Skidanje kože je lako... Ovisi o tome ko.

Lov je "brat" fudbala i ribolova među muškim zabavama i slobodnim aktivnostima. Ali nije dovoljno nabaviti zvijer ili pticu poznatim metodama, potrebno je izvršiti niz manipulacija sa igrom. U članku ćemo se fokusirati na skinning. Upravo ovaj proces otvara pristup mesu.

Glavne faze

Dobijanje mesa može se podijeliti u sljedeće faze:

• direktno lov;
• dreniranje krvi za poboljšanje kvaliteta mesa;
• provjera stanja životinje (morate biti sigurni da nije bolesna);
• skinning;
• evisceracija;
• sečem.

Možete pogriješiti i pokvariti izvađeno meso u bilo kojoj fazi, čak i u prvoj. Na primjer, ako metak pogodi pogrešno mjesto. Takođe je važno pravilno ohladiti igru, transportovati je i zaštititi od štetnih efekata radi daljih manipulacija.

Šta je skinning?

Deranje kože znači deranje lovljene životinje. Tako je najbolje da biste to učinili što je prije moguće nakon ubijanja životinje, jer postoji velika vjerovatnoća oštećenja kože. Ovo se ne odnosi na sve životinje, već prije svega na one koje su problematične za vješanje za zadnje noge. Na primer, divlje svinje treba odmah oguliti, a zečevi i zečevi mogu se okačiti nepokriveni.

Metodologija

Ovaj proces se uvek odvija polako. Ako požurite, tehnologija može biti poremećena, a koža će biti oštećena.

Naravno, za svaku vrstu životinje metode izvođenja postupka su malo drugačije, ali skinning prije svega znači skinning, pa su osnovni kanoni i pravila slični.

Postoje 2 načina za obavljanje manipulacije:

1. Sa cijevi-za male životinje (na primjer, zec ili zec).
2. Plastom - za velike životinje i artiodaktile.

Pogledajmo primjer kopitarske životinje, kako pravilno oderi trup.

Stavili su ga na bok i napravili rez preko kopita okolo. Zatim izrežite duž unutrašnje strane zadnjih nogu, povezujući rezove na kojima se spajaju karlične kosti. Koža je odvojena, ali sakrum ostaje povezan sa mišićima.

Isto se radi i sa prednjim nogama. Samo unutrašnji rezovi ovdje idu prema grudima. Zatim se od repa seče do grudne kosti duž grudne kosti i vrata. Bolje je odvojiti kožu sa rukama sa drvenom lopaticom.

Nakon odvajanja jednog dela na greben, životinja se prevrće i ponavlja sa drugom polovinom, a zatim se koža odvaja od grebena.

Preporuke

Evo nekoliko preporuka koje će vam pomoći da izbjegnete grešku:

1. Vjerovatnoća oštećenja kože bit će manja ako napravite rez prema mišićnom tkivu, a ne na samoj koži.
2. Ne možete oderati smrznutu igru, prvo je morate ostaviti da se odmrzne u toploj sobi.
3. Bolje je imati dva noža za manipulaciju. Jedan oštar-za rezove, drugi - sa zaobljenim krajem, koji će vam dobro doći kada kožu treba odvojiti od mesa.

Nakon skidanja kože, trup se mora oprati čistom vodom.