Od čega je napravljen vinaigrette: sastojci, proporcije, oblačenje

Do danas je recept za vinaigrette poznat gotovo svakom stanovniku naše zemlje. Naši građani su oduševljeni ovim jelom. Ali u stvari, vinaigrette je izumljen u Njemačkoj ili Skandinaviji, naše jelo se upravo uhvatilo i donekle se promijenilo. Recept za ovo neverovatno salata je stigla nama tek u osamnaestom veku, kada se približavamo evropskim zemljama. Naši ljudi su uskoro cijenili novo jelo.

vinaigrette klasični recept sa kupusom

Recept za klasični vinaigrette sa kupusom ima svoje tajne. Na primer, da nijedna komponenta ne bi izgubila svoju prirodnu boju tokom skladištenja, prvo morate iseći cveklu i pomešati je sa uljem. Pročitajte više: ako ćete kuvati vinaigrette sa dodatkom luka, mnogi kuvari savetuju da se ovaj sastojak stavi u jelo neposredno pre serviranja i pokušajte da vinaigrette sa dodatkom luka držite u frižideru na kratko. Između ostalog, uvijek biste trebali uzeti u obzir da su takvi salata sa kiselim krastavcima je jelo koje se prilično brzo kvari. Pokušajte skuhati ovo jelo tek toliko da ga odmah potpuno pojedete. Pogledajmo dalje od čega je napravljen vinaigrette. Također nudimo nekoliko recepti i savjeti za izradu salat.

vinaigrette sa kupusom i pasuljem

Korisne kvalitete vinaigreta

Vinaigrette je koristan upravo zbog povrća dodanog u njegov sastav. Razmislite od čega je napravljen vinaigrette:

  1. Cvekla sadrži mnogo minerala koji pomažu u regulisanju metaboličkih procesa i smanjenju taloženja masti.
  2. Krompir je zasićen jednom od najkorisnijih tvari za tijelo – vitaminom C. Zahvaljujući njemu jačaju se zaštitne funkcije tijela i jača opći imunitet.
  3. Šargarepa sadrži vitamine kao što su B, C, E, D, a pored toga i veliki broj drugih korisnih elemenata. Šargarepa je nevjerovatan antioksidans, zahvaljujući kojem se uklanjaju štetne tvari.
  4. Kiseli krastavci pomažu u poboljšanju probavnog sistema, sadrže veliku količinu vlakana i joda. Kiseli kupus ima puno vitamina C, a takođe i A, B, K i E. Poboljšava probavu i ima baktericidne funkcije, osim toga reguliše metaboličke procese.
  5. Luk sadrži ogromnu količinu vitamina grupe B i C, a takođe ima u svom sastavu tako važne elemente kao gvožđe, fluor i jod.

U vinaigretu sa kupusom i pasuljem ima vrlo malo kalorija, pa stručnjaci iz oblasti dijetetike savjetuju da jedu što više ove salate svima koji žele izgubiti par nepotrebnih kilograma. A ako napunite jelo suncokretovim uljem i začinima, onda se stolica normalizuje i poteškoće sa pražnjenjem creva.

proći će proporcije vinaigreta

Koliko skuvati cveklu za vinaigrette

Tradicionalno se povrće za salatu kuva na šporetu u šerpi. Koliko kuvati cveklu za vinaigret određuje se veličinom korena. Ako su velike, potrebno je da kuvate najmanje sat vremena. Spremnost se proverava viljuškom: ako je teško zabosti, potrebno je malo da skuvate.

više od onoga od čega je napravljen vinaigrette

Klasična verzija vinaigreta

Ovladavanje veštinama kuvanja vinaigreta od povrća nije teško. Dovoljno je jasno slijediti preporučeni omjer sastojaka uključenih u sastav, pronaći idealnu opciju kako jelo ne bi bilo obdareno povećanom oštrinom ili, obrnuto, nedostatkom ukusa.

sastojci povrća za klasični vinaigrette sa kiselim kupusom

Sastojci za klasični vinaigrette sa kiselim kupusom su sljedeći:

  • kiseli kupus-500 g;
  • cvekla – 3 komada.;
  • krompir-5 komada.;
  • luk-1 komad.;
  • zeleni grašak-200 g;
  • ukiseljeni krastavci – 3 komada.;
  • biljno ulje – 100 g;
  • 3% sirće-1 h. l.;
  • sol, začini, biber – Po ukusu.

Priprema

Kako skuhati klasičan recept za vinaigrette sa kupusom:

  1. Krompir se opere, kuva u celini u posebnom loncu, a zatim sačekajte dok se ne ohladi, očisti, iseče na male kockice.
  2. Sve isto radimo i sa cveklom.
  3. Luk oguliti, iseći na sitne komade, krastavce iseći na sitne trakice.
  4. Sve kuvane sastojke stavljamo zajedno u jedno jelo, tamo takođe šaljemo kupus.
  5. U redu za pripremu dresing za našu salatu pomiješajte ulje i sirće, posolite po ukusu i pobiberite. Pripremljenom povrću dodajte zeleni grašak, dobro promiješajte, napunite mirisnom mješavinom octa.
  6. Ako želite da vinaigrette izgleda lijepo, morate koristiti jednostavnu tehniku. Uzimamo čašu, stavljamo je u centar neophodnih jela. Salatu rasporedimo po čaši, a zatim pažljivo uklonimo posudu sa formiranog prstena. Jelo ukrašavamo listovima peršuna i kopra, kao i figurama koje smo izrezali od cvekle, šargarepe i kuvanih pilećih jaja.

Klasični vinaigrette pripremljen po ovom receptu sa kupusom je spreman. Uživajte u obroku!

Priprema vinaigreta sa zelenim graškom

Način pripreme tako uobičajene salate zimi ne ograničava broj i proporcije njenih komponenti. Svako ih može dodati više ili manje, na osnovu sopstvenog ukusa, kako bi postigao ideal.

Proporcije vinaigreta:

  • krompir – 3 komada.;
  • velika repa – 1 komad.;
  • šargarepa – 2 komada.;
  • luk-1 komad.;
  • pickle-3 komada.;
  • Zeleni – po ukusu;
  • perje zelenog luka – po ukusu;
  • konzervirani zeleni grašak-400 g;
  • biljno ulje ili bilo koji preliv sosa.

Tehnologija pripreme vinaigreta:

  1. Krompir, šargarepa i cvekla kuvaju se direktno u kori na šporetu ili na pari, dok povrće ne omekša i može se probušiti nožem.
  2. Krompir oguliti, iseći na kockice sa stranicom od oko jednog centimetra.
  3. Prethodno oguljenu šargarepu, cveklu i ukiseljene krastavce narežemo na kocke slične veličine.
  4. Perje zelja i zelenog luka sitno nasjeckajte.
  5. Ogulite luk, uklonite koru, a zatim narežite na sitne komade.
  6. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi, sipajte grašak iz tegle i posolite.
  7. Gotov vinaigrette može se začiniti bilo kojim biljnim uljem ili sosom, na primer, majonezom. Ali onda budite spremni na činjenicu da će se druga opcija pokazati visokokaloričnom.

Vinaigrette napravljen ovom metodom može se držati u frižideru do dva dana.

Priprema vinaigreta sa kiselim kupusom

Ovako pripremljena ukusna salata idealna je i kao svakodnevno jelo i kao poslastica za posebne prilike. Povrće u ovom slučaju bolje je da ne ključa, već pecite unutra pećnica. Da biste to učinili, oprani krompir, cveklu i šargarepu morat ćete zamotati folijom, staviti u sredinu posude za pečenje ili pleha i ostaviti da se peku u pećnici oko sat vremena. Pored kuvanog povrća, za vinaigrette u rerni u foliji potrebni su i sledeći sastojci:

  • ukiseljeni krastavci srednje veličine - 3 komada.;
  • konzervirani zeleni grašak-200 g;
  • kiseli kupus – 200 g;
  • limunov sok – 3. tbsp.;
  • začinsko bilje i začini – po ukusu;
  • biljno ulje za punjenje goriva.

Kako napraviti vinaigrette od biljnog ulja i povrća opisano je u nastavku:

  1. Pečeno povrće treba ostaviti da se malo ohladi, a zatim mu ukloniti koru, iseći na kockice i staviti u odgovarajuću posudu.
  2. Iz kiselog kupusa uklanjamo višak tečnosti cijeđenjem vlastitim rukama, a zatim je dodajemo ostalim komponentama.
  3. Stavite zeleni grašak na sito da višak vode iscuri, a zatim ga dodajte ostatku povrća za salatu.
  4. Zatim počinjemo da pripremamo sos kojim ćemo napuniti gotovu salatu. Da biste to učinili, u posebnoj posudi pomiješajte limunov sok, začine, perje zelenog luka i suncokretovo ulje.
  5. Sastojke prelijte sosom i dobro promiješajte da se preliv ravnomjerno rasporedi.
  6. Salatu ostavljamo oko 30 minuta, stavljajući je u frižider da se ulije.

Priprema vinaigreta sa svježim kupusom

Ako nekoga zanima da li je moguće pokvariti vinaigrette ako promijenite kiseli kupus za svježe na spisku sastojaka, onda je odgovor ne, nemoguće je. Salata će i dalje biti jednako ukusna i obdarena korisnim svojstvima, pogotovo ako je kuvate po sledećem receptu.

, uobičajeni vinaigrette

Od čega je napravljen vinaigrette

Pored standardne repe, mrkve i krompira, trebat će nam sljedeća lista sastojaka:

  • kupus-pola šolje;
  • kiseli krastavci – 2 komada.;
  • konzervirani zeleni grašak-200 g;
  • luk-1 komad.;
  • sirće i biljno ulje za punjenje goriva;
  • sol i šećer po ukusu.

Procedura kuvanja:

  1. Krompir, šargarepa i cvekla kuvaju se spori šporet, koristeći funkciju grejanja, oko jedan sat.
  2. Luk ogulite, isperite pod mlazom vode i narežite na sitne komade.
  3. Kupus treba da bude beo. Također ga sameljemo, pomiješamo s lukom i temeljito umijesimo rukama.
  4. Pripremljene (oguljene i kuvane) sastojke i ukiseljeni krastavac iseckamo, šaljemo u mešavinu kupus-luk.
  5. Grašak prenosimo iz tegle u sito da uklonimo višak tečnosti.
  6. Napravimo preliv za vinaigrette (umak od ulja i sirćeta), stavimo šećer i sol.
  7. Pažljivo promiješajte i poslužite mirisnu salatu na stolu.

Priprema vinaigreta sa pasuljem

Pasulj se, naravno, ne može nazvati standardnim sastojkom vinaigreta, ali se ipak ovo povrće dobro slaže sa ostalim komponentama salate. Karakteristika načina pripreme sljedećeg recepta je preliv od sirćeta i senfa.

Od čega je napravljen vinaigrette? Pored uobičajena tri povrća – krompira, šargarepe i cvekle - potrebni su i sledeći sastojci:

  • crveni ili bijeli pasulj-200 g;
  • ukiseljeni krastavac-3 komada.;
  • crveni luk – 1 komad.;
  • kopar i zeleni luk (mali grozdovi) - 1 komad.;
  • senf – 1. tbsp.;
  • sirće-2. tbsp.;
  • suncokretovo ili maslinovo ulje za oblačenje.

Redoslijed pripreme vinaigreta sa bijelim pasuljem je sljedeći:

  1. Šargarepa, krompir i cvekla kuvaju se na bilo koji pogodan način. Kad su kuhani i odstoje neko vrijeme da se ohlade, povrće ogulite i narežite na sitne kocke.
  2. Grah se prvo mora namočiti unaprijed preko noći, napuniti hladnom vodom. Ako se to ne uradi, onda morate pustiti pasulj da stoji u vodi najmanje nekoliko sati. Kuhajte u slanoj vodi oko jedan sat.
  3. Kuhanom povrću i grahu dodajte krastavac koji sitno nasjeckamo, kao i nasjeckano začinsko bilje i zeleni luk.
  4. U posebnoj posudi pomiješajte sastojke koji čine sos za preliv: ulje, senf, sol, začine, sirće. Pomiješajte do homogene konzistencije i prelijte prelivom sastojke za salatu.
  5. Gotovu salatu ostavljamo da odstoji u frižideru oko dva sata. koliko dugo kuvati cveklu za vinaigrette

Kako napuniti vinaigrette

Kakvo ulje može biti pogodno kao preliv za vinaigrette ako maslinovo ulje ne odgovara? Desilo se da naši ljudi više vole suncokretovo ulje od biljnih ulja. Za preliv za salatu obično uzimaju nerafinirano. Šta može Vinaigrette punim sa osim ulja? Prilikom pripreme ove salate ulje se može pomiješati sa senfom, naribanim hrenom, sirćetom ili malom količinom šećera. Dešava se da ne dodaju dodatni sastojci za preliv.

U osnovi, prisustvo određenih komponenti ovisi samo o ukusu i želji. Na primjer, možete dodati manje sirćeta ako u salati već ima puno kiselih krastavaca. Ili umjesto toga uzmite limun ili sok od limete, ako vam to više odgovara. Ako u vinaigretu ima kiselog kupusa ili ukiseljenih krastavaca, preliv ne možete posoliti.

Ako ne želite dodati ni limunov sok ni sirće, suncokretovo ulje možete pomiješati sa kiselim krastavcem u omjeru 3 prema 1. Ili jednostavno možete koristiti vino, ali bijelo je pogodno.

Prilikom odabira salatu oblačenje, možete pokazati maštu, ali glavna stvar je zapamtiti osjećaj proporcije i kako se različite komponente kombinuju jedna s drugom. Ako je izbor pao na nerafinirano ulje, bolje je koristiti sirće sa ne baš svijetlom aromom. Ako više volite balzamiko sirće, onda je bolje uzimati rafinirano ulje.

Komponente za punjenje goriva

Koji je najbolji način za oblačenje salate? Odaberimo komponente:

  • Biljno ulje. Bilo bi dobro ako izabrano ulje ima aromu (nerafinirani suncokret ili maslina). Ali takođe vas ništa ne sprečava da koristite standardnu nearomatičnu opciju.
  • Sirće. Preporučljivo je uzeti uobičajeni, ali po želji, bilo koji drugi će učiniti, na primer, od jabuka ili grožđa. Alternativno, možete uzeti u obzir lime ili limunov sok.
  • Senf. Pogodno za stabilizaciju sosa. Ovaj sastojak nije veoma važan, uopšte se ne može dodati, ali evo šta je zanimljivo: oni ljudi koji nisu oduševljeni senfom, mirno ga koriste kao deo vinaigrette dresinga. Zamjena za tako specifičnu komponentu može poslužiti kao tvrdo kuhani žumanjak, naribani hren i ljuta paprika, prethodno zdrobljeni.
  • Ako želite, možete dodati začinsko bilje i začine za bogat ukus. Bosiljak, timijan i ruzmarin dobro se slažu.

Potrebno je uzimati biljno ulje i sirće u omjeru 3 prema 1. Krupna so i biber dodaju se sirćetu u željenoj količini, pomešani sa biljnim uljem. Sve komponente se tuku ili šalju u zatvorenu posudu i aktivno mućkaju nekoliko puta. Ako je senf uključen u sastav, tada u početku pomiješajte ulje sa sirćetom. Način izrade preliva u svim slučajevima je približno isti, samo se sastojci mijenjaju. Dodajte sos u salatu neposredno pre upotrebe.

Pošto je mešavina ulja i sirćeta najpogodnija oblačenje za vinaigrette, hajde da shvatimo kako da preliv za svinjsku mast učinimo ukusnim, a da ne odstupamo previše od standardnog recepta. Pogodan sastojak je bijeli luk. Možete samljeti jedan klinčić i dodati ga klasičnom preljevu tako da dobije maksimalnu zasićenost. Ili umak možete diverzificirati raznim povrćem: ispeći i natrljati feferone ili napraviti pire od paradajza. Na isti način preliv možete razrijediti maslinama. Originalni sastojak je med. Za tri kašike biljnog ulja dovoljna je samo jedna kašičica. Uz to nasjeckajte luk, pomiješajte sa sjeckanim zelenim lukom i drugim začinskim biljem, a zatim dobivenu smjesu pošaljite u dresing.

Savjeti za izradu vinaigreta

Uobičajeni vinaigrette smatra se jednom od najlakših salata za pripremu, ali neke nijanse ipak treba uzeti u obzir:

  • Ako se povrće za pravljenje vinaigreta peče u rerni, a ne kuva, neće izgubiti svoje Vitamini i tragovi, elementi i što je više moguće prenosit će ih u gotovo jelo.
  • Ako se ukiseljeni krastavac koristi kao jedna od komponenti, tada se vinaigrette brzo kvari, pa se gotovu salatu ne preporučuje čuvati čak ni u hladnjaku duže od jednog dana.
  • Možete osigurati da cikla ne zaprlja druge komponente. Da biste to uradili, mora se pomešati sa biljnim uljem odvojeno od svih povrća.
  • Ako vam ukiseljeni krastavci nisu po ukusu kao sastojak, tada ih možete zamijeniti u salati s jabukama i pečurkama iz konzerve.
  • Da bi punjenje što više namočilo sve komponente, moraju se izrezati na male kocke.