi ukrštanja mogu izazvati efekte slične upotrebi supstanci, ali to ih ne čini ovisnim kao droge.

Pa zašto neki ljudi doživljavaju takvu žurbu kada jedu slatke grickalice i osećaju da im je potrebna redovna konzumacija slatke hrane kako bi izbegli uzbuđenje ili, na primer, glavobolje? Jedenje slatkiša uzrokuje nagli pad nivoa šećera u krvi, što im može pomoći da se osjećaju bolje.

Ljudi možda žele šećer, ali malo je vjerovatno da će osoba biti zavisna. Zavisnost od droga je ozbiljna bolest povezana sa stvarnim promjenama u mozgu koje sprečavaju ljude da prestanu koristiti ove supstance.

Zamjene su dobra alternativa

Pitanje Da li je organizmu potreban šećer u čistom obliku ima jednostavan odgovor – ne. To nije direktna potreba za ljudskim tijelom i njegovim funkcioniranjem.

Stručnjaci još uvijek ne razumiju u potpunosti kako zaslađivači utiču na organizam. Ali sve više i više dokaza ukazuje na to da oni mogu imaju negativan efekat na nivou šećera u krvi otežavajte kontrolu apetita, pa čak i kvarenje crijevnih bakterija. A ove stvari mogu vas dovesti u rizik od gojaznosti i srodnih ovi zdravstveni problemi.

Nedostatak zaslađivača omogućava vam da brzo smršate

Naravno, ograničavanje unosa šećera može vam pomoći da postignete svoje ciljeve mršavljenja. Ali samo ako se također sjetite svog ukupnog unosa kalorija i kontrolirate proces.

Drugim riječima, sendvič od jaja od 600 kalorija i sendvič sa kobasicama za doručak umjesto uobičajene šalice slatkih pahuljica od 300 kalorija neće vas vratiti u željeni oblik, čak i ako je sendvič mnogo manji od šanka.

Mnogi ljekari preporučuju odabir nezaslađenih verzija hrane koju obično konzumirate, na primjer, običan jogurt umjesto aromatiziranog. A ako ne možete pronaći dobru zamjenu, samo postupno smanjujte količinu šećera koju dodajete hrani poput zobenih pahuljica, kafe ili smutija.

Zaključak

Šećer nije zdrava hrana, ali takođe nije otrov, kako se ponekad naziva. Možete jesti sve, ali umjereno. Nakon što ste izračunali ravnotežu, možete sigurno sebi uskratiti zadovoljstvo i jesti slatke kolače uz kafu ili limunadu, ali umjereno.