Industrijski električni štednjak: vrste, karakteristike, savjeti za odabir

Industrijske kuhinjske peći karakterišu velika snaga, strukturna pouzdanost i svestranost. Ovo su složeniji uređaji od analoga iz segmenta domaćinstva, što tjera potrošača da zauzme dubinski pristup pitanjima odabira određenog modela. Najpopularnijom klasom smatraju se industrijske električne peći, koje se povoljno razlikuju od gasne opreme u pogledu jednostavnosti upotrebe i nivoa sigurnosti.

Aranžman opreme

Dizajn ploča podseća na obične modele za domaćinstvo. Uglavnom se koristi modularni faktor oblika izgleda, podijeljen u dvije funkcionalne zone-direktno štednjak i pećnica. Gornja površina je opremljena okvirom sa reflektorima toplote, gorionicima i tacnom u koju tečnost može da iscuri. Donji deo tipa kutije je integrisan u rernu. Što se tiče kontrola, one su, opet, implementirane u različite šeme. Postoje i tradicionalne mehaničke kontrole i progresivnije ploče sa dugmadima na dodir. Međutim, gotovo sve industrijske električne peći, bez izuzetka, opremljene su indikatorima statusa uređaja, inteligentnim sredstvima za praćenje i regulaciju načina rada. Posebna pažnja posvećena je zaštitnim električnim uređajima koji se aktiviraju prilikom fiksiranja znakova vanrednog stanja opreme.

Glavne Karakteristike

Najupečatljivije karakteristike industrijskih kuhinjskih aparata otkrivene su u tehničkim i operativnim parametrima. Naravno, ovi pokazatelji mogu varirati ovisno o specifičnom modelu i njegovoj namjeni, ali u prosječnom obliku karakteristike industrijskih električnih peći za menze mogu se predstaviti na sljedeći način:

• Napon ploče – 380 V.
• Trenutna frekvencija – 50 Hz.
• Parametri plamenika – 410x300 mm.
• Broj plamenika – u većini slučajeva koriste se konfiguracije od 4 ili 6 elemenata.
• Snaga gorionika je od 2,5 do 4 kW.
• Maksimalna radna temperatura – 400 °C.
• Moć od rerne iznosi oko 6 kW.
• Kontinuirano vrijeme rada-8-10 sati.

Ako nastavimo temu razlika od električnih peći za potrošnju u domaćinstvu, onda ćemo među njih morati ubrojati upotrebu zaštićenijih legura čelika u konstrukciji opreme. Koristi se čelik za hranu, koji ima posebna zaštitna svojstva koja sprečavaju ne samo procese korozije, već i ozbiljna mehanička oštećenja.

Vrste industrijskih električnih peći

Postoji nekoliko vrsta klasifikacije kuhinjskih aparata ovog tipa:

• Način instalacije. Većina masivnih ploča velike snage koje rade sa trofaznih mreža od 380 V pretpostavljaju postavljanje poda. Odnosno, dizajn je potpuno orijentisan na samoinstalaciju, bez dodatnih nosivih platformi. Manje su uobičajene desktop industrijske električne peći, koje se postavljaju ili na stabilan pult ili na poseban stalak.
• Sposobnost za kretanje. Opet, podni modeli se češće montiraju sa očekivanjem kontinuiranog rada u određenom položaju bez kretanja. Ali postoje i mobilne verzije opremljene točkovima. Mobilne ploče se uglavnom koriste u malim kafićima i restoranima.
• Površinski Tip. Postoji mnogo konfiguracija i šema za raspored radnih površina i površina za kuvanje. U principu se razlikuju ploče sa čvrstom površinom za kuvanje i uređaji sa perifernim zonama grejanja za brzo održavanje.

Ostali faktori odabira ploča

U većini slučajeva ova tehnika je odabrana za ugostiteljske objekte, gdje je tačan proračun produktivnosti vrlo važan. Činjenica je da štednjak male snage neće moći pružiti dovoljnu brzinu usluge, a model s pretjerano visokim potencijalom performansi trošit će previše energije. Kao što pokazuje praksa, mali bar ili kafić se može poslužiti sa optimizovanom verzijom sa 2-4 gorionika. Za objekte sa redovnim protokom i maksimalnom popunjenošću za 100-150 mesta, preporučljivo je izabrati industrijski električni šporet sa 4 gorionika sa pećnicom, pogodan po dizajnu i dimenzijama do mesta rada. Ne zaboravite da su visoke performanse u velikoj meri ostvarene zahvaljujući veličini ploče – osim toga, mogućnosti za povezivanje takve opreme nisu uvek pogodne za standardne mreže.

Operativni proces

Instalacione i instalacione aktivnosti treba jasno rasporediti prema redosledu radnji. Nakon pripreme mjesta, instaliranja i raspakiranja opreme, potrebno je razmisliti o optimalnoj šemi za pričvršćivanje. Po pravilu, učvršćenja i pričvršćivači za montažu se isporučuju zajedno sa uređajem. Zatim možete započeti spajanje industrijskog električnog štednjaka na električnu mrežu i utičnicu za uzemljenje. , Poželjno je da se električni priključci izvrše kroz sigurnosni blok i stabilizator napona. Prilikom odabira ovih električnih uređaja važno je zapamtiti fazu dalekovoda. U budućnosti će se uređajem upravljati putem kontrola. Prije svega, trebali biste postaviti termostat ili druge uređaje za kontrolu temperature u nulti položaj. Prije prve upotrebe ploče, pažljivo se upoznajte sa senzorima predviđenim u dizajnu, principima njihovog rada i sistemom prikaza.

Održavanje

Preventivne mjere su ključ dugoročnog rada ove opreme. U najmanju ruku, potrebno je periodično provjeravati stanje električnih priključaka opreme, provjeravati izolaciju kablova, kao i izvršiti reviziju konstrukcije sa njenim radnim mehanizmima. U modernim modelima postoje i dijagnostičke funkcije koje treba redovno koristiti, procjenjujući trenutno stanje ne samo tehničkog i strukturnog, već i hardvera i softvera. Što se tiče kvarova, laik može izvršiti manje popravke industrijskih električnih peći povezanih sa zamjenom potrošnog materijala, pojedinačnih elemenata električne infrastrukture i dijelova spojne armature. Probleme povezane s kvarom električnog grijača, plamenika, jedinice za prženje i drugih kritičnih dijelova opreme trebao bi ukloniti stručnjak koji ima odgovarajuće vještine operacija popravke i restauracije.

Sigurnosni zahtjevi

U principu, električne peći su potencijalno opasne sprave u pogledu rizika od opekotina i požara. Stoga je važno poštivati sljedeće sigurnosne mjere prilikom korištenja ovog uređaja:

• Prije ulaska u radni tok, provjerite ima li oprema dovoljan nivo zaštite od električnog udara.
• Stanje grejnih elemenata se proverava u posebnom redosledu. Za industrijske električne peći koriste se gorionici utvrđenog formata sa snagom koja odgovara indikatorima glavnog sistema napajanja uređaja.
• Za razliku od indukcijskih štednjaka, električni modeli nemaju stroge zahtjeve za upotrebu različitih vrsta posuđa. Ali, s druge strane, rizik od električnog udara se povećava u slučajevima kada se tečnost prolije po ploči za kuvanje. Takve situacije treba izbjegavati.
• Manipulacije sa pećnicom i posuđem koje se u njoj koristi treba izvoditi samo u posebnim rukavicama otpornim na toplotu.

Zaključak

Segment električnih peći ima bogatu istoriju. Neka od najnaprednijih rješenja izravno su utjelovljena u modelima dizajniranim za ugostiteljstvo. Na primjer, industrijski električni štednjak sa 4 plamenika uravnotežena je opcija prema nekoliko kriterija evaluacije. Ovaj predstavnik srednje klase komercijalnih štednjaka ima dovoljno funkcionalnih alata za univerzalnu upotrebu u menzama, kafićima, pa čak i restoranima. A istovremeno je teško kriviti ovaj model za prekomjernu potrošnju električne energije. Zato su industrijske peći sa 4 plamenika toliko popularne.