Polioli su poliatomski alkoholi (poli alkoholi): svojstva, proizvodnja i primjena

Polioli se široko koriste u modernoj industriji. To su tvari organskog porijekla koje imaju niz korisnih svojstava. Polioli se koriste za proizvodnju polimera, antifriza, eksploziva, kozmetike i prehrambenih proizvoda.

Definicija i opšta svojstva poli-alkohola

Poli alkoholi ili polioli su organska jedinjenja čiji molekuli sadrže više od jedne hidroksilne grupe. Drugi nazivi poli alkohola su poliol i poliatomski alkohol. Najznačajniji agensi poliola su dvoatomski etilen glikol i triatomski glicerin.

Glavna metoda dobijanja alkohola je sinteza prirodnih sirovina. U prirodi se polioli mogu naći u vosku, ulju kita sperme i drugim supstancama sličnog sastava. To su estri organskih kiselina iz kojih se poliatomski alkoholi lako izoluju.

Fizička i hemijska svojstva viših alkohola

Alkoholi koji sadrže dvije ili više hidroksilnih grupa imaju sva svojstva hemijskih spojeva s jednom hidroksilnom grupom. Izuzetno svojstvo je stvaranje plavih kompleksa kada se kombinuju bakar hidroksid i poliol - ovo je kvalitativna reakcija na poliatomske alkohole.

Viši alkoholi se oksidiraju brže od niskomolekularnih jedinjenja. Svetlost i kontakt sa vazduhom ubrzavaju proces oksidacije.

Alkoholi sa kvantitativnim sadržajem atoma ugljenika do 11 su tečnosti koje sadrže veći broj atoma ugljenika - čvrste materije koje se rastvaraju u etru i etanolu.

Industrijska primjena

Poli Alkoholi se koriste u skoro svim industrijskim područjima. Iznenađujuće, upotreba istih supstanci u veoma udaljenim industrijama. Dakle, glicerin se koristi u kozmetologiji i u proizvodnji eksploziva. Bez poliola nemoguće je proizvesti plastiku, boje, poliuretane, termoaktivne polimerne smole, antifriz.

U proizvodnji plastike, poli alkoholi mogu povećati elastičnost, otpornost na deformaciju i povećati trajnost proizvoda.

Potrošači su posebno zainteresovani za informacije o upotrebi poliatomskih alkohola u prehrambenoj industriji. Ove supstance imaju jedinstvena svojstva koja im omogućavaju da se dodaju hrani za postizanje slatkog ukusa. Polioli su odlična zaslađivača, koja istovremeno imaju mnogo pozitivnih kvaliteta:

• netoksičan;
• ljudsko tijelo ih potpuno apsorbira;
• niskokalorična;
• ne izazivaju karijes;
• mogu da konzumiraju dijabetičari.

Upotreba alkohola u hrani ne zahtijeva oslobađanje inzulina za asimilaciju, pa je mogućnost njihove upotrebe u proizvodnji proizvoda za dijabetičare posebno važna. Dakle, upotrebom poli-alkohola proizvode se žvakaće gume, čokolade, gaziranih pića, dijabetički slatkiši.

Neki zaslađivači imaju korisna svojstva koja nisu povezana sa sposobnošću davanja slatkoće proizvodima. Tako se glucit (drugo ime sorbitola) koristi u farmakologiji kao okus i zgušnjivač za tečne oblike doziranja. Ksilitol je uključen u rastvor za intravensku ishranu.

Sorbitol se takođe koristi kao higroskopna supstanca u proizvodnji mesnih poluproizvoda za povećanje roka trajanja proizvoda. Isto svojstvo zadržavanja vlage omogućava upotrebu sorbitola u kozmetologiji u proizvodnji krema, losiona i paste za zube.

Zaslađivači. Polioli u prehrambenoj industriji

Najpoznatiji zaslađivači su sorbitol i ksilitol. To su supstance dobijene iz biljnih sirovina, što ih čini posebno vrednim u očima potrošača. Sorbitol i ksilitol na pakovanjima označeni su kao aditivi za hranu E420 i E967. U svom čistom obliku, to su kristalne supstance slatkog ukusa.

Sorbitol i ksilitol se sintetišu iz kukuruznog skroba, recikliranog pamučnog otpada i drveta nekih listopadnih stabala.

Slatkoća zaslađivača inferiorna je od običnog šećera za više od 50 %. Ali druge prednosti poliola nadmašuju važnost intenziteta osjeta okusa:

• ne štete školjci zuba-efekat protiv karijesa;
• koristi se u dijetetskoj ishrani - nizak sadržaj kalorija;
• tijelo ih apsorbira bez učešća insulin - dijabetičkih proizvoda;
• imaju blagi laksativni efekat - terapeutska upotreba.

Pored slatkoće, senzacijama ukusa se dodaje i efekat hlađenja, što upotrebu sorbitola i ksilitola čini neprikladnim za dodavanje nekim proizvodima. Međutim, ovi isti efekti su vrijedne kvalitete za proizvodnju žvakaće gume.

Čokolada sa poliolima

Hladan i zaostali ukus inherentan sorbitolu i ksilitolu može narušiti ukus proizvoda koji sadrže kakao. , zbog čega dijabetička čokolada najčešće ima tako specifičan ukus i rezidualni osjećaj hlađenja na jeziku.

Ova činjenica ne znači da se polioli u čokoladi moraju izbjegavati. Koristeći cveklu kao sirovinu za proizvodnju poliola, sintetiše se proizvod kao što je izomalt. Ova supstanca se ne razlikuje od običnog šećera, ali je manje kalorična i pogodna za dijabetičare. Gledajući e953 čokoladu među sastojcima, kupac može biti siguran da će dobiti proizvod sa čistim i bogatim ukusom kakaa.

Uticaj poli-alkohola na ljude. Koristi i štete

Sa povećanjem interesa za pravilna ishrana pojavljuje se interes potrošača za informacije o poliolima. Šta je to?, štetno ili ne, mnogi ljudi žele znati. Govoreći o koristima i štetnostima poliatomskih alkohola, prije svega potrebno je uzeti u obzir supstance koje se koriste kao aditivi za hranu.

Kao što je već pomenuto, sorbitol, ksilitol i izomalt su proizvodi koji zamenjuju šećer u proizvodima. Istovremeno, očigledna je njihova upotreba kao antibakterijski, dijabetički, dijetetski i preventivni suplementi. Sorbitol i ksilitol istovremeno pozitivno utiču na peristaltiku creva i koriste se kao blagi laksativ.

Negativan efekat na ljudski organizam zavisi od količine i učestalosti upotrebe. Stalni unos u velikim dozama zaslađivača na bazi poliola može izazvati neravnotežu u gastrointestinalnom traktu, pogoršati holecistitis, izazvati mučninu, glavobolju. Ne preporučuje se upotreba zamjena za šećer osobama koje pate od zatajenja jetre ili bubrega, gastrointestinalnih bolesti i hroničnog hepatitisa.

Ksilitol je smrtonosna opasnost za pse. Životinjsko tijelo uzima čak i minimalnu dozu supstance za šećer i pokreće snažno oslobađanje insulina. Rezultat je glikemija sa tužnom prognozom.

Globalno i rusko tržište poliola

Poli alkoholi za potrebe industrije sintetiziraju se u svim razvijenim zemljama svijeta. Postojeći obim proizvodnih kapaciteta viših alkohola u našoj zemlji nije dovoljan da zasiti cijelo tržište. Stoga se većina sirovina uvozi iz drugih zemalja. Omjer domaće proizvodnje na uvoz poliola Izgleda kao 1: 3. Prije svega, ovo se odnosi na petrohemijske proizvode.

Domaća proizvodnja poliola u Rusiji odvija se u količinama koje odgovaraju stvarnoj potražnji. Većina poliola za proizvodnju polimernih materijala u našoj zemlji koriste se za proizvodnja pjenaste gume, na drugom mjestu su potrebe za automobilsku industriju i izgradnja.

Tržište šećernih alkohola u Rusiji sastoji se od 90% uvezenih proizvoda. Sopstvena proizvodnja prehrambenih poliola od biljnih sirovina pokrenuta je samo u jednoj fabrici-LLC "Marbiopharm".

Procjena potražnje za poliatomskim alkoholima nedvosmisleno predviđa rast potreba svih industrija u svim zemljama. To znači da će se proizvodnja poliola razvijati i povećavati obim širom svijeta.